Dieta wątrobowa

Grupy produktów	Produkty zalecane	Produkty niezalecane
Mięso, drób	cielęcina, wołowina, (chuda), polędwica, serce, wątroba, nerki, móżdżek, ozór, kura, kurczak, indyk	tłuste mięso wołowe i cielęce, wieprzowe, baranie, mięso mocno peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, mięso wypiekane w tłuszczu, tłusty drób (kaczka, gęś)
Wędliny	szynka bez tłuszczu, chuda, zimna pieczeń, cielęcina w galarecie, drób w galarecie, wędliny drobiowe	wszystkie inne tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe
Zupy, sosy	chudy rosół na mięsie, lekko podprawiane zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu	tłusty rosół, majonez, sosy masłowe, wywary z kości
Tłuszcze do smarowania, oleje	masła, margaryny miękkie (w kubkach), oleje roślinne i słonecznikowy, olej z kiełków pszenicy, kukurydziany, sojowy, oliwa	smalec, łój, słonina, margaryny twarde (w kostkach)
Ryby	okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, ryba w galarecie, świeży tuńczyk	karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju
Ziemniaki	ziemniaki w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki purree, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków	frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki
Warzywa, sałatki	młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, kwaszona kapusta, rzodkiew, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, wszystkie sałatki przyprawione octem winnym lub sokiem z cytryny, oberżyny, cukinia, koper włoski, brokuły	cebula surowa jak i zarumieniona na tłuszczu, odmiany kapusty: biała, czerwona, włoska, przede wszystkim w połączeniu z cebulą, tłuszczem i tłustym mięsem, groch, fasola, soja
Potrawy z jaj	jajko na miękko, luźna jajecznica, jajko do zagęszczania zup, sosów, przy żółtku należy zwracać uwagę na jego tolerancję przez organizm uwaga! żółtko przeciwwskazane w schorzeniach dróg żółciowych	jajka gotowane na twardo, jajka sadzone i jajecznica na słoninie
Mleko, produkty mleczne	nisko tłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu, mleko kondensowane z 5% i 7,5% tłuszczu	zawierający bardzo dużo tłuszczu ser, mocno przyprawiane gatunki serów
Produkty zbożowe, produkty skrobiowe	mąka, mąka ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń, makarony, płatki kukurydziane
Chleb, pieczywo	chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb mieszany, Graham, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt, ciastko z owocami, piernik, keks	świeży chleb, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki)
Cukier, słodycze, sacharyna(słodzik)	cukier, fruktoza, cukier gronowy, miód pszczeli, galaretka, marmolada	słodycze (cukierki, czekolada, pralinki lub czekoladki)
Owoce	obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grapefruit, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele, najlepiej przyswajalne są kompoty owocowe	niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą
Przyprawy, sosy przyprawione korzeniami, zioła	kminek, anyż, koper włoski, goździki, cynamon, muszkat, liście bobkowe, jagody jałowca, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup.	ostra musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji
Napoje	czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub nisko tłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna gazowana	mocna kawa ziarnista, napoje gazowane przy schorzeniach trzustki całkowicie zakazany jest alkohol!

Dieta wątrobowa, powinna być bogata w białko i węglowodany z ograniczeniem tłuszczu i błonnika.

W diecie wątrobowej tłuszcze ogranicza się do 40g dziennie.

Stosuje się tłuszcze o niskim punkcie topnienia i wysokiej wartości biologicznej, a więc takie jak: olej sojowy, olej słonecznikowy, masło.

Podczas diety wątrobowej posiłki powinno podawać się często, tj. 4-5 razy dziennie, ale w małych ilościach, a potrawy powinny być umiarkowanie ciepłe.

Najlepsze są potrawy gotowane w wodzie i na parze, pieczone w folii, pergaminie, a także duszone bez tłuszczu.

Zazwyczaj w diecie wątrobowej zwiększa się ilość chudego mleka i twarogu.

Z diety wątrobowej należy wyłączyć pokarmy ciężkostrawne, wzdymające, pikantne, zawierające czosnek i cebulę

Jajo w szklance

• 1 jaja kurze całe

• masło śmietankowe pól łyżeczki

• szklanka

Sposób przygotowania

1. Szklankę ocieplić w cieplej wodzie

2. Włożyć masło aby sie roztopiło, oblać ścianki szklanki masłem wbić jajo, wstawić do wrzątku -ugotować

Jarzynowa z makaronem

• 5 ziemniaków

• 3 marchewki

• 1/3 pieruszki

• 1 kostka bulionowa

• 3 łyzki makaronu np. świderki

Sposób przygotowania

1. Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę.

2. Potem wrzucić do wody z dodatkiem kostki bulionowej.

3. Gotować do miękkości.

W połowie gotowania dodać makaron np. świderki.

4. Na końcu przyprawić do smaku.

Jarzynowa z ryżem

• 3 łyżki ryżu

• 2 litry wody

• 1 kostka bulionowa

• 3 ziemniaki

• 1 marchew

• 1/2 pietruszki

• 1 kawałek selera

Sposób przygotowania

1. Zagotować wodę z kostką bulionową dodać jarzyny pokrojone w kostkę i ryż.

2. Na końcu przyprawić do smaku.

Ryż z jabłkami

• 1 torebka ryżu, 2 jabłka, cynamon, cukier, goździki.

Sposób przygotowania

1. Ryż gotujemy w/g przepisu na opakowaniu.

2. Jabłka obieramy ze skorki i wydrążamy gniazda nasienne.

Kroimy na małe kawałki.

3. Jabłka wkładamy do rondla, dolewamy wody na pól centymetra, dodajemy goździki i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.

4. Gdy powstanie masa dodajemy do smaku cukier.

5. Ryż wykładamy na talerze, na ryz wykładamy jabłka, posypujemy cynamonem i cukrem.

Ryż z warzywami w sosie jasnym

• 1 opakowanie ryżu z warzywami 250 g

• 200 g mięsa drobiowego najlepiej płatów

• 2 łyżki mąki

• 2 szkl. wody

• 2 kostki bulionowe

• 1 szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Do wrzącej wody z dodatkiem kostki bulionowej wrzucić dwa woreczki ryżu z warzywami. Gotować ok.20 minut.

2. Do rondelka wlać 2 szkl. wody wrzucić kostkę bulionową, płat z kurczaka lekko zbić, pokroić na mniejsze porcje.

3. Następnie wrzucić na gotujący się bulion.

4. Gotować do miękkości przy końcu dodać mąkę wymieszać, przyprawić solą. Pogotować do zgęstnienia.

Ryż z warzywami w sosie mięsnym

• 1 opakowanie ryżu z warzywami

• 10 dag mięska gulaszowego indyczego

• 1 szkl. mleka 2%

• 1/2 szkl.wody

• 1 łyżka mąki

• 1 kostka bulionowa

• 1 szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie.

Do małej ilości wody włożyć mięso i gotować następnie dodać mleko wymieszane z mąką.

2. Pogotować razem do miękkości.

3. Wyłożyć ryż na talerz i polać gotowym sosem.

Sałatka z selera

• 1/3 selera

• 1/2 kostki bulionowej

• 1 szczypta papryki słodkiej

• 1 szczypta kminku

• 1 szczypta siemienia lnianego

Sposób przygotowania

1. Seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zagotować wodę z kostką bulionową (jarzynową).

2. Do wywaru wrzucić seler. Gotować do miękkości. Na końcu przyprawić papryką, kminkiem i siemieniem lnianym.

3. Powstała sałatkę z sosem podawać np. Ze sztuka mięsa i ziemniaczkami.

Sztuka mięsa z ziemniaczkami i buraczkami

• 1 kg ziemniaków

• 30 dag buraków

• 30 dag mięsa gulaszowego z indyka

• 1 szczypta soli

• 1/2 kostki bulionowej

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie. Buraczki obrać i gotować.

2. Mięso indycze pokroić, lekko zbić, gotować w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej.

3. Gdy wszystko się ugotuje rozłożyć na talerzu. Buraczki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Strona 1 z 5

---