Pasztet wiejski czyli teryna w boczku

- Są teryny rybne, mięsne i nawet warzywne. Oto soczysta niezmiernie teryna z czerwonego mięsa zawijanego ze wszystkich stron w boczek. Jak będziecie kupować, proście o jak największe i jak najcieńsze plasterki, żeby się ładnie układały.

Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 1 godz. 45 min.
Na 6 osób

Jak to zrobić:
1. Weź podłużną foremkę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Na dnie i ściankach ułóż warstwę nachodzących na siebie plasterków boczku. Powinny wystawać sporo poza brzegi foremki, żeby można było nakryć nimi terynę z góry.
3. Posiekaj drobno czosnek z cebulą oraz pietruszkę.
4. Wymieszaj je z mięsem.
5. Dodaj do tego jajko, oberwane listki tymianku.
6. Mieszając dalej, wsyp bułkę, wlej oliwę i alkohol. Posól i posyp pieprzem.
7. Kiedy dokładnie wyrobisz mięso (jak na kotlety mielone, najłatwiej czystymi łapami się wyrabia), przełóż je do foremki i zakryj od góry wystającymi kawałkami boczku.
8. Przyciśnij ręką, żeby teryna utworzyła zbitą całość. Rzuć parę razy foremką z wysokości kilkunastu cm o blat. Przykryj ją z góry paskiem folii aluminiowej.
9. Podgrzej piekarnik do 1800C.
10. Włóż foremkę w większą blachę z wodą, która powinna sięgać do ¾ wysokości foremki z mięsem. Dzięki kąpieli wodnej teryna będzie bardziej soczysta.
11. Wstaw formy na 1 godz. i 45 min do piekarnika. Po wyjęciu z pieca odstaw ją w spokojne miejsce na trzy kwadranse.
12. Podawaj w dużych plastrach z korniszonami i sałatą.

Bon appetit!

Produkty potrzebne do przepisu

• 200 g boczku

• 4 łyżki bułki tartej

• 1 cebula

• 1 jajko

• 1 łyżka koniaku

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny

• 1/2 kg mielonej wołowiny

• kilka gałązek natki pietruszki (1 łyżka po posiekaniu)

• 1 łyżka oliwy

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• sól i świeżo zmielony pieprz

• 10 gałązek tymianku

• 3 duże ząbki czosnku

 

---