Przepisy, Ciasta, Morelowy suflet


Morelowy suflet

75 dag moreli ( z puszki ),

4 jajka,

12,5 dag cukru,

łyżka cukru waniliowego,

15 dag mąki,

łyżeczka proszku do pieczenia,

cukier puder,

tłuszcz do smarowania formy,

SOS WANILIOWY

2 - 3 żółtka,

6 dag cukru,

cukier waniliowy,

1/4 l. mleka lub słodkiej śmietany.

Morele wyjąć z puszki, osączyć. Żaroodporną formę wysmarować tłuszczem i poukładać na niej połówki moreli. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć na gładką masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą. Przykryć nią morele, wierzch sufletu starannie wyrównać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st. C , wstawić suflet i piec przez około 30 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dolewać stopniowo wrzące mleko lub śmietanę, cały czas mieszając, by sos się nie zważył. Naczynie z sosem wstawić do drugiego - z gorącą wodą, ubijać dalej na parze. Gdy zgęstnieje, dodać cukier waniliowy. Schłodzić.

Suflet wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem. Podawać ciepły polany sosem waniliowym.

Murzynek w koszulce.

185 g. twardej czekolady,

3 jajka,

185 g. masła,

250 g. śmietany kremówki,

90 g. cukru pudru,

olej do smarowania formy.

Połamaną w niewielkie kawałki czekoladę włożyć do garnka. Garnek wstawić do innego garnka wypełnionego ciepłą wodą i postawić na ogniu. Do rozpuszczonej czekolady dodać rozdrobnione masło. Wymieszać. Czekoladę z masłem ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka odstawić. Żółtka dodać do czekolady z masłem i za pomocą trzepaczki lub miksera starannie wymieszać. Uzyskana masa powinna być gładka i gęsta.

Białka ubić na sztywną pianę. Po jednej łyżce dodawać do masy czekoladowej, delikatnie mieszając. Przełożyć do wysmarowanej formy (najlepiej o kształcie babki) i odstawić na noc w zimne miejsce.

Śmietanę ubić, stopniowo dodając cukier. Zastygłą masę czekoladową wyjąć z formy (w razie potrzeby zanurzyć formę na kilka sekund w ciepłej wodzie) i szprycą do kremu udekorować całą powierzchnię śmietaną.

NASZE RADY :

* Wnętrze murzynka nie jest zbyt słodkie, można więc do masy dodać nieco cukru pudru, pamiętając jednak, że wierzch deseru pokrywa bardzo słodka bita śmietana. I odwrotnie, jeśli kontrasty smakowe mają być duże, można użyć czekolady gorzkiej.

* Zamiast surowych żółtek, można dodać ubite na parze. Robimy to podobnie jak przy rozpuszczaniu czekolady z pomocą dwóch garnków. Ciepłą masę jajeczną, rozbitą trzepaczką, łączymy z rozpuszczoną czekoladą. Pianę, tak jak w przepisie, dodajemy po schłodzeniu kremu. Na parze można ubijać również całe jajka.

Strucla z makiem i migdałami.

250 g. zmielonego maku,

1/2 l. mleka,

opakowanie budyniu waniliowego,

łyżka miękkiego masła,

żółtko,

LUKIER :

białko,

100 g. cukru,

200 g. cukru pudru,

2 łyżki prażonych płatków migdałowych,

sok z jednej cytryny.

CIASTO DROŻDŻOWE :

500 g. mąki,

30 g. drożdży,

50 g. cukru,

1/4 l. mleka,

2 jajka,

150 g. masła,

sól,

35 g. słodkich i 15 g. gorzkich, obranych migdałów,

skórka otarta z 1 cytryny,

masło do posmarowania blachy.

Mąkę przesiać do miski i zrobić w niej dołek. Przygotować rozczyn: do dołka włożyć pokruszone drożdże, łyżkę cukru, wlać letnie mleko i zmieszać z niewielką ilością mąki. Posypać mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 15 min. dodać 2 jajka, resztę cukru, masło, pokrojone słodkie i gorzkie migdały, skórkę cytrynową, szczyptę soli i wyrabiać ciasto, aż powstaną w nim pęcherzyki powietrza. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 40 min. do wyrośnięcia.

Mak gotować z 400 ml. mleka przez 10 min. na małym ogniu, aby napęczniał. Budyń wymieszać z pozostałym mlekiem, masłem, żółtkiem i cukrem. Dodać do masy makowej i mieszając zagotować, po czym ostudzić.

Ciasto drożdżowe wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 1 cm. Masę makową równomiernie rozsmarować na cieście. Dłuższe boki ciasta zwinąć od zewnątrz do środka, formując struclę.

Ułożyć struclę na posmarowanej masłem blasze i zostawić na 20 min. do wyrośnięcia.

Nagrzać piekarnik do 200 st. C i piec struclę 35-45 minut.

Utrzeć przesiany cukier puder z białkiem i sokiem z cytrynowym. Ciepłą struclę posmarować lukrem i posypać płatkami migdałowymi.

Sernik z budyniem.

CIASTO :

2 szklanki mąki,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

pół kostki miękkiej margaryny,

pół szklanki cukru,

2 jaja,

żółto.

MASA BUDYNIOWA :

litr mleka,

3 budynie czekoladowe.

MASA SEROWA :

pół kostki miękkiej margaryny,

pół szklanki cukru,

4 serki waniliowe,

3 jaja,

białko,

budyń śmietankowy;

polewa czekoladowa,

wiórki kokosowe.

Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłożyć je na prostokątną blaszkę. Ugotować budynie czekoladowe, gorące przełożyć na surowe ciasto i równo rozsmarować. Odstawić do wystudzenia. Margarynę utrzeć z cukrem i stale ucierając dodawać na przemian serek waniliowy i żółtka. Następnie wsypać budyń śmietankowy, wymieszać. Na końcu lekko mieszając połączyć z pianą z 4 białek i równo rozłożyć na zimnym budyniu czekoladowym.

Wstawić na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st.C

Po upieczeniu polać polewą i posypać wiórkami.

Piernik staropolski.

CIASTO :

0,5 l. miodu,

2 niepełne szklanki cukru,

1 kostka margaryny lub smalcu,

1 kg. i 1 szklanka mąki tortowej,

3 jajka,

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,

1/2 szklanki mleka,

szczypta soli.

PRZYPRAWY :

po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru,

po 1/2 łyżeczki pieprzu i gożdzików,

1 czubata łyżka ciemnego kakao.

BAKALIE :

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych,

1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej na cukrze,

1/2 szklanki rodzynek.

Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ochłodzić i dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyć i osączyć. Ciasto dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać bakalie. Uformować kulę, włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć folią plastykową i okryć podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odłożyć do leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżarni), ale nie do lodówki.

Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto wyłożyć warstwą najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piec 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180-200 st.C.

Po upieczeniu i ostudzeniu placek owinąć w ściereczkę i odstawić na 7-10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik przekroić na 2-3 warstwy, przełożyć dobrymi powidłami lub masą orzechową i polać polewą czekoladową.

Łamańce z makiem

CIASTO :

2/3 szklanki mąki,

10 dag. masła,

4 dag. cukru pudru,

1 żółtko,

1 łyżka masła do wysmarowania blachy.

MASA MAKOWA :

2 szklanki maku,

4 szklanki mleka,

1 1/2 szklanki płynnego miodu,

10 dag. mielonych orzechów,

15 dag. rodzynek,

15 dag. migdałów,

1 laska wanilii,

1 kieliszek rumu.

Masło posiekać z mąką, dodać cukier i żółtko. Wyrobić ciasto i włożyć na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkować cienko na stolnicy. Wykrawać prostokąty (2 x 7 cm) i układać je na blasze wysmarowanej masłem. Łamańce piec 10 min w piekarniku, nagrzanym do temp. 180 st.C, na jasnozłoty kolor.

MASA :

mak wypłukać, osączyć, zalać wrzącym mlekiem, dodać wanilię i gotować na bardzo małym ogniu ok. 20 min. Następnie wyłożyć na sitko, ostudzić, wyjąć wanilię i zemleć 3 razy w maszynce z sitkiem o małych otworach. Rodzynki opłukać i namoczyć w przegotowanej wodzie. Migdały sparzyć, obrać, drobno posiekać lub zemleć. Do maku dodać miód, rum, migdały i osączone rodzynki. Jeżeli masa jest zbyt gęsta, można ją rozrzedzić śmietaną. Mak oziębić w lodówce. Przed podaniem wetknąć w mak łamańce.

Makówka

50 dag. maku,

3 łyżki miodu,

30 dag. cukru do maku,

1/2 łyżeczki soli,

20 dag. rodzynek,

20 dag. orzechów włoskich,

20 dag. migdałów,

1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej z syropem,

1 mały zapach migdałowy,

1 duża strucla,

2,5 l. mleka,

1/3 kostki masła.

Mak sparzyć, osączyć i zemleć dwukrotnie. Rodzynki umyć i osączyć. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać wraz z orzechami. Bakalie przesmażyć z masłem cukrem i miodem. Dodać mak i jeszcze chwilę smażyć. Następnie wlać 1 litr mleka, dodać skórkę pomarańczową i zapach. Makówka powinna mieć konsystencję półpłynną.

Struclę pokroić na cienkie kromki. Zagotować w garnku pozostałe mleko, mocno je osłodzić i w gorącym maczać kromki strucli, tak żeby dobrze nasiąkły. Namoczone kromki kłaść warstwami w salaterce i przekładać gorącym makiem. Makówkę podawać mocno schłodzoną w tym samym naczyniu lub wyłożoną na talerz (jeśli masa ma ściślejszą konsystencję).

Ucierane z makiem.

2 szklanki maku,

6 łyżek mąki ziemniaczanej,

2 szklanki cukru,

13 jajek,

1 cukier waniliowy,

1 mały zapach rumowy,

1 łyżka tłuszczu,

1 łyżka bułki tartej do przygotowania formy.

Mak umyć, sparzyć wrzątkiem, osączyć i zemleć przez sito o małych otworach. Żółtka ucierać z cukrem, cukrem waniliowym i zapachem rumowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać mąkę i zmielony mak. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem, posypać tartą bułką i przelać do niej ciasto. Piec 1 godz. w temp. 190 st.C. Po ostudzeniu ciasto można polać lukrem lub polewą czekoladową.

Piegus

CIASTO :

80 dag mąki,

3 dag drożdży,

15 dag mąki,

1/2 szklanki cukru,

3/4 szklanki oleju słonecznikowego,

1 zapach rumowy,

1/2 łyżeczki soli,

2 łyżki tłuszczu do wysmarowania formy.

LUKIER :

1 szklanka cukru pudru,

3 łyżki mleka,

1 łyżka masła,

sok z 1 cytryny,

1 torebka cukru waniliowego.

Drożdże rozrobić 1/4 szklanki ciepłej wody. Mąkę przesiać, wlać drożdże, wsypać cukier i pozostawić w cieple na 40 min. Gdy drożdże podrosną, dodać sól, zapach rumowy, olej, trochę przegotowanej wody i wyrobić dobrze ciasto. Mak umyć, osączyć, dodać do ciasta i wymieszać. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce, a gdy ciasto podrośnie, jeszcze raz dobrze wyrobić. Posmarować formę tłuszczem, przełożyć do niej ciasto i odstawić do wystygnięcia. Piec 30-40 min w temp. 180 st.C.

LUKIER :

Mleko podgrzać z masłem, dodać cukier puder i dobrze wymieszać. Dodać cukier waniliowy i sok z cytryny. Jeszcze raz wymieszać i polać lukrem ciepłe ciasto.

Orzechowo-czekoladowe

CIASTO:

1 1/2 szklanki mąki pszennej,

1/2 szklanki cukru,

17 dag masła,

2 żółtka,

1 torebka cukru waniliowego,

2 łyżki margaryny.

WARSTWA WIERZCHNIA:

2/3 tabliczki czekolady mlecznej (7 dag),

10 dag posiekanych orzechów laskowych,

1/3 szklanki cukru,

2 białka,

sól.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać żółtka, mąkę i cukier waniliowy. Formę do pieczenia wysmarować margaryną i przełożyć do niej ciasto.

WIERZCHNIA WARSTWA :

Z białek i szczypty soli ubijać pianę, dodając stopniowo cukier. Następnie do piany wsypać orzechy, rozdrobnioną czekoladę i delikatnie wymieszać. Rozłożyć pianę równą warstwą na powierzchni ciasta. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do temp.165- -180 st.C i piec 30 min na jasnozłoty kolor. Po upieczeniu pokroić na kwadraty.

Ciasto z gruszkami

CIASTO :

1 szklanka mąki pszennej,

4 jajka,

15 dag miodu,

2 łyżki kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/4 łyżeczki cynamonu,

sól,

1 łyżka masła,

1 łyżka bułki tartej do przygotowania formy.

GRUSZKI:

6 gruszek (80 dag) lub 12 połówek gruszek z syropu,

1 łyżka soku z cytryny,

1 łyżka miodu.

KREM:

1 1/2 szklanki mleka,

2 łyżki kakao,

2 łyżki miodu,

2 płaskie łyżki mąki pszennej,

2 łyżki wódki,

1 łyżeczka olejku rumowego.

PRZYBRANIE:

2 szklanki bitej śmietany,

3 łyżki płatków migdałowych lub posiekanych orzechów włoskich.

CIASTO:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka, 4 łyżki wody i miodu utrzeć na gładką masę. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cynamon przesiać, wsypać do masy i wymieszać. Z białek i szczypty soli ubić pianę, dodać do ciasta i lekko wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i wygładzić zwilżoną łyżką. Piec 30-40 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.C. Po upieczeniu wyjąć z formy.

GRUSZKI:

Świeże owoce obrać, dokładnie oczyścić z gniazd nasiennych (gruszki z syropu osączyć) i pokroić w plasterki. Do garnuszka wlać 1 szklankę wody, dodać sok z cytryny, miód i gruszki. Ugotować gruszki do miękkości (5-7 min), a następnie ostudzić i osączyć.

KREM:

Odlać 2 łyżki mleka i wymieszać z mąką. Pozostałe mleko podgrzewać z miodem. Kakao rozpuścić w 2 łyżkach ciepłego mleka i wlać do gotującego się mleka z miodem. Następnie dodać mąkę rozprowadzoną zimnym mlekiem i ponownie zagotować, stale mieszając. Otrzymaną masę przestudzić, wlać olejek zapachowy, wódkę i wymieszać. Ciasto posmarować ciepłym kremem, ułożyć na nim gruszki i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem pokryć wierzch ciasta bitą śmietaną i posypać płatkami migdałowymi.

Ciasteczka serowe

50 dag sera ementalera,

20 dag mąki pszennej,

2 żółtka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

sól.

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać mąkę z proszkiem, żółtka, szczyptę soli i wyrobić na gładką masę. Następnie rozwałkować ciasto na placek grubości 2 cm, wycinać foremką drobne ciasteczka, układać je na blasze do pieczenia, posypanej mąką, i piec 12-15 min w piekarniku, w temp.180 st.C.

Tort bezowy

40 dag bezów,

2 szklanki słodkiej śmietanki (18-procentowej),

2 torebki cukru waniliowego,

2 łyżki cukru pudru,

4 łyżeczki żelatyny,

sok z 1/4 cytryny,

1 puszka ananasa,

2 pomarańcze,

6 mandarynek,

1 kiwi,

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Pomarańcze i mandarynki umyć, obrać ze skórki i podzielić na cząstki. Kiwi umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ananasy osączyć na sitku. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać na małym ogniu stale mieszając, aż się całkowicie rozpuści.

Śmietanę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder i cukier waniliowy oraz po kropelce rozpuszczoną żelatynę i sok z cytryny. Na paterze lub dużym talerzu układać warstwami: bezy, owoce i bitą śmietanę. Udekorować startą na tarce czekoladą i kiwi. Schłodzić 2-3 godz. w lodówce.

Ciasto orzechowe

6 jaj,

szklanka cukru,

szklanka mielonych orzechów,

łyżka mielonej kawy naturalnej,

pół łyżeczki proszku do pieczenia,

łyżka tartej bułki,

Ubić sztywną pianę z białek, pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru. Utrzeć żółtka z resztą cukru, połączyć z orzechami, kawą tartą bułką oraz proszkiem, ostrożnie wymieszać z pianą. Wyłożyć ciasto do tortownicy i upiec w niezbyt mocno nagrzanym piekarniku.

Murzynek z gruszkami

2 szklanki mąki,

półtorej szklanki cukru,

5 jaj,

pół kostki masła lub margaryny,

3 łyżki oleju,

4 łyżki kakao,

łyżka proszku do pieczenia,

cukier waniliowy,

gruszki surowe lub z kompotu,

Masło, cukier, kakao rozpuścić w rondelku, wlać olej i 1/3 szklanki wody, ostudzić. Do masy dodać kolejno (cały czas mieszając) żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz pianę z białek. Ciasto przełożyć do podłużnej blachy, na wierzchu położyć obrane i pokrojone owoce. Piec około godziny. Ostudzone ciasto można polać polewą.

Makowiec cytrynowy

CIASTO:

30 dag mąki,

30 dag cukru,

18 dag masła lub margaryny,

6 jaj,

skórka i sok z jednej cytryny,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

MASA:

30 dag maku,

3 jaja,

szklanka cukru pudru,

cukier waniliowy,

olejek migdałowy,

Mak opłukać, sparzyć i 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać aromaty, pianę ubitą z białek i lekko wymieszać. Utrzeć masło z cukrem i żółtkami do białości. Dodać startą skórkę i sok z cytryny, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu sztywno ubitą pianę.

Połowę ciasta wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką tortownicy, ułożyć warstwę maku, a na nią drugą część ciasta. Piec około 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Rożki z masą orzechową

CIASTO:

20 dag mąki,

20 dag masła,

3 żółtka,

2 łyżki gęstej śmietany,

MASA:

20 dag drobno pokruszonych orzechów,

20 dag cukru pudru,

4 białka,

cukier waniliowy,

Mąkę, masło, żółtka i śmietanę wymieszać, zagnieść. Uformować z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i cukier waniliowy, razem ubijać jeszcze 10 minut, po czym wsypać orzechy i delikatnie wymieszać. Kulki ciasta bardzo cienko rozwałkować, przekroić na dwie części, na każdą część nałożyć trochę masy i zwinąć rożek. Upiec na jasnozłoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Trójniak

2 szklanki i łyżka mąki,

25 dag masła roślinnego,

8 łyżek oleju,

5 jaj,

szklanka cukru,

łyżeczka octu,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

łyżka kakao,

pół szklanki maku,

zapach waniliowy.

Masło roślinne utrzeć z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Następnie dodać proszek do pieczenia, ocet, olej i zapach waniliowy. Znowu utrzeć. Wsypać dwie szklanki mąki, wyłożyć pianę ubitą z białek i starannie wymieszać. Podzielić ciasto na 3 części. Do jednej dodać łyżkę mąki, do drugiej łyżkę kakao, do trzeciej pół szklanki maku. Do wysmarowanej tłuszczem blachy wyłożyć ciasto białe, potem ciasto z kakao, na wierzch ciasto z makiem. Po upieczeniu polać polewą kakaową.

Sernik malinowy

50 dag sera twarogowego tłustego lub półtłustego,

25 dag malin lub truskawek,

1 torebka galaretki malinowej lub truskawkowej,

1 1/2 szklanki śmietany kremówki,

1 torebka cukru waniliowego,

10 dag cukru,

1/2 cytryny,

30 dag biszkoptów.

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (wziąć o połowę mniej wody niż podano w przepisie) i ostudzić. Ser zemleć i utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz częścią śmietany (1 szklanka) na kremową masę. Maliny opłukać lub rozmrozić, zmiksować i dodać do masy serowej. Sok i skórkę startą z 1/2 cytryny wymieszać z ostudzoną galaretką. Następnie połączyć z masą. Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Przełożyć do niej masę i wstawić do lodówki na 6 - 8 godz. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać nią sernik tuż przed podaniem.

Sernik brzoskwiniowy

1 puszka brzoskwiń,

50 dag sera twarogowego tłustego lub półtłustego,

3 jajka,

5 dag rodzynek,

1 1/2 szklanki cukru pudru,

2 łyżki masła,

1 torebka galaretki owocowej,

30 dag biszkoptów.

Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać zmielony ser i utrzeć na gładką masę. Do masy serowej dodać połowę galaretki

Przysmak tropikalny

CIASTO:

10 dag mąki,

2 jajka,

10 dag cukru,

2 łyżeczki rumu,

2 łyżki masła lub margaryny,

2 owoce kiwi,

4 daktyle do przybrania.

NADZIENIE:

1 puszka ananasów,

25 dag daktyli,

10 dag wiórków kokosowych,

1 łyżeczka rumu,

1 łyżeczka cukru,

1 szklanka śmietany kremówki,

2 łyżeczki żelatyny,

1 łyżka cukru pudru.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, pokropić rumem i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć pergaminem. Masę przełożyć do formy i piec 40 min w piekarniku, w temperaturze 160 st.C. Z upieczonego, jeszcze ciepłego ciasta zdjąć pergamin, a ciasto ostudzić.

PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:

W 2 łyżkach zimnej wody namoczyć żelatynę, a gdy spęcznieje, dodać 2 -3 łyżki syropu od ananasów i podgrzewać, stale mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Trzy całe plastry ananasa pozostawić do dekoracji, a resztę drobno pokroić, dodać posiekane daktyle, rum oraz cukier i zmiksować. Następnie wlać żelatynę, wymieszać i odstawić masę owocową w chłodne miejsce na 30 min.

Ciasto przekroić na dwie równe warstwy, nasączyć syropem od ananasów rozcieńczonym 2 -3 łyżkami zimnej przegotowanej wody i przełożyć stężałą masą owocową.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wierzch i boki ciasta posmarować bitą śmietaną i posypać wiórkami kokosowymi. Następnie ciasto udekorować resztą bitej śmietany, przystroić plastrami ananasa, owoców kiwi i pokrojonymi w paski daktylami. Ciasto wstawić do lodówki na 2 -3 godziny.

Placek serowo-jagodowy

40 dag czarnych jagód,

15 dag cukru,

2 łyżki cukru pudru.

CIASTO:

50 dag mąki krupczatki,

25 dag margaryny,

2 łyżki cukru pudru,

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany,

sól.

MASA SEROWA:

40 dag tłustego twarogu,

1 szklanka cukru pudru,

2 żółtka,

1 szklanka śmietany kremówki,

5 łyżeczek żelatyny,

1 torebka cukru waniliowego,

40 dag czarnych jagód,

15 dag cukru,

2 łyżki cukru pudru.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Mąką z margaryną posiekać na stolnicy, dodać pozostałe składniki i szczyptę soli. Szybko zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki na 1 godz. Następnie uformować z ciasta dwa jednakowe prostokątne placki grubości 2 cm i piec na blasze 10 - 12 min w piekarniku, w temperaturze 180st.C. Jagody opłukać, osączyć, trochę owoców zostawić do dekoracji ciasta, a resztę poddusić z cukrem (5 min).

PRZYGOTOWANIE MASY SEROWEJ:

Twaróg zmiksować z żółtkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Żelatynę zalać 5 łyżkami zimnej wody, a gdy spęcznieje, podgrzać, stale mieszając, aż się rozpuści. Kremówkę ubić i delikatnie wymieszać z serem i przestudzoną żelatyną.

Na kruchy spód nałożyć masę serową, a na nią - jagody.

Przykryć tę warstwę drugim kruchym plackiem. Ciasto posypać cukrem pudrem lub polukrować, przybrać jagodami i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Najszybszy torcik

50 dag truskawek,

35 dag gotowych małych bez,

1 szklanka śmietany kremówki,

1 torebka cukru waniliowego,

1 łyżeczka żelatyny,

15 dag cukru.

Truskawki przebrać, umyć i usunąć szypułki. Kilka dorodnych, jednakowej wielkości owoców odłożyć do dekoracji. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy spęcznieje dodać 2 łyżki wody i podgrzać, aż się rozpuści. Śmietankę ochłodzić, dodać połowę cukru, cukier waniliowy i ubić. Pod koniec ubijania dodać żelatynę. Tortownicę wyłożyć bezami, nałożyć truskawki i posypać je resztą cukru. Przykryć bitą śmietaną, a wierzch przybrać odłożonymi owocami. Wstawić do lodówki na 1 godzinę do stężenia.

Placek truskawkowy

50 dag truskawek,

20 dag mąki pszennej,

4 jajka,

10 dag margaryny,

20 dag cukru pudru,

3/4 szklanki śmietany,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

4 dag cukru do posypania,

3 łyżki tłuszczu do wysmarowania formy,

3 łyżki tartej bułki.

Truskawki przebrać, umyć i usunąć szypułki. Żółtka utrzeć z cukrem na białą pulchną masę, dodać śmietanę. Stopniowo wsypywać mąkę i proszek do pieczenia, stale ucierając. Stopić tłuszcz i dodać do ciasta. Z białek ubić pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką wyłożyć ciasto, ułożyć na nim truskawki i posypać cukrem. Piec w piekarniku 35 - 40 min, w temperaturze 180 st.C. Po ostudzeniu pokroić na kawałki.

Rolada orzechowa

4 jaja,

7 dag mielonych orzechów włoskich,

7 dag cukru,

25 dag bitej śmietany.

Żółtka utrzeć z cukrem dodając orzechy i pianę z białek. Na blachę położyć papier pergaminowy lub folię aluminiową posmarowaną tłuszczem i rozprowadzić masę. W ciepłym piekarniku piec nie dłużej niż 10 min,

bo w przeciwnym razie rolada może się łamać. Po ostygnięciu zdjąć ciasto z papieru, posmarować bitą śmietaną i zwinąć w roladę. Wierzch ciasta ozdobić również bitą śmietaną i kawałkami orzechów.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
babka z majonezem, Ciasta - przepisy, Ciasta
Łzy Wałęsy, zdrowie, diety, przepisy, Ciasta
SPIS RECEPTUR, Przepisy Ciasta
Jabłecznik pani Uli, zdrowie, diety, przepisy, Ciasta
Szarlotka sypana, przepisy, ciasta
Batonik Bounty, Prywatne, Przepisy, Ciasta
Ananasek cytrynowy, PRZEPISY CIASTA DANIA FREE
chruściki, przepisy, ciasta, desery
Babeczki z kokosem i czekoladą, KUCHNIA PRZEPISY, CIASTA, MURFINKI
świąteczne torty!, Przepisy, ciasta i ciasteczka
PRZEPYSZNECIASTO ŚMIETANKOWO JABŁKOWE EWY!!!, PRZEPISY, CIASTA i CIASTECZKA
Galaretka w Śmietanie, Przepisy, Ciasta
Pijane ciasto, Przepisy, Ciasta bez pieczenia
Muffinki z suszonymi śliwkami, KUCHNIA PRZEPISY, CIASTA, MURFINKI
Stefanka bez pieczenia, Przepisy, Ciasta bez pieczenia
Szaruch, zdrowie, diety, przepisy, Ciasta
Brownie, KUCHNIA PRZEPISY, CIASTA
przepisy - Ciasta, Przepisy
Włoskie tiramisu z bananami, Teksty, Przepisy, Ciasta

więcej podobnych podstron