V OLIMPIADA HOTELARSKA

TEST NA ETAP OKRĘGOWY

ZESTAW 80 PYTAŃ Z CZTEREMA ODPOWIEDZIAMI

1. Dom wycieczkowy powinien posiadać minimum:

1. 10 pokoi

2. 20 jednostek mieszkalnych

3. 30 miejsc noclegowych

4. Żadna z powyższych odpowiedzi nie jest prawidłowa

2. Powierzchnia mieszkalna 3 osobowego pokoju w hotelu 4* jest:

1. określona jako minimum 16 m²

2. określona jako minimum 18 m²

3. możliwa do wyliczenia dokładnie na 18 m² + 4 m²

4. żadna z powyższych odpowiedzi nie jest prawidłowa

3. W whs motelu 4* jako wyposażenie musi znajdować się:

1. waga osobowa

2. płaszcz kąpielowy

3. suszarka do włosów

4. telefon

4. Hotel to zgodnie z ustawową definicją obiekt

1. posiadający co najmniej 7 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno i dwuosobowych, świadczący szeroki zakres usług

2. posiadający co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno i dwuosobowych, świadczący podstawowy zakres usług

3. posiadający co najmniej 10 miejsc noclegowych, w tym większość miejsc w pokojach jedno i dwuosobowych, świadczący szeroki zakres usług

4. posiadający co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno i dwuosobowych, świadczący szeroki zakres usług

5. Przepisy wymieniają następującą ilość rodzajów obiektów hotelarskich

1. osiem

2. siedem

3. pięć

4. trzy

6. Ilość kategorii i ich oznaczenie dla domów wycieczkowych to

1. trzy kategorie oznaczone gwiazdkami

2. trzy kategorie oznaczone cyframi rzymskimi

3. cztery kategorie oznaczone cyframi rzymskimi

4. cztery kategorie oznaczone gwiazdkami

7. Aktualna ustawa o usługach turystycznych zmieniona była ostatnio

1. 29 sierpnia 1997 r.

2. 29 kwietnia 2010 r.

3. 04 lutego 2011 r.

4. 29 września 2012 r.

8. Minimalna powierzchnia pokoju dwuosobowego w hotelu 3* to

1. 8 m²

2. 10 m²

3. 12 m²

4. 14 m²

9. Jeżeli restauracja znajduje się nie dalej jak 500 m od hotelu, to dopuszcza się jej brak w hotelu o kategorii

1. 5*

2. 4*

3. 3*

4. żadna z powyższych odpowiedzi nie jest prawidłowa

10. Podawanie śniadań jest obowiązkowe w hotelach

1. wszystkich

2. tylko 2-5*

3. tylko 3-5*

4. tylko 4-5*

11. Przedsiębiorca może rozpocząć świadczenie usług hotelarskich w obiekcie podlegającym kategoryzacji

1. po odbiorze technicznym budynku oraz inspekcji PSP i PIS

2. po otrzymaniu od marszałka województwa promesy

3. mając promesę, po otrzymaniu postanowienia o zezwoleniu na rozpoczęcie świadczenia usług hotelarskich

4. po uzyskaniu pozytywnej opinii komisji kategoryzacyjnej

12. Na zewnątrz obiektu hotelarskiego ustawa nakazuje umieścić

1. nazwę oraz siedzibę lub imię i nazwisko, a także adres przedsiębiorcy świadczącego usługi hotelarskie w tym obiekcie

2. informację o decyzji potwierdzającej zaszeregowanie obiektu do określonego rodzaju i kategorii

3. informację o zakresie świadczonych usług wraz z podstawowymi cenami

4. informację o przystosowaniu obiektu do obsługi osób niepełnosprawnych.

13. Ustawa o usługach turystycznych

1. nakazuje wprowadzanie regulaminu hotelowego

2. zawiera punkty określające zawartość regulaminu hotelowego

3. dopuszcza wprowadzanie regulaminu hotelowego

4. nie zawiera treści dotyczących regulaminu hotelowego

14. Ostatnia zmiana minimalnych wymagań kategoryzacyjnych pochodzi z

1. 19 sierpnia 2004 r.

2. 24 stycznia 2006 r.

3. 19 czerwca 2008 r.

4. 16 listopada 2011 r.

15. Okresowych kontroli obiektów hotelarskich w zakresie spełniania wymagań co do wyposażenia i zakresu świadczonych usług, w tym także usług gastronomicznych dokonuje:

1. z urzędu marszałek województwa, nie rzadziej niż co trzy lata

2. z urzędu wojewoda, co trzy lata

3. z urzędu marszałek województwa,

4. z urzędu wojewoda

16. W schronisku młodzieżowym ogrzewanie musi zapewniać minimalną temperaturę:

1. 17^o

2. 18^o

3. 19^o

4. 20^o

17. Pranie, prasowanie i czyszczenie bielizny i odzieży gości to wymagana usługa w pensjonatach:

1. 5*

2. 4* i 5*

3. 3*, 4* i 5*

4. W pensjonatach nie jest wymagana.

18. Zadrzewienie terenu kempingu jest wymagane dla obiektów kategorii:

1. 4*

2. 3* i 4*

3. 2*,3* i 4*

4. Nie ma takiego wymogu

19. Maksymalna liczba miejsc noclegowych w pokoju wieloosobowym domu wycieczkowego II kategorii to:

1. 8

2. 12

3. 20

4. 30

20. Kwiaciarnia lub możliwość dostarczania kwiatów jest wymagana w motelach kategorii:

1. 5*

2. 5*i 4*

3. 5*,4* i 3*

4. w motelach nie jest wymagana

21. Najwięcej jednostek mieszkalnych ma hotel Gołębiewski w

1. Mikołajkach

2. Białymstoku

3. Wiśle

4. Karpaczu

22. Hotel w którym jednostki mieszkalne są własnością dowolnych osób fizycznych i prawnych to:

1. hotel modułowy

2. condohotel

3. hotel butikowy

4. hotel rezydencyjny

23. Pierwszy hotel IBIS Styles w Polsce otworzono w:

1. Redzie

2. Rumi

3. Łebie

4. Ustce

24. Miesięcznik HOTELARZ wydawany jest od roku:

1. 1958

2. 1962

3. 1972

4. 1980

25. Polskie hotele 4* i 5* zostały objęte stawką podatku 22% w roku:

1. 1993

2. 2005

3. 2007

4. 2011

26. Nie ma żadnego hotelu 5* w:

1. Poznaniu

2. Łodzi

3. Wrocławiu

4. Gdańsku

27. W Polsce, hotele marki SHERATON znajdują się w:

1. Warszawie, Łodzi, Sopocie, Katowicach

2. Sopocie, Gdańsku, Warszawie, Wrocławiu

3. Poznaniu, Warszawie, Gdańsku, Krakowie

4. Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Sopocie

28. Pierwszy hotel Gołębiewski uruchomiono w roku:

1. 1991

2. 1995

3. 1999

4. 2001

29. Ostatnia czynnością podczas sprzątania j.m. przez pokojowa jest:

1. odkurzanie

2. zmiana pościeli

3. sprzątanie whs

4. ścieranie kurzy

30. Ile j.m. ma hotel, którego kwartalna zdolność eksploatacyjna wynosi 4500 (zakładamy, że średnio miesiąc ma 30 dni)

1. 30

2. 45

3. 50

4. 150

31. Jaka jest średnia cena sprzedanego pokoju, jeśli sprzedając 30 z 50 dostępnych pokoi, hotel osiągnął przychód w wysokości 7500 Zł?

1. 250 zł

2. 300 zł

3. 375zł

4. 450 zł

32. Określenie „no show” oznacza w hotelarstwie:

1. system obsługi gości z zachowaniem wyjątkowej dyskrecji

2. gościa, który pomimo rezerwacji miejsca nie pojawił się

3. VIP-a życzącego sobie zachowania anonimowości

4. Rezerwację zagubioną przez system (system overbooking)

33. Zarządzanie polegające na wykorzystywaniu najlepszych z podpatrzonych u konkurencji rozwiązań to:

1. Reengineering

2. Lean Management

3. TQM

4. Benchmarking

34. Dokument przesyłany z hotelu zamawiającemu rezerwację celem akceptacji to:

1. formularz rezerwacji

2. potwierdzenie rezerwacji

3. karta pobytu

4. voucher hotelowy

35. Wskaźnik RevPAR przy 30 sprzedanych pokojach i przychodzie o wysokości 7500 zł w 50 pokojowym hotelu to:

1. 150

2. 175

3. 250

4. 275

36. „Extended stay hotel” to hotel:

1. o wydłużonej dobie hotelowej

2. na wydłużony pobyt

3. oferujący wyjątkowo szeroką ofertę usługową

4. w którym należy rezerwować miejsca z wyjątkowo dużym wyprzedzeniem

37. Hotel nie ponosi odpowiedzialności za rzeczy wniesione gdy:

1. zostały skradzione

2. zostały uszkodzone przez obsługę bez zamiaru

3. ich uszkodzenie wynikało z właściwości rzeczy

4. ich wartość przekracza stukrotną cenę za pokój

38. Tabela Frankfurcka to:

1. przepisy dotyczące umów między hotelami a biurami podróży

2. międzynarodowe przepisy dotyczące odpowiedzialności świadczących usługi hotelarskie

3. praktyczne zasady wypłacania odszkodowań za usterki w świadczeniu usług hotelarskich

4. przepisy dotyczące standardów w hotelach wyższych kategorii

39. Check-in to procedura:

1. obsługi gościa przez pracowników recepcji

2. związana z przyjmowaniem gościa do hotelu

3. zapłaty za pobyt w hotelu

4. wprowadzania gościa do pokoju w hotelu

40. Dokumentem określającym zasady świadczenia usług i kwestie porządkowe związane z pobytem gościa w hotelu, jest:

1. rozporządzenie kategoryzacyjne

2. statut (przepisy) przedsiębiorstwa prowadzącego hotel

3. instrukcje bhp i ppoż

4. regulamin hotelowy

41. Rack rate to:

1. opublikowana cena za pokój dla gościa z tzw „ulicy”

2. cena za pokój obniżona dla grup

3. zróżnicowane ceny za pokój wynikające z sezonowości

4. cena za pokój z zniżką (specjalna oferta)

42. Trzy E w hotelarstwie to:

1. etyka, empatia, estetyka

2. etyka, estetyka, etykieta

3. etyka, empatia, etykieta

4. etykieta, elegancja, etyka

43. Do dróg ewakuacyjnych poziomych zaliczyć należy:

1. klatki schodowe, korytarze, schody

2. korytarze, hole, klatki schodowe

3. pasaże, hole, korytarze

4. hole windy, schody

44. Reguły redagowania i wysyłania poczty elektronicznej oraz korzystania z sieci i wypowiadania się na forach internetowych to:

1. netykieta

2. etykieta

3. hosting

4. mailing

45. Empatia to jedna z cech psychofizycznych hotelarza, dzięki której łatwiej rozpoznaje potrzeby gościa. Polega na:

1. wysłuchaniu problemów gościa

2. wczuciu się w sytuację gościa

3. spełnianiu wybranych życzeń gościa

4. rozpoznaniu cech charakteru gościa

46. Nazwisko autora „Fizjologia smaku” to:

1. Chateaubriand

2. Savarin

3. Rossini

4. Navarin

47. Skrót HP stosowany w hotelarstwie oznacza:

1. nocleg ze śniadaniem

2. dwa posiłki dziennie

3. trzy posiłki dziennie

4. nocleg bez posiłków

48. Skrót HB stosowany w hotelarstwie oznacza:

1. to samo co HP

2. to samo co GP

3. to samo co GMP

4. to samo co RCR

49. Skrót EP stosowany w hotelarstwie to oznacza;

1. nocleg ze śniadaniem

2. dwa posiłki dziennie

3. trzy posiłki dziennie

4. nocleg bez posiłków

50. Wskaźnik RCR to:

1. Restaurant capacity ratio - wskaźnik frekwencji w gastronomii

2. Poziom białka reaktywnego - wskaźnik procesu zapalnego w organizmie - prawidłowy 0,08-3,1

3. Reservation current ratio - wskaźnik poziomu rezerwacji w hotelu

4. Reply Convertion Rate - wskaźnik zainteresowania ofertą hotelu w internecie (wskaźnik „kliknięć”)

51. Wskaźnik RevPASH to

1. inaczej rack rate

2. przychód przypadający na jeden dostępny pokój

3. przychód przypadający na jedną godzinę, na jedno miejsce siedzące

4. przychód przypadający na jedna dobę hotelową

52. Skrót AP oznacza:

1. nocleg ze śniadaniem

2. nocleg z dwoma posiłkami

3. nocleg z trzema posiłkami

4. nocleg bez posiłków

53. Lounge service to inna nazwa usługi polegającej na :

1. serwowaniu posiłków do pokoju na życzenie gościa

2. oferowaniu usług gastronomicznych w hotelu poza główną restauracją

3. uroczysty wystawny obiad dla większej liczby osób

4. świadczenie usług gastronomicznych poza hotelem

54. Podstawową reguł protokołu dyplomatycznego są zasady procedencji określające:

1. zasady alternacji

2. zasady starszeństwa

3. zasady pierwszeństwa

4. zasady ubierania się

55. Napis w języku polskim, „mała czarna” umieszczony na zaproszeniu na przyjęcie, u dołu po lewej stronie, oznacza:

1. informację, iż bezpośrednio po przyjęciu ale w osobnej sali podawana będzie kawa

2. prośbę, skierowaną do kobiety, o przybycie w mini spódniczce

3. informację, że strojem obowiązującym na przyjęciu jest garsonka lub sukienka koktajlowa

4. informację, że strojem obowiązującym jest suknia wieczorowa (długa)

56. Bemar to:

1. kredens barowy,

2. wózek do przewożenia potraw

3. taboret podgrzewaczy

4. łaźnia wodna

57. Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego nie zalicza się:

1. restauracji

2. jadłodajni

3. kawiarni

4. baru przekąskowego

58. Sztuka mięsa to:

1. upieczony comber barani

2. upieczona pierś ptaka łownego

3. pręga wołowa gotowana

4. upieczona szynka wieprzowa

59. Saute oznacza:

1. smażenie w małej ilości tłuszczu, bez panierki

2. smażenie w głębokim tłuszczu, bez panierki

3. smażenie bez tłuszczu,

4. krótkie smażenie a następnie duszenie

60. Prawidłowa kolejność dań zasadniczych wymienianych w karcie menu to:

1. potrawy gorące z drobiu, wieprzowina, cielęcina, wołowina, baranina, dziczyzna

2. baranina, cielęcina, wołowina, wieprzowina, drób, dziczyzna

3. cielęcina, wołowina, wieprzowina, baranina, drób, dziczyzna

4. cielęcina, drób, wołowina, baranina, dziczyzna

61. Skrót GHP oznacza:

1. dobrą praktykę produkcyjną

2. dobrą praktykę higieniczną

3. dobrą praktykę kuchenną

4. dobrą praktykę sanitarną

62. Molton to:

1. shirting

2. carving

3. flanda

4. napperon

63. Skrót CRS to:

1. Centralny System Rezerwacji

2. Centralny System Rozliczeń

3. Centralny System Roamingu

4. Centralny System Rewindykacji

64. Sygnałem dla kelnera, że konsument skończył posiłek jest:

1. ułożenie sztućców obok talerza

2. ułożenie sztućców na talerzu na krzyż

3. ułożenie sztućców nad talerzem

4. ułożenie sztućców na talerzu równolegle

65. Tort Sachera to deser reprezentacyjny kuchni:

1. Austryjackiej

2. Niemieckiej

3. Szwajcarskiej

4. Węgierskiej

66. Beaujolais to:

1. dojrzewające wino czerwone z Burgundii

2. młode wino czerwone z Burgundii

3. wino czerwone z Prowansji

4. wino półsłodkie podawane do pasztetów

67. Miód pitny wyprodukowany z jednej objętości miodu i dwóch objętości wody to:

1. półtorak

2. dwójniak

3. trójniak

4. czwórniak

68. Brunch to:

1. uroczyste śniadanie

2. kombinacja śniadania i obiadu

3. wystawny obiad w formie bufetu

4. lunch serwowany do pokoju

69. Befsztyk tatarski sporządzić można z:

1. wieprzowiny, wołowiny

2. cielęciny, wieprzowiny

3. wołowiny, koniny,

4. koniny, wieprzowiny

70. Przystawka z surowego mięsa to:

1. krokiety

2. sajgonki

3. kołduny

4. carpaccio

71. Dekantacja, to zabieg dotyczący wina, polegający na:

1. zlewaniu znad wytrąconego osadu

2. schładzaniu do zalecanej temperatury

3. podgrzewaniu do zalecanej temperatury

4. obniżaniu zawartości garbników poprze dodanie innego wina

72. Hocker to:

1. rodzaj kredensu barowego

2. wysoki stołek barowy

3. dozownik na barowe alkohole

4. otwieracz do butelek wina działający na zasadzie ciśnienia

73. Maitre d'Hotel to:

1. Kierownik hotelu

2. Kierownik recepcji

3. Kierownik gastronomii

4. Kierownik sali

74. Najbardziej uroczystym rodzajem przyjęcia dyplomatycznego jest:

1. dinner

2. lunch

3. brunch

4. cocktail

75. Powszechnie przyjęta kolejność serwowania dań to:

1. przystawki zimne, przystawki gorące, zupy, dania główne, sery, desery, owoce, kawa

2. przystawki zimne, przystawki gorące, zupy, dania główne, desery, sery, owoce, kawa

3. przystawki zimne, przystawki gorące, zupy, dania główne, sery, owoce, desery, kawa

4. przystawki zimne, przystawki gorące, zupy, dania główne, sery, desery, kawa, owoce

76. W karcie dań, potrawy gorące powinny być podane w kolejności wg technologii przygotowania:

1. duszone, pieczone, smażone, gotowane

2. gotowane, duszone, pieczone, smażone

3. pieczone, smażone, gotowane, duszone

4. smażone, gotowane, duszone, pieczone

77. Czynności wykonywane przez kelnera podczas obsługi z prawej strony konsumenta to:

1. podawanie karty, przyjmowanie zamówienia, potraw wyporcjowanych na talerze, napojów zimnych i gorących wyporcjowanych, uzupełnianie zastawy stołowej, zbieranie brudnych naczyń, nalewanie napojów z butelek i dzbanków, podawanie rachunków (wszystko prawą ręką)

2. podawanie karty, potraw wyporcjowanych na talerze, napojów zimnych i gorących wyporcjowanych, uzupełnianie zastawy stołowej, zbieranie brudnych naczyń, nalewanie napojów z butelek i dzbanków, podawanie rachunków (wszystko prawą ręką)

3. podawanie karty, potraw wyporcjowanych na talerze, napojów zimnych i gorących wyporcjowanych, uzupełnianie zastawy stołowej, zbieranie brudnych naczyń, nalewanie napojów z butelek i dzbanków, podawanie rachunków, inkasowanie należności (wszystko prawą ręką)

4. podawanie karty, przyjmowanie zamówienia, potraw wyporcjowanych na talerze, napojów zimnych i gorących wyporcjowanych, uzupełnianie zastawy stołowej, zbieranie brudnych naczyń, nalewanie napojów z butelek i dzbanków, podawanie rachunków, inkasowanie należności (wszystko prawą ręką)

78. Tzw drugie danie powinno składać się z potrawy głównej oraz dwu lub więcej dodatków. Jeżeli są one wszystkie gorące mogą być podane na jednym talerzu, a typowy ich układ na talerzu powinien być następujący:

1. potrawa główna z przodu - przed konsumentem, np. ziemniaki powyżej z lewej strony a jarzyna gorąca powyżej z prawej strony

2. potrawa główna z przodu - przed konsumentem, np. ziemniaki powyżej z prawej strony, a jarzyna gorąca powyżej z lewej strony

3. ziemniaki z lewej strony bezpośrednio przed konsumentem, a jarzyna gorąca obok z prawej strony potrawa główna powyżej

4. np. ziemniaki z przodu bezpośrednio przed konsumentem a potrawa główna z powyżej z prawej strony, natomiast jarzyna gorąca powyżej z lewej strony

79. Barista to:

1. Mistrz ceremonii miksowania drinków - nowe określenie specjalisty- barmana

2. Mistrz barman, uatrakcyjniający żonglerką ceremonię miksowania drinków

3. Mistrz ceremonii parzenia kawy, znawca kawy, sposobów jej podawania oraz urządzeń do parzenia kawy

4. Specjalista o artystycznych uzdolnieniach, pracujący w części garmażeryjnej kuchni, zajmujący się carvingiem

80. Jaki i czyj produkt nosi napis „DEO OPTIMO MAXIMO” na butelce?

1. Likier Benedictine, odtworzony na podstawie starej receptury przez rodzinę Le Grand

2. 12 letnia whisky marki Chivas Regal

3. Ziołowy digestiv produkowany przez mnichów w opactwie Fecamp

4. Luksusowy koniak Remy Martin Louis XIII Jeroboam

---