IMBIROWA ZUPA Z CYKORII

5 cykorii
4 duże ziemniaki
1 łyżka masła
kawałek korzenia imbiru wielkości orzecha włoskiego
1 pomarańcza
1 cytryna
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 litr bulionu warzywnego
garść listków melisy cytrynowej
3/4 szklanki gęstej śmietany

Z cytryny i pomarańczy wyciśnij sok.
Warzywa umyj. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Z cykorii usuń głąb, liście drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Zalej bulionem w garnku ziemniaki, cykorię i imbir, dodaj 1 łyżeczkę soli, masło i gotuj na średnim ogniu 30 minut, aż warzywa zmiękną.
Wyjmij, najlepiej łyżką cedzakową, 1/3 warzyw. Resztę zmiksuj na krem i przypraw do smaku curry, kminkiem, solą i sokiem z cytryny i pomarańczy. Wrzuć do zupy niezmiksowane warzywa. Tuż przed podaniem wymieszaj ją ze śmietaną i posyp posiekanymi listkami melisy.

Zapracowanym proponuję użycie warzywnego bulionu w kostce, smakoszy zachęcam do zrobienia prawdziwego bulionu. Trzeba umyć i pokroić w duże kawałki włoszczyznę, zalać wodą, dodać odrobinkę masła i 1 liść laurowy. Gotować pod przykryciem 40 minut, a następnie odcedzić wywar.

---