JABŁECZNIK

Ciasto: 2,5 szklanki mąki pszennej, 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej, 2 jaja, szklanka cukru pudru, 25 dag masła roślinnego, pół szklanki kwaśnej śmietany, 2 płaskie łyżeczki proszku dopieczenia, sok i skórka utarta z jednej cytryny lub cukier waniliowy, szczypta soli.

Nadzienie: 2 kg jabłek, cynamon, cukier.

Lukier: szklanka cukru pudru, sok cytryny (można zastąpić zaprawą cytrynową około 3 łyżek wody)

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na godzinę do lodówki. Jabłka obrać, poszatkować i udusić na marmoladę stale mieszając, żeby się nie przypaliły. Pod koniec lekko posłodzić i odstawić do ostudzenia. Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować i przełożyć na blachę, uformować rancik, nałożyć uduszone jabłka i posypać cynamonem. Drugą część ciasta rozwałkować, przykryć nią jabłka i zlepić brzegi. Posypać cukrem. Piec około 40-50 min. Cukier utrzeć z wodą i sokiem z cytryny lub zaprawą cytrynową na jednolitą masę i polukrować nią ciasto.

---