Fizjolog. 5fantastic.pl , Ćwiczenia


Fizjologia i żywienie zwierząt

Żywienie - to najsilniej działający na zwierzęta czynnik środowiskowy

- Chemiczne składniki pokarmowe pasz są pobierane i wprowadzane do organizmu

- W układzie pokarmowym podlegają one trawieniu i wchłanianiu

- W organizmie wykorzystywane są w przemianach metabolicznych i produkcji

Żywienie to dostarczanie zwierzętom potrzebnej do życia energii i składników pokarmowych

Żywienie wywiera:

- Wpływ na wzrost i rozwój, budowę i skład ciała zwierząt

- Wpływ na zdrowie, płodność (wskaźniki reprodukcyjne - liczba i masa potomstwa)

- Wpływ na optymalne efekty produkcyjne wynikające z wartości genetycznej zwierząt

- Wpływ na jakość produktu finalnego - uzyskanie produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, mleko, jaja, wełna) o wysokiej wartości dietetycznej

- Wpływ na redukcję wydalania składników pokarmowych do środowiska (metan, metabolity przemiany białek, fosfor i mikroelementy)

Wpływ na wzrost i rozwój, budowę i skład ciała zwierząt

- Słabe żywienie, znacznie poniżej potrzeb pokarmowych hamuje wzrost, równocześnie zmienia pokrój zwierząt

- Zwierzęta dość równomiernie przybierają na wadze, ale poszczególne tkanki rozwijają się w różnych charakterystycznych okresach (kościec, tkanka nerwowa, mięśnie, tkanka tłuszczowa)

- U młodych zwierząt składniki pokarmowe pasz zużywane są przede wszystkim na budowę kośćca, a na inne tkanki w mniejszym stopniu, słabe żywienie takich zwierząt hamuje rozwój mięśni i tkanki tłuszczowej

- Gdy po okresie słabego żywienia nastąpi okres żywienia obfitego zwierzęta częściowo nadrabiają poprzednie braki w rozwoju (kompensacja wzrostu), ale nie całkowicie

- Młode zwierzęta nie powinny żywione być bardzo obficie, bo powoduje to ich nadmierne otłuszczenie a dalej zmniejsza późniejszą produkcyjność, obniża płodność i skraca życie

Wpływ żywienia na zdrowie, płodność (wskaźniki reprodukcyjne, liczba i masa potomstwa)

- Niektóre pasze, często uważane za bardzo dobre, zawierają różne toksyczne związki i podawanie ich w nadmiernych ilościach może powodować zatrucia zwierząt

- Pasze mogą nabierać trujących bądź szkodliwych właściwości wskutek złego przechowywania, gnicia, pleśnienia

- W praktyce spotyka się przypadki stosowania pasz nieodpowiednich dla danego gatunku zwierząt (np. buraki pastewne + otręby żytnie + mleko odtłuszczone - tuczniki chorują - schorzenia płucne i reumatyczne)

- Intensywne żywienie owiec przed stanówką zwiększa liczebność młodych

Wpływ żywienia na optymalne efekty produkcyjne wynikające z wartości genetycznej zwierząt

- Zwierzęta tuczone i opasane zwiększają swoją masę proporcjonalnie do ilości zjedzonego pokarmu

- W wielu stadach krów mlecznych po zreorganizowaniu bazy paszowej, po lepszym zbilansowaniu dawek pokarmowych w stosunku do potrzeb pokarmowych zwierząt wydajność mleczna zwiększyła się o kilka a nawet 25 - 30%

Wpływ żywienia na jakość produktu finalnego

Wpływ żywienia na skład mleka

- zawartość tłuszczu zależy od udziału w dawce pokarmowej węglowodanów strukturalnych (celuloza, lignina) i niestrukturalnych (skrobia, dwucukry) oraz struktury fizycznej dawki. Zmiana stosunku pasz treściwych: pasz objętościowych w dawce wpływa na zmianę w zawartości tłuszczu w mleku (fermentacja propionowa: fermentacji octowa)

- Pożądane zmiany składu kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka dotyczą zmniejszenia udziału kwasów nasyconych (laurynowy i mirystnowy) oraz zwiększenia udziału wielonienasyconych kwasów tłuszczowych ( oleinowy, linolowy i linolenowy)

- Zawartość białka w mleku (3,4%) zależy od ilości energii pobranej przez krowę z paszą. Stosowanie pasz zawierających duże ilości wysokoenergetycznej skrobi 9zboża) powoduje zwiększenie ilości białka w mleku. Także stosowanie dodatków aminokwasów chronionych (lizany i metioniny) skutecznie zwiększa zawartość białka w mleku o 0,1-0,2%.

Wpływ żywienia na jakość mięsa

- Stosowanie niektórych pasz (śruta kukurydziana, odpady po pomidorach, papryce) powoduje niekorzystne przebarwienie tluszczu

- Mączki rybne, siloryb niekorzystnie wpływają na zapach mięsa

- Poprzez skład tłuszczu paszy można intensywnie oddziaływać na zawartość kwasów tłuszczowych w tkance tłuszczowej (zwiększanie ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, sprzężonego kwasu linolowego - CLA - związków zmniejszających ryzyko chorób wieńcowych serca)

-

-

-

Pasze różnią się między sobą koncentracją energii, zawartością składników pokarmowych i ich strawnością, wartością biologiczną, czyli mają różną zdolność do zaspokajania potrzeb zwierząt.

Podstawową metodą służącą poznaniu wartości paszy jest analiza chemiczna, w której oznacza się poszczególne składniki lub ich grupy pod względem ilościowym (analiza podstawowa - weendeńska)

W paszy oznacza się 5 frakcji:

- sucha masa

- popiół surowy

- białko ogólne (surowe)

- włókno surowe

- tłuszcz surowy (ekstrakt eterowy)

- bezazotowe wyciągowe (wylicza się z różnicy pomiędzy suchą masą a sumą pozostałych oznaczonych składników)

Zawartość wody w paszach:

- zielonki ok. 80%

- okopowe 76 - 88%

- ziarna zbóż 12 - 14%

- siana ok. 15%

- śruty poekstrakcyjne 10 - 12%

- wywary gorzelniane ok. 95%

Zawartość popiołu surowego w paszach

- zielonki 2 - 5%

- okopowe 1,2 - 1,4%

- ziarna zbóż, nasiona roślin strączkowych, otręby 2 - 5%

- słomy, siana 4,5 - 8%

Związki mineralne są składnikami niezbędnymi dla życia zwierząt.

Pełnia wiele ważnych funkcji:

- są składnikami budulcowymi tkanek kostnych i miękkich

- utrzymują stałe pH we krwi

- wchodzą w skład licznych enzymów lub je aktywują

- regulują ciśnienie osmotyczne płynów ustrojowych

- utrzymują równowagę kwasowo - zasadową organizmu

- wchodzą w skład różnych związków organicznych

Białka ogólne

Składnik paszy, do którego zalicza się wszystkie związki zawierające azot (białka i związki azotowe niebiałkowe)

- Białka proste (proteiny): gliadyny 9w bielmie zbóż), gluteliny 9w glutenie zbóż), albuminy, globuliny, keratyna, kolagen

- Białka złożone (proteiny): nukleon-, fosfo-, gliko-, chromo- lipopropeidy

- Związki azotowe niebiałkowe: wolne aminokwasy, proste peptydy, amidy (mocznik, glutamina, asparagina), sole amonowe, zasady organiczne i ich związki (aminy, puryny, alkaloidy, glikozydy). Występują w dużych ilościach w młodych rosnących roślinach (>30% azotu ogólnego)

- Białka paszowe zawierają średnio 16% azotu

Zawartość białka ogólnego w paszach

- zielonki 1 - 4%

- okopowe 1 - 2%

- ziarna zbóż 9 - 14%

- nasiona roślin strączkowych 22 - 45%

- śruty poekstrakcyjne 35 - 48%

Białko ogólne to bardzo ważny składnik pokarmowy:

- jest składnikiem strukturalnym (wchodzi w skład każdej komórki roślinnej i zwierzęcej)

- jest nośnikiem informacji genetycznej

- pełni istotną funkcję metaboliczną (białka złożone)

Węglowodany

Podział węglowodanów zawartych w paszach (na podstawie ich rozpuszczalności i strawności):

- Włókno surowe (węglowodany trudno strawne i trudno rozpuszczalne): celuloza, hemicelulozy, pektyny, lignina, gumy, śluzy i kutyna

- bezazotowe wyciągowe (węglowodany łatwo strawne i łatwo rozpuszczalne): cukry proste (glukoza, fruktoza, galaktoza, mannowa), dwucukry (sacharoza, maltoza, celobioza), trójcukry (rafinoza), wielocukry (skrobia, inulina)

Zawartość węglowodanów w paszach

Włókno surowe

- słomy ponad 40%

- siana 25 - 30%

- zielonki 3 - 7%

- okopowe 1 - 2%

- ziarna zbóż 3 - 10%

- nasiona strączkowych 6 - 13%

Jest to frakcja zawierająca składniki ścian komórkowych roślin. Ujemnie wpływa na strawność pasz (zwierzęta nie wydzielają enzymów zdolnych do ich trawienia, wyjątek stanowią przeżuwacze)

- bezazotowe wyciągowe

Są głównym składnikiem suchej masy roślin i podstawowym źródłem energii w dietach zwierząt

- ziemniaki (skrobia) 18%(80% suchej masy)

- ziarna zbóż (skrobia) 60 - 70%(70 - 80% suchej masy)

- buraki (sacharoza) 21%(84% suchej masy)

- bulwy topinamburu (inulina) 21%(85% suchej masy)

- nasiona strączkowych 32 - 57%(36 - 65% suchej masy)

- śruty poekstrakcyjne 30%(33% suchej masy)

Różnice w składzie chemicznym organizmów roślinnych i zwierzęcych

W skład ciała zwierząt wchodzą te same grupy związków co w organizmach roślinnych, ale są różnice ilościowe i jakościowe. Zmienność w składzie ciała zwierząt jest znacznie mniejsza niż w składzie roślin.

Skład chemiczny ciała zwierząt zależy od gatunku, stopnia utuczenia, wieku i zmienności indywidualnej (różnice nie są zbyt duże)

Zawartość wody zmienia się w zależności od wieku zwierząt i stopnia otłuszczenia (95% - 50-60%)

Zawartość białka jest dosyć stała (15 - 18%, kura 21%)

Zawartość tłuszczy wzrasta z wiekiem, jest zmienna (10 - 60%)

Zawartość węglowodanów bardzo mała (ok. 1%)

Zawartość składników mineralnych (2,8 - 4,6%)

Ogólny procentowy skład ciała zwierząt

Wół - 54 (woda), 15 (białko), 26 (tłuszcz), 4,6 (składniki mineralne)

Wieprz - 58 (woda), 15 (białko), 24 (tłuszcz), 2,8 (składniki mineralne)

Owca - 60 (woda), 16 (białko), 20 (tłuszcz), 3,4 (składniki mineralne)

Kura - 56 (woda), 21 (białko), 19 (tłuszcz), 3,2 (składniki mineralne)

Klacz - 60 (woda), 17 (białko), 17 (tłuszcz), 4,5 (składniki mineralne)

Człowiek - 59 (woda), 18 (białko), 18 (tłuszcz), 4,3 (składniki mineralne)

1



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
fizjol. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
fizjol1. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
fizjologia zwierząt - krew. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
Fizjologia mięśni - fizjologia zwierząt. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
fizjologia zwierząt uk. oddechowy i rozrodczy. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
Fizjologia i patofizjologia. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
Fizjologia zwierzat. 5fantastic.pl , Ćwiczenia
fizjologia 5fantastic pl
POPRAWA WSZYSTKICH KOLOKWIËW. 5fantastic.pl , Ćwiczenia

więcej podobnych podstron