Ciasto klementynkowe

Składniki:

• 4-5 klementynek (ważne, maja to być właśnie klementynki), około 375 g, najlepiej odmiany bezpestkowej

• 6 jajek

• 225 g cukru

• 250 g zmielonych migdałów

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Klementynki umyć i w całości (ze skórami) gotować pod przykryciem 2 godziny (z wodą). Odsączyć, ostudzić. Przeciąć na pół i wyjąć ewentualne pestki. Zmiksować je blenderem na pulpę. Dodać pozostałe składniki i dalej miksować. Masa jest dość płynna. Przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą lub kaszą manną. Nigella sugeruje tortownicę o średnicy 21 cm, ja piekłam w nieznacznie większej, i pewnie dlatego - krócej.

Piec około 1 godziny w temperaturze

175ºC (piekłam 40 minut) do tzw. suchego patyczka. Można przykryć folią aluminiową od góry, by się nie spaliło.

Smacznego :)

---