INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
PRZY PRACACH W PIEKARNI
UWAGI OGÓLNE:
Do pracy w piekarni mogą być dopuszczeni pracownicy, którzy posiadają:
- odpowiednie przygotowanie zawodowe,
- dobrą znajomość obsługi poszczególnych maszyn i urządzeń piekarniczych,
- dobry stan zdrowia potwierdzony aktualnym świadectwem lekarskim oraz aktualną książeczkę zdrowia.
Zatrudnianie kobiet jest możliwe pod warunkiem przestrzegania postanowień zawartych w rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 10 września 1996 r. (Dz.U. Nr 114, poz. 545).
Zatrudnianie młodocianych określają warunki zawarte w Kodeksie pracy oraz w rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 1 grudnia 1990 r. (Dz.U. Nr 85, poz. 500 z późn. zm.).
Przystępując do pracy pracownik powinien zachowywać zasady higieny osobistej, a także powinien być wypoczęty, trzeźwy, ubrany w odzież roboczą, obuwie, nakrycie głowy odpowiadające przepisom sanitarnym, a w razie potrzeby wyposażony w odpowiedni sprzęt ochrony osobistej (np. półmaska przeciwpyłowa, okulary ochronne itp.).
PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY:
1. Pomieszczenia powinny odpowiadać przepisom prawa budowlanego.
2. Ściany i podłogi powinny być wykonane z materiałów nienasiąkliwych i łatwo zmywalnych.
3. Min. wysokość pomieszczeń, w których nie występują pyły mąki - 3 m, w pomieszczeniach zapylonych - 3,30 m.
4. Pomieszczenia powinny być wyposażone w sprawnie działający system wentylacyjny.
5. W poszczególnych pomieszczeniach piekarni minimalne natężenie oświetlenia powinno wynosić:
- silosowanie magazynowe -100 lx,
- ciastownie i odrabialnie -300 lx,
- piecownie -150 lx,
- ekspedycja -250 lx.
6. W pomieszczeniach powinien znajdować się podręczny sprzęt przeciwpożarowy, ilość, rodzaj i miejsca ustawienia sprzętu powinien ustalić specjalista ds. ppoż.
7. W pomieszczeniu powinna znajdować się prawidłowo wyposażona apteczka, a wyznaczeni pracownicy powinni posiadać umiejętności udzielania pierwszej pomocy.
8. Pomieszczenia powinny posiadać odpowiednio umieszczone szatnie, miejsce do spożywania posiłków, umywalnie i sanitariaty. Wszystkie te pomieszczenia powinny charakteryzować się wysokim standardem.
PODSTAWOWE ZASADY OBOWIĄZUJĄCE W PIEKARNI:
1. We wszystkich pomieszczeniach powinny być zachowane swobodne przejścia.
2. Wszystkie maszyny i urządzenia powinny być zaopatrzone w instrukcje obsługi.
3. Bezpośrednia obsługa poszczególnych urządzeń może być powierzona tylko pracownikom przeszkolonym w ich obsłudze.
4. Pracownicy z objawami chorobowymi (zawroty głowy, nudności, temperatura) powinni być natychmiast odsunięci od procesu technologicznego i skierowani do lekarza.
5. Miejsca niebezpieczne powinny być odpowiednio oznakowane (napisy ostrzegawcze lub odpowiednie znaki).
6. Uszkodzone lub nieczynne maszyny i urządzenia powinny być zaopatrzone w tabliczki zabraniające uruchamiania.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE:
1. W pomieszczeniach piekarni zabrania się palenia tytoniu.
2. Zabrania się samodzielnego naprawiania urządzeń, a zwłaszcza instalacji elektrycznych.
3. Zabrania się obsługi urządzeń i maszyn bez odpowiedniego upoważnienia.
UWAGA! Do wykonywania konserwacyjnych prac elektrycznych może być dopuszczony tylko pracownik posiadający odpowiednie kwalifikacje, a w przypadku gdy moc zainstalowana przekracza 20 kW, powinien również posiadać świadectwo kwalifikacyjne.
4. Zabrania się tarasowania dostępu do rozdzielnic elektrycznych, hydrantów przeciwpożarowych oraz podręcznego sprzętu gaśniczego.
5. Zabrania się przeciążania pól składowych w magazynach ponad ich dopuszczalne obciążenie, które powinno być wyraźnie oznakowane.
6. Zabrania się pracy bezpośrednio przy wyrobach z jakimikolwiek skaleczeniami lub zmianami chorobowymi na skórze.
POSTĘPOWANIE W RAZIE AWARII:
1. W razie pożaru - ściśle stosować się do instrukcji ochrony przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoznany każdy pracownik.
2. W innych przypadkach - natychmiast zawiadomić przełożonego.
UWAGI KOŃCOWE:
Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim zdarzył się wypadek.