T.K.

Biała kiełbasa w kruchym cieście.

07-04-2004

Składniki na ciasto: - 15 dag mąki (tortowej lub krupczatki) - 8 dag masła - 3 łyżki śmietanki 36 % (5 dag) - 3 żółtka - 1 dag prasowanych drożdży Ponadto: - 50 dag białej parzonej kiełbasy (6-7 sztuk) - odrobina masła do smarowania formy   Do śmietanki wsypać pokruszone drożdże, rozetrzeć je łyżeczką i odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać schłodzone, pokrojone masło i całość dokładnie posiekać nożem. Następnie pośrodku zrobić wgłębienie, ułożyć w nim żółtka i całość jeszcze raz posiekać.Ponownie zrobić wgłębienie w posiekanej masie, dodać drożdże roztarte ze śmietanką i jeszcze raz posiekać. Dopiero wówczas szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto nieco spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić, najlepiej przez kilka godzin.    Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 180-200˚C. Przygotowane ciasto rozwałkować cieniutko na stolnicy (podsypując odrobiną mąki), a następnie pokroić na tyle części, ile mamy przygotowanych kiełbas. Każdą kiełbasę układać na kawałku ciasta, zawijać i zlepiać dokładnie brzegi ciasta. Brytfannę lub blachę nasmarować masłem i ułożyć zawinięte kiełbasy. Wierzch ciasta ponakłuwać widelcem, aby ciasto się nie wybrzuszało. Kiełbasy wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30 min., aż ciasto się zrumieni. Gotową potrawę wyjąć z piekarnika, ułożyć na półmisku, przybrać dowolnie i zaraz podawać. Uwagi: - potrawa wyśmienicie smakuje podana z czystym żurem oraz pieczywem optymalnym, - na wierzchu gorących upieczonych kiełbas w cieście można ułożyć kawałeczki masła i    ewentualnie posypać dowolnymi przyprawami, - zamiast białej kiełbasy można zawinąć w ciasto mielone gotowane lub usmażone uprzednio   mięso. 100g potrawy zawiera:  B - 11,4 T - 27,3 W - 13,8      kaloryczność 350 kcal  B : T : W = 1 : 2,4 : 1,2   gotowej potrawy - 0,8kg

[Wstecz]

---