Królestwo niebieskie

Składniki na 6 porcji:

40 dag suszonych owoców (mieszanych - jabłka, śliwki, gruszki, morele)

50 dag chudego wędzonego boczku

sok i skórka otarta z cytryny

laska cynamonu

1,5-2 łyżki cukru

łyżeczka soli

łyżka mąki ziemniaczanej

Poprzedniego dnia umyte owoce zalej dwiema szklankami przegotowanej wody i zostaw w tej zalewie na noc.

Do rondla włóż boczek, zalej go dwiema szklankami wrzątku i gotuj na małym ogniu, nie do końca przykryty, przez około 40 minut. Po tym czasie dodaj cynamon, owoce, sok i skórkę z cytryny, cukier i sól. Gotuj dalej bez przykrycia na dość dużym ogniu przez około 30 minut. Następnie wyjmij boczek, pokrój go w dość grube plastry, a sos nieco odparuj i zagęść rozrobioną łyżką wody mąką ziemniaczaną. Dopraw ewentualnie sokiem z cytryny, tak aby sos miał wyraźnie słodko-kwaśny smak.

Owoce zostaw na ogrzanym półmisku, na nich plastry boczku i polej sosem. Podawaj z kluskami, pyzami lub knedlami.