Cukiniowa zupa z serem na zimno
50 dag cukini pokrojonej na kawałki dł. 2,5 cm, 850 ml rosołu z kury,
świeża mięta, 2,5dag masła, 1 posiekana cebula, 1 sprasowany ząbek czosnku,
17,5 dag twarogu śmietankowego, 125 ml mleka, sól, zmielony czarny pieprz,
Do podania,
6 kostek lodu, 2 łyżki śmietany, mięta do przybrania.
Cukinię wraz i miętą i rosołem zagotować w dość dużym garnku, po czym gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 min. W międzyczasie cebulę i czosnek smażyć ostrożnie przez 5 min w maśle (do momentu aż cebula zacznie brązowieć). Rosół zdjąć z ognia i wymieszać z cebulą oraz czosnkiem. Następnie wszystko dokładnie wystudzić, po czym zmiksować. W dużym półmisku mleko połączyć z twarogiem, dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, po czym dodać cukiniowe puree. Zupę przelać do wazy lub czystego półmiska i studzić ją w lodówce przez 4 godz. lub przez całą noc. Krótko przed podaniem zupę doprawić solą i pieprzem - w żadnym razie nie doprawiać jej przed schłodzeniem ponieważ aromat może rozprzestrzenić się w całej lodówce. Następnie należy dodać kostki lodu, polać śmietaną i przybrać miętą