Fizjologia Roślin

I Gospodarka wodna

Woda - ważny element budulcowy. Tkanki aktywne metabolicznie zawierają od 70 do 95% wody; cytoplazma - zawiera 85 - 90% wody, chloroplasty, mitochondria 50% wody (bogate w tłuszcze).

Organy: Najbardziej owoce 85-95% wody, młode liście 80-90% wody, dojrzałe nasiona (suche) 14-15-18%. Intensywny przebieg pr...............

Właściwości fizykochemiczne wody:

• Budowa polarna; może tworzyć wiązania - jest przez to bardzo dobrym rozpuszczalnikiem;

• Jest cieczą w szerokim zakresie temperatur (ok. 100 stopni C);

• Mała gęstość;

• Wysokie ciepło właściwe - złagodzeniu ulegają skutki nagłych zmian temperatury;

• Wysokie ciepło parowania - ochrona przed raptownymi zmianami temperatury, powoduje .........

• Zjawisko adhezji - przyleganie do ciał stałych;

• Kohezji - spójność cząsteczek wody;

Funkcja wody w roślinie:

• Jest rozpuszczalnikiem, środowiskiem procesów biochemicznych

• Jest uczestnikiem wielu reakcji jako substrat, np. donorem H⁺ w procesie fotosyntezy;

• Może być produktem - łańcuch oddechowy;

• Woda związana z różnymi cząsteczkami odpowiada za ich strukturę (białka, tłuszcze, kwasy nukleinowe);

• Umożliwia szybki wzrost komórki (uwadnianie);

• Woda w komórce roślinnej decyduje o uwodnieniu komórki i jej turgorze;

• To środowisko transportu, np. związków mineralnych;

Woda musi być pobierana i oddawana - u podstaw mechanizmu pobierania wody z komórki lub do komórki leżą zjawiska fizykochemiczne, takie jak:

• Dyfuzja - transport wody w przestworach; wydostawanie się pary wodnej w transpiracji;

• Osmoza - zachodzi dzięki właściwościom niektórych elementów komórki o właściwościach koloidów ;

Mogą pobierać wodę np. substancje zapasowe np. skrobia, elementy ściany celulozy

i hemicelulozy, elementy roślinne np. nasiona;

• Pęcznienie - specyficzny rodzaj dyfuzji. Odbywa się wtedy gdy pomiędzy dwoma roztworami jest

Membrana, która pozwala na przechodzenie rozpuszczalnika a nie substancji rozpuszczonej.

Istotą jej jest różnica ciśnień.

Potencjał chemiczny wody - jest to aktywność wody wnoszona do danego układu przez każdy mol wody.

Woda czysta niezwiązana w normalnym ciśnieniu ma P.C.W. = 0.

W roztworze natomiast potencjał jest ujemny.(potencjał oznaczamy ψ).

Przemieszczanie się wody w obrębie komórki, pomiędzy komórką roślinną, pomiędzy rośliną a otoczeniem odbywa się zawsze zgodnie z gradientem ψ.

---