Pytania z OCENY ŻYWIENIA- EXAM- 2009
1.Ocena żywienia to interpretacja danych uzyskanych z badań żywieniowych, biochemicznych, antropometrycznych i klinicznych.
2. główne problemy oceny żywienia obejmują dwie grupy zagadnień- racjonalizację żywienia w oparciu o wyniki badań naukowych oraz żywienie w etiopatogenezie chorób cywilizacyjnych.
3. co to są wady żywieniowe i ich podział- wady żywieniowe to nieprawidłowy skład i ilość pożywienia lub jego wykorzystania skutkujące określonymi efektami zdrowotnymi; mogą one mieć charakter pierwotny gdy przyczyna tkwi w ilości i jakości pożywienia, lub wtórny gdy skład pożywienia jest prawidłowy, ale jego wykorzystanie upośledzone wskutek zaburzeń w przyjmowaniu, trawieniu, transporcie, wchłanianiu i wydalaniu.
4. Definicja składowych oceny żywienia spożycie żywności- ilość zwyczajowo spożywanej żywności w ujęciu indywidualnym lub zbiorowym, w przeliczeniu na dzień, względnie w dłuższym kontekście czasowym; sposób żywienia- ile czego, jak często i w jakiej formie człowiek, lub grupa ludzi, spożycia w ujęciu dziennym, tygodniowym lub miesięcznym; stan odżywienia- stan organizmu człowieka wynikający ze zwyczajowego sposobu żywienia(określa on stan zdrowia jednostki).
5.systemy oceny żywienia -przegląd żywieniowy, nadzór żywieniowy, skrining żywieniowy, interwencja żywieniowa.
6.metody doboru próby badawczej
7. co to jest biomarker i typy wskaźnik stanu odżywienia w odniesieniu do spożycia lub metabolizmu składnika pokarmowego.
8. źródła błędów w ocenie żywienia
9. składowe sposobu żywienia- sposób żywienia to uwarunkowane kulturowo i społecznie zachowania człowieka związane z wyborem pożywienia i jego konsumpcją. Składowe: zwyczaj żywieniowy, zachowanie żywieniowe, nawyk żywieniowy.
Dane o sposobie żywienia(zależnie od czasu badania)- retrospektywne: wywiad 24-godzinny, częstotliwość spożycia, półilościowa częstotliwość spożycia, historia żywienia, punktowa; prospektywna: bieżącego notowania, inwentarzowa, wagowa, rejestracyjno-wagowa, chemiczno-analityczna.
Dane o sposobie żywienia(zależne od rodzaju informacji)- jakościowe: metoda Wellnavi, częstotliwości spożycia, punktowe; ilościowe: inwentarzowe, wagowe, rejestracyjno-wagowe, chemiczno-analityczne; jakościowo-ilościowe: wywiad 24-godzinny, historii żywienia, bieżącego notowania, półilościowa częstotliwość spożycia.
Dane o spożyciu żywności: obliczeniowe: bilans żywości, rachunkowa, inwentarzowa; rejestracyjne: rejestracyjna, wagowa; wywiadowcze: wywiad 24-godzinny, historia żywienia, częstotliwość spożycia.
10. podział metod sposobu żywienia: pokarmowe, oceniające spożycie żywności lub składników pokarmowych; medyczne, obejmujące ocenę fizyczną, pomiary rozmiarów i składu ciała oraz biomarkery biochemiczne, funkcjonalne i kliniczne testy stanu odżywienia.
11. wyznaczniki stanu odżywienia podaż żywności, popyt na żywność, rozdział i wykorzystanie żywności.
12. co to jest antropometria żywieniowa- pomiary zmian cech fizycznych i składu ciała człowieka w różnym wieku i przy różnym poziomie żywienia.
13. co obejmują badania antropometryczne- rozmiar ciała, rozwój, skład ciała(zawartość tłuszczu, masa beztłuszczowa).
14. podział metod badań stanu odżywienia antropometryczne, laboratoryjne, medyczne.
15. sposoby wyrażania danych z badań antropometrycznych
16. co obejmują badania laboratoryjne stanu odżywienia- skład ciała, testy statyczne, testy funkcjonalne.
17. metody oceny stanu odżywienia u dzieci
18. jaki materiał biologiczny w ocenie laboratoryjnej- krew(erytrocyty, leukocyty), tk.tłuszczowa, tk.nabłonkowa, wątroba, kości oraz szpik kostny, włosy, paznokcie, mocz, mleko kobiece, ślina, pot.