FOTOGRAFIA DNIA ROBOCZEGO:
Nazwa stanowiska pracy: Cukiernik
PRACOWNIK: MĘŻCZYZNA |
|
|
|
||
Lp. |
Czynności |
Czas rozpoczęcia czynności |
Czas zakończenia czynności |
Czas trwania czynności |
Pozycja ciała |
|
|
[godz:min] |
[godz:min] |
[min] |
- |
1. |
Przygotowanie stanowiska pracy oraz uniformu |
21:00 |
21:10 |
10 |
Stojąca z możliwością zmiany na siedzącą |
2. |
Pobranie składników do produkcji ciasta drożdżowego, biszkoptowego oraz francuskiego |
21:10 |
21:25 |
15 |
Stojąca z możliwością zmiany na siedzącą |
3. |
Produkcja ciasta drożdżowego przy użyciu mieszalnika |
21:25 |
21:45 |
20 |
Stojąca |
4. |
Produkcja ciasta biszkoptowego Przy użyciu mieszalnika |
21:45 |
22:15 |
30 |
Stojąca |
5. |
Formowanie i dzielenie ciasta drożdżowego na drożdżówki, pączki itp. |
22:15 |
22:35 |
20 |
Stojąca |
6. |
Produkcja spodów do tortów z ciasta biszkoptowego przy użyciu form |
22:35 |
23:00 |
25 |
Stojąca |
7. |
Wkładanie powstałych spodów do pieca elektrycznego |
23:00 |
23:05 |
5 |
Stojąca |
8. |
Przygotowanie produktów do produkcji dżemów, mas czekoladowych, marmolad, lukru itp. |
23:05 |
23:15 |
10 |
Stojąca |
9. |
Przygotowywanie mas czekoladowych, dżemów, marmolad itp. |
23:15 |
0:00 |
45 |
Stojąca z możliwością zmiany na siedzącą |
10. |
Wyjmowanie spodów tortowych z pieca oraz dzielenie ich na warstwy |
0:00 |
0:15 |
15 |
Stojąca z możliwością zmiany na siedzącą |
11. |
Przerwa |
0:15 |
0:30 |
15 |
Siedząca |
12. |
Sporządzanie ciasta francuskiego |
0:30 |
0:50 |
20 |
Stojąca |
13. |
Ważnie i formowanie ciasta francuskiego |
0:50 |
1:15 |
25 |
Stojąca |
14. |
Wkładanie ciasta francuskiego do pieca |
1:15 |
1:25 |
10 |
Stojąca |
15. |
Ostateczne formowanie wcześniej przygotowanego ciasta drożdżowego i nadziewanie go marmoladami, masami czekoladowymi itp. |
1:25 |
2:10 |
45 |
Stojąca z możliwością zmiany na siedzącą |
16. |
Wkładanie ciasta drożdżowego do pieca |
2:10 |
2:20 |
10 |
Stojąca |
17. |
Wyjmowanie ciasta francuskiego z pieca |
2:20 |
2:30 |
10 |
Stojąca |
Lp. |
Czynności |
Czas rozpoczęcia czynności |
Czas zakończenia czynności |
Czas trwania czynności |
Pozycja ciała |
|
|
[godz:min] |
[godz:min] |
[min] |
- |
18. |
Przerwa |
2:30 |
2:45 |
15 |
Siedząca |
19. |
Nakładanie mas na spody tortowe i dekorowanie ich |
2:45 |
3:30 |
45 |
Stojąca z możliwością zmiany na siedzącą |
20. |
Wyjmowanie ciasta drożdżowego |
3:30 |
3:40 |
10 |
Stojąca |
21. |
Przeniesienie ciasta biszkoptowego do chłodni |
3:40 |
4:00 |
20 |
Stojąca |
22. |
Paczkowanie ciast, drożdżówek i pączków do wysyłki |
4:00 |
4:30 |
30 |
Siedząca |
23. |
Mycie form i naczyń, usuwanie resztek, sprzątanie |
4:30 |
4:45 |
15 |
Stojąca |
24. |
Przebranie się i umycie |
4:45 |
5:00 |
15 |
Stojąca |
|
|
|
SUMA |
480 |
|