„Rzeszowiak”

 

ciasto:

    * 25 dag mąki
    * 15 dag margaryny
    * 10 dag cukru
    * 2 żółtka
    * 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
    * 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa makowa:

    * 25 dag maku
    * ½ szklanki cukru
    * 2 jajka
    * kilka kropel aromatu migdałowego
    * 1 łyżka masła
    * 1 łyżka miodu

masa orzechowa:

    * 35 dag orzechów włoskich
    * ¾ szklanki cukru
    * 1 łyżka masła
    * ½ szklanki mleka
    * 2 białka

masa serowa:

    * ½ kg białego sera
    * 20 dag masła
    * 6 jajek
    * 40 dag cukru pudru
    * 10 dag rodzynków
    * 1 cukier waniliowy
    * 1 budyń śmietankowy
    * 1 łyżka mąki pszennej

Żółtka utrzeć z cukrem. Mąkę przesiać, posiekać nożem z margaryną. Dodać utarte żółtka, śmietanę i proszek do pieczenia. Wyrobić. W razie potrzeby podsypać mąką.

Mak sparzyć i zmielić, dodać masło, cukier, żółtka, miód i aromat migdałowy. Utrzeć. Z białek ubić pianę, dodać do maku i delikatnie wymieszać.

Orzechy zmielić, zalać wrzącym mlekiem połączonym uprzednio z cukrem i masłem. Wymieszać. Przestudzić. Ubić pianę z białek, dodać do orzechów i delikatnie wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami, dodać zmielony ser, budyń, mąkę i dalej ucierać. Dodać rodzynki. Wymieszać. Ubić pianę z białek, dodać do sera, wymieszać.

Ciasto wyłożyć do foremki o wymiarach 40x24 cm (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Na ciasto nałożyć pasek masy makowej, następnie pasek masy orzechowej - tak, by przykryły połowę placka. Następnie dać kolejny pasek masy makowej i zakończyć paskiem masy orzechowej. Przykryć warstwą masy serowej i piec 70-80 minut w 170-180 st. C.

Ponieważ do placka potrzeba łącznie 10 jajek, pracę można sobie znacznie ułatwić. Zamiast ubijać pianę trzy razy, wszystkie białka wystarczy wybić do jednej miski, a na samym końcu ubić z nich pianę (dobrze jest też dodać szczyptę soli) i wmieszać do każdej z trzech mas: do serowej więcej niż połowę, do makowej i orzechowej po połowie tego, co zostanie.

---