Kuchnia Szkocka

Szkocki rosół - Cockie a leekie

Składniki:
1/4 kury
podroby: szyjka, żołądek, serce
1 korpus kurzy
50 dag porów
sól i pieprz

Opis wykonania:
Pory nacinamy wzdłuż i bardzo dokładnie myjemy. Odcinamy białe części i odkładamy na później. Zielone kawałki porów, kurę, podroby i korpus zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na maleńkim ogniu około 1 godziny. Wyjmujemy zielone części porów, a na ich miejsce wkładamy białe pory pokrojone na cienkie plasterki. Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy je delikatnie z rosołu, oddzielamy od kości i kroimy na kawałki, odsączamy i ponownie wkładamy do rosołu. Całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

---