INSTRUKCJA BHP

PRZY OBSŁUDZE PIECÓW PIEKARNICZYCH (elektrycznych, gazowych, olejowych)

KWALIFIKACJE - PRZYGOTOWANIE ZAWODOWE PRACOWNIKÓW:

PRACOWNICY DOPUSZCZENI DO SAMODZIELNEJ OBSŁUGI PIECÓW PIEKARNICZYCH POWINNI POSIADAĆ:

- odpowiednie przygotowanie zawodowe lub przyuczenie do zawodu,

- dobrą znajomość teoretyczną i praktyczną obsługi pieca,

- dobry stan zdrowia potwierdzony świadectwem lekarskim oraz aktualną książeczkę zdrowia,

- ukończone 18 lat.

Jeżeli moc cieplna pieca (niezależnie od czynnika grzewczego) przekracza 50 kW, pracownik powinien posiadać właściwe świadectwo kwalifikacyjne (rozporządzenie Ministra Gospodarki z dnia 16 marca 1998 r„ Dz.U. Nr 59, póz. 377).

Nie mogą być zatrudnione przy obsłudze pieca kobiety w ciąży i karmiące (rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 10 września 1996 r., Dz.U. Nr 114, póz. 545).

Przystępując do pracy pracownik powinien być zaopatrzony w odzież i obuwie ochronne, spełniające warunki sanitarne.

PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY:

1. Pomieszczenie pieca (wypieku) powinno być wykonane wg założeń technologicznych i dostosowane do typu pieca piekarniczego oraz powinno odpowiadać przepisom prawa budowlanego.

2. Instalacja elektryczna powinna być wodoszczelna i zapewniać natężenie oświetlenia min. 150 lx.

3. Posadzki i ściany powinny być wykonane z materiałów łatwo zmywalnych.

4. Wentylacja nawiewno-wyciągowa nie może powodować przeciągów ani nadmiernego wychłodzenia.

5. Instalacje energetyczne doprowadzające energię do pieca powinny być wykonane zgodnie z obowiązującymi przepisami i w sposób nie utrudniający poruszania się obsługi.

6. Piec powinien być wyposażony w przyrządy do pomiaru temperatury komór.

7. Piece rurowe oraz piece o wymuszonym obiegu spalin powinny być wyposażone w odpowiednie napisy ostrzegawcze.

8. Nad otworami komór wypiekowych powinny być umieszczone miejscowe odciągi.

9. Dołki przedpiecowe przy wrzutowych piecach piekarskich powinny być stale zakryte pokrywami.

10. Czyszczenie kanałów dymowych i zbiorników wodnych można wykonywać tylko przy pomocy przenośnych schodków.

11. Przy przyjmowaniu pieczywa z form należy używać rękawic ochronnych.

12. Do oświetlania komór wypiekowych w piecach należy używać lamp elektrycznych o napięciu do 24 V.

13. W pomieszczeniu powinna znajdować się prawidłowo wyposażona apteczka, a wyznaczeni pracownicy powinni posiadać umiejętności udzielania pierwszej pomocy.

CZYNNOŚCI W CZASIE WYPIEKU:

PRACOWNIK POWINIEN:

1. Po uruchomieniu pieca zgodnie z instrukcją obsługi utrzymywać parametry pracy w zakresie określonym technologią wypieku.

2. W czasie wypieku uważnie obserwować wskazania przyrządów kontrolnych.

3. Zachować szczególną uwagę i ostrożność przy wyjmowaniu z pieca gorącego pieczywa, a zwłaszcza przy piecach cyklotermicznych, wyciągowych i wrzutowych.

Przy wykonywaniu tych czynności należy używać rękawic ochronnych.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE:

PRACOWNIKOM OBSŁUG] PIECÓW ZABRANIA SIĘ:

1. Samodzielnych napraw pieca i urządzeń oraz zmiany dopuszczalnych parametrów użytkowania.

2. Składowania sprzętu nie przeznaczonego do obsługi w pomieszczeniu paleniskowym.

3. Czyszczenia rur grzejnych bez niezbędnego sprzętu ochron osobistych.

4. Składania sprzętu przeznaczonego do obsługi paleniska w sposób utrudniający jego obsługę.

5. Samowolnego przemieszczania i zastawiania dojść do podręcznego sprzętu przeciwpożarowego.

POSTĘPOWANIE W PRZYPADKACH AWARII:

1. W razie pożaru ściśle stosować się do instrukcji ochrony przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoznany każdy pracownik.

2. W innych przypadkach natychmiast zawiadomić przełożonego i (w razie potrzeby) właściwe służby ratownicze.

UWAGI KOŃCOWE:

1. Przeglądy oraz naprawy instalacji gazowej i elektrycznej oraz urządzeń powinny być wykonywane systematycznie, zgodnie z obowiązującymi przepisami i wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.

2. Pracownicy obsługi powinni mieć możliwość korzystania z pomieszczeń higieniczno-sanitarnych o wysokim standardzie.

3. W czasie krótkotrwałych przerw w pracy pracownicy powinni mieć możliwość odpoczynku w pozycji siedzącej.

4. Każdy zaistniały wypadek przy pracy należy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim zdarzył się wypadek.

5. W razie wątpliwości co do bezpiecznego wykonywania pracy pracownik ma prawo przerwać pracę i zwrócić się do przełożonego o wyjaśnienie sytuacji.

---