WOŁOWINA W PIWIE

3 łyżki mąki pszennej,

1 łyżeczka soli,

1 kg wołowiny bez kości,

3 łyżki oleju,

25 dag masła,

2 duże cebule,

600 ml ciemnego piwa,

1 pomarańcza,

3 liście laurowe,

pieprz,

½ łyżeczki gałki muszkatołowej,

2 ząbki czosnku,

1 łyżeczka cukru.

Umyte mięso kroimy w kostkę (ok. 2 cm). Mąkę wysypujemy na płaski talerz i obtaczamy w niej mięso. Połowę oleju i połowę masła podgrzewamy w dużym rondlu i obsmażamy w nich kawałki mięsa.

Rumienimy je ze wszystkich stron.

Cebulę kroimy w krążki, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Mięso wyjmujemy z rondla pozostawiając tam tłuszcz. Wkładamy cebulę, czosnek i smażymy około 5 minut. Wsypujemy cukier i smażymy jeszcze 5 minut. Wrzucamy z powrotem mięso do garnka i wlewamy tam piwo.

Tymczasem z pomarańczy delikatnie ścieramy na tarce skórkę i wyciskamy z niej sok. Dodajemy te składniki wraz z liściem laurowym, solą, pieprzem, cukrem i gałką muszkatołową do potrawy i dusimy pod przykryciem nawet do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając i ewentualnie dolewając wody.

Należy uważać, żeby nie wyparowało zbyt dużo sosu.

Kiedy mięso zmięknie, wyjmujemy liść laurowy i doprawiamy do smaku. Podajemy z ziemniakami (najlepiej pieczonymi) lub kluskami.

---