PYTANIA - KOLOKWIUM I

1. Rola śliny we wstępnym trawieniu.

Rola śliny: mechaniczne ułatwianie wejścia pokarmu do przełyku, oraz u niektórych zwierząt udział w trawieniu pokarmu(świnia).,działanie enzymów amylolitycznych obecnych w ślinie niektórych zwierząt, mechaniczne spłukiwanie śluzówki jamy ustnej, rozcieńczanie soli w pokarmach i zabezpieczenie przed zaburzeniami osmotycznymi, buforowanie kwaśnych oraz zapadowych skł. pokarmowych, bierze udział w regulacji gospodarki wodnej org., termoregulacji, u przeżuwaczy zaś w regulacji pH treści przedżołądków i przekazywaniu mocznika do żwacza.

2. Regulacja wydzielania kwasu solnego.

3. Różnica w trawieniu amylazą trzustkową a ...

4. Enzymy trawiące białka.

Do enzymów trawiących białka należą: proteazy - reprezentowane przez trypsyne, rozkładającą białka proste do albumoz i peptonów, oraz przez chymotrypsynę, podobna w działaniu do podpuszczki żołądkowej; peptydazy - rozkładające albumozy i peptony na aminokwasy.

5. Hormony tkankowe.

6. Rola żółci.

ŻÓŁĆ. Jest wydzieliną wątroby i dostaje się do dwunastnicy okresowo po spożyciu pokarmu. U zwierząt mających pęcherzyk żółciowy, żółć wydalana jest najpierw z pęcherzyka, a następnie wprost do wątroby. W okresach między karmieniami następuje powolne wypełnianie pęcherzyka żółcią. Przeciętnie u zw. wydziela się w przeliczeniu na 1 kg masy ciała od 10 do 15 ml żółci w okresie 24 godz. Odczyn jej wynosi 7,4-8,0. Zielonkawe zabarwienie żółci konia i bydła pochodzi od dużej zwartości biliwerdyny a brunatna barwa żółci świni od przewagi bilirubiny. Głównymi organicznymi skł. żółci są sole kwasów żółciowych. Barwniki żółciowe są produktami rozpadu hemu w układzie siateczkowo-śródbłonowym. W żółci występują: cholesterol, lecytyny, tłuszcz obojętny, wolne kwasy tłuszczowe i śladowe ilości białka. Wytwarzanie: wywierają wpływ układ nerwowy i czynniki humoralne. Drażnienie nerwów błędnych powoduje jej wzmożone wydzielanie. Na wydalanie żółci z pęcherzyka wpływ wywierają nerwy błędne oraz hormon cholecystokinina (CCK) wytwarzana w śluzówce dwunastnicy, szczególnie w dużych ilościach przy pokarmach bogatych w białko i tłuszcze.

7. Skład soku trawiennego.

Czysty sok żołądkowy jest płynem bezbarwnym i przejrzystym, o odczynie kwaśnym wskutek występującego w nim kwasu solnego w ilości 0,5%. Poza tym sok żołądkowy zawiera 99% wody i 0,5% suchej masy, w której występują sole mineralne i enzymy, m.in. pepsyna, podpuszczka i lipaza żołądkowa. Pepsyna: rozkłada białka proste na albumozy i peptony. Rola kwasu solnego polega na uczynnianiu pepsyny i niszczeniu bakterii dostających się do żołądka wraz z pokarmem. Podpuszczka: ścina białko mleka(kazeinę)w nierozpuszczalny w wodzie parakazeinian wapnia. Szczególnie dużo podpuszczki wyst. w żołądku młodych zwierząt karmionych mlekiem. Lipaza żołądkowa: rozkłada tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe, ale tylko te, które dostają się do żołądka w stanie zemulgowanym. W takiej właśnie formie trafia do żołądka tłuszcz zawarty w mleku.

8. 
   Podział enzymów.

---