Zupa kalafiorowo-kokosowa
- Z surowego kalafiora można zrobić bardzo ciekawy chłodnik. Idealny na cieplejsze dni. Jeśli ktoś musi uważać na dietę, to bardzo polecam, bo w tej zupie w ogóle nie ma kalorii ;-)). Jest za to delikatny posmak kokosa. Działania przygotowawcze ograniczają się do zmiksowania składników. Łatwiej już nie można.
Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 15 min.
Czas chłodzenia: 3-4 godz.
Jak to zrobić:
1. Pokrój cebulę w talarki, przełóż je do miseczki i zalej octem, żeby żaden kawałek nie wystawał ponad powierzchnię płynu.
2. Przykryj miseczkę szczelnie folią i wstaw na 2 godz. do lodówki, żeby cebula się dobrze zamarynowała.
3. Z umytego kalafiora usuń głąb i pokrój resztę na mniejsze kawałki.
4. Wrzuć całość do miksera i zalej 4 łyżkami mleka kokosowego i 4 łyżkami wody.
5. Zmiksuj całość na jednolitą masę.
6. Dodaj sól, pieprz i wymieszaj.
7. Wstaw w misce pod przykryciem z folii na 3-4 godz. do lodówki.
8. Podawaj w ładnych miseczkach z talarkami cebuli i z 2 listkami młodej botwinki na wierzchu.
Bon appetit!
Produkty potrzebne do przepisu
Zupa kalafiorowo-kokosowa:
1 średni kalafior
1 cebula
1/2 szklanki czerwonego octu winnego
4 łyżki mleka kokosowego
4 łyżki wody
garść młodych listków botwinki do ozdoby
sól i pieprz do smaku