Procedura podawania posiłków dzieciom
1. CEL PROCEDURY
Określenie zasad postępowania dla pracowników działu kuchennego podczas podawania posiłków dzieciom.
2. OPIS POSTĘPOWANIA
2.1. Posiłki wydawane są dzieciom przez wyznaczony personel.
2.2. Przed rozpoczęciem wydawania posiłków należy założyć czystą odzież ochronną i całkowicie zabezpieczyć włosy za pomocą czepka lub chusty.
2.3. Umyć i zdezynfekować ręce.
2.4. Przygotować stanowisko wydawania posiłków - jeżeli stwierdzisz taką konieczność, to wyczyść je, umyj i zdezynfekuj.
2.5. Przygotować czyste naczynia (pojemniki, miseczki, dzbanki itp.) niezbędne do wydania posiłku.
2.6. Każdą partię gotowego posiłku oraz sztućce i naczynia należy umieścić w zamykanym pojemniku lub naczyniu, np. w wiaderku czy garnku z pokrywą.
2.7. Naczynia i pojemniki należy ustawić na wózek transportowy, a następnie przetransportować do sali, gdzie ma odbywać się konsumpcja.
2.8. Porcjowanie i wydawanie posiłków może odbywać się tylko wtedy, gdy dzieci są pod opieką nauczyciela poza częścią przeznaczoną do spożywania posiłków.
2.9. Porcje należy wydawać w ilości takiej, jak wydała kuchnia.
2.10. Produkty przeznaczone do konsumpcji należy układać na talerzyki, nigdy bezpośrednio na stolik.
2.11. W trakcie porcjowania posiłków zwracać uwagę na uszkodzone naczynia. Zadbać, aby posiłek został wydany na nieuszkodzonym naczyniu.
2.12. Dbać o czystość stanowiska wydawania potraw, o estetykę i schludność tego procesu.
2.13. W przypadku rozlania płynu należy niezwłocznie zetrzeć go, a gdy na podłogę spadnie potrawa, nie podnosić jej rękoma, lecz użyć w tym celu zmiotki.
2.14. Zlewki pokonsumenckie należy zlać do wiaderek, a następnie przykryć pokrywą.
2.15. Brudne naczynia stołowe zbierane są ze stolików przez personel i przewożone do zmywalni naczyń stołowych.
2.16. Zlewki pokonsumpcyjne należy na bieżąco usuwać za pomocą młynka do rozdrabniania odpadów.
2.17. Zabrania się przetrzymywania zlewek we wiaderkach i przetrzymywania ich do następnych posiłków.
2.18. Wózki do przewożenia naczyń stołowych oraz posiłków każdorazowo po zakończeniu pracy należy myć i dezynfekować.
2.19. Po zakończeniu wydawania posiłków posprzątać stanowisko pracy oraz umyć i zdezynfekować dłonie.
2.20. Czynności związane z porządkowaniem stanowiska pracy należy wykonywać w fartuchu do tego przeznaczonym.
portalPRZEDSZKOLNY.pl 1