cos z produkcji, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, podstawy inżynierii produkcji


na podstawie załączonego pliku a właściwie jego małej części wymyśliłam mniej więcej coś takiego:

POTRZEBUJEMY:

-termometr

-waga

-zlewki

-mieszadło/mikser

-jakieś naczynie, w którym będziemy mieszali

-łaźnia wodna/palnik do topienia i podgrzewania

-maltodekstryna

-guma arabska

-olejek pomarańczowy

-jakieś emulgatory

-sztuczny nos do sprawdzenia jak wyszło

I teraz tak sposób przygotowania(tutaj poproszę o wskazówki i zmianę bo nie wiem jak dokładnie działa maltodekstryna i to cała reszta czy potrzebny emulgator czy nie)

1. Z tego co wyczytałam stosunek wagowy nośnika do składnika aromatycznego najczęściej jest 35% wago wych do 50% wagowych

2.czyli tak bierzemy ileś (zależy ile chcemy zrobić tej papki) maltodekstryny

3. topimy ją w temperaturze NIE WIEM JAKIEJ ( Złoty coś tam miałeś o tym dokładniej)

4.Napowietrzamy mieszadłem po schłodzeniu przez dajmy na to 1 minutę(ale nie wiem czy w przypadku maltodekstryny to jest możliwe

5.Dodajemy ilośc olejku, którą chcemy dodać(myślę, że skoro mamy zobaczyć różnice to w 3-4 różnych ilościach czyli dostaniemy 3-4 emulsje o różnym stężeniu aromatu)

6.Mieszamy aż do dokładnego wymieszania :)

7.Odstawiamy na 24h aby sprawdzić czy emulsja jest stabilna(czyli się nie rozpapcia na 2 warstwy)

8. Jak jest stabilna to wąchamy robimy ankietkę i po wszystkim.

Teraz tylko nie wiem ile dokładnie tego zrobić: po 100g dla każdego stężenia aromatu, czyli w każdej próbie dodajemy zawsze po 35g maltodekstryny i odpowiednie ilości olejku (to trzeba ustalić po ile). Ogółem dostaniemy (przy założeniu 4 stężeń 400g emulsji o 4 różnych stężeniach)

Można jeszcze zrobić porównanie jak kapsułkuje się w maltodekstrynie a jak w jakimś innym nośniku i tu prośba do Złotego miałeś coś o emulgatorach i o tym co się do czego dodaje.

To by było na tyle.

Podeślijcie mi do rana coś na ten temat ja przepisze ładnie na komputrze wydrukuję i damy mu kartkę z listą i sposobem wykonania. A ten patent też wydrukuję, że jakby coś to się na nim trochę wzorowaliśmy, ale głównie to nasza inwencja twórcza.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
mikrokapsułkowanie aromatów, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok I
Mikrokapsułkowanie składników żywności, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proce
tppp sciaga egzam, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr
cos z proteolitycznymi, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III se
Witaminy są związkami organicznymi, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa
D III rokBiopreparatywykłady 1-3fermenty, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i pro
biotechnologia2, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6
zagadnienia fermenty, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III seme
ZAGADNIENIA TEORETYCZNE DO SAMODZIELNEGO PRZYGOTOWANIA NA KOLOKWIUM 20, uniwersytet warmińsko-mazurs
sciaga dyf, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, pro
KLASYFIKACJA FERMENTACJI WG DEINDOEFERA, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proc
OTŻ, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 5, ogólna tec
Walory mlecznych napojow fermentowanych, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proc
TECHNOLOGIA FERMENTACJI, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III s
ściągaMASŁO, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 5, te
nowa sciaga, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, bi
Sciąga tech.biop-4, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semest
Gorzelnictwo i wodki gatunkowe sciaga, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proces

więcej podobnych podstron