Szarlotka królewska

ciasto:

• 3 szklanki mąki (500 gram)

• ½ szklanki cukru (90 gram)

• 1 kostka Kasi ( margaryny)

• 5 żółtek

• 1 cukier waniliowy

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki kakao

masa:

• 1 kg jabłek, cynamon do posypania

piana:

• 5 białek

• 1 szklanka cukru (100 gram)

 

1. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito na stolnicę, a następnie posiekać z Kasią. Dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy. Zagnieść ciasto.

2. Podzielić ciasto na trzy części. Do jednej z nich dodać kakao i wyrobić. Wszystkie części zawinąć w folię (każdą oddzielnie) i włożyć do lodówki na 1 godz.

3. Jedną część jasnego ciasta rozwałkować i przenieść do przygotowanej wcześniej formy (posmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą). Podpiec w piekarniku nagrzanym do 170° przez 10-15 minut

4. Jabłka zetrzeć na „pazurkach”, przesmażyć, a następnie rozłożyć na cieście i posypać cynamonem.

5. Na warstwę jabłeczną zetrzeć na tarce o dużych oczkach  drugą część jasnego ciasta.

6. Białka ubić na sztywną pianę, w połowie ubijania dodawać po trochu cukier. Nałożyć na ciasto.

7. Ciasto kakaowe zetrzeć na tarce bezpośrednio na pianę z białek.

8. Piec ok. 1 godz. i 15 min w piekarniku nagrzanym do 170°.

---