Maltoza - Dwucukier, którego cząsteczka

składa się z dwóch cząsteczek glukozy

połączonych wiązaniem O-glikozydowym.

Występuje m.in. w kiełkujących ziarnach zbóż.

Celobioza-produkt niecałkowitej hydrolizy celulozy,

dwucukier (D(+)glukoza powiązana -glikozydowo)

Celuloza-polisacharyd, głównie D(+)glukoza powiązana -glikozydowo,

niektóre grupy OH zmetylowane, podstawowy materiał

konstrukcyjny tkanki roślinnej

Skrobia-policukier złożony z cząsteczek glukozy.

Występuje w wielu roślinach jako materiał zapasowy.

W zależności od pochodzenia występuje w postaci ziaren

o charakterystycznym dla pochodzenia kształcie.

Ze skrobi naturalnej można wydzielić dwie frakcje:

nierozpuszczalną w wodzie amylopektynę

i  nieco lepiej rozpuszczalną amylazę

(tzw. skrobię rozpuszczalną). Hydrolizuje na dekstrynę,

maltozę, glukozę. Ulega fermentacji alkoholowej

Ryboza-cukier prosty, aldopentoza, składnik kwasów rybonukleinowych.

Deoksyryboza - Cukier pięciowęglowy występujący w nukleotydach

budujących cząsteczki DNA. Różni się od rybozy brakiem grupy

hydroksylowej przy drugim atomie węgla cząsteczki.

---