AKADEMIA MORSKA

PROJEKT HOTELU

Gdynia 2001.

Poniższy projekt przedstawia opis hotelu rezydencyjnego o kategorii 3 - gwiazdkowej, który położony jest na obszarze nadmorskim. Znajduje się on na terenie poza miejskim o wysokich walorach turystycznych. Zatrzymują się w nim turyści podróżujący w celach wypoczynkowych (często z rodzinami). Jest on z reguły odwiedzany przez dwie kategorie gości:

• przebywające od kilku do kilkunastu dni i spędzające w nich urlop

• spędzające weekendy

Obiekt ten zalicza się do hoteli średnich oferujący 160 pokoi w większości 2 - i 3 osobowych. Dysponuje on 430 miejscami noclegowymi ( tabela nr 1.).

Tabela nr 1.

LICZBA POKOI	LICZBA MIEJSC	POWIERZCHNIA
70	3 - osobowe	16 m^2
60	2 - osobowe	14 m^2
30	1 - osobowe	10 m^2

Źródło: Opracowanie własne.

Powierzchnia użytkowa obiektu wynosi 4500 m² . Hotel składa się z czterech kondygnacji.

OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA HOTELU

1. Zewnętrzne elementy zagospodarowania i urządzenia.

Posiada on bezpośrednie wejście do hallu recepcyjnego, chronione przed nadmiernym napływem chłodnego powietrza ( górna osłona nad głównym wejściem, automatycznie otwierane podwójne drzwi ). Zapewnia oddzielne wejście do restauracji oraz wydzieloną drogę dostaw. Ulice prowadzące do obiektu mają utwardzoną nawierzchnię, występują liczne dojścia piesze oraz zewnętrzne oświetlenia. Goście hotelowi mają do dyspozycji parking strzeżony oraz miejsca postojowe przy obiekcie. Teren wokół hotelu zagospodarowany został izolacyjną i ozdobną zielenią wtapiającą się w naturalną szatę roślinną charakterystyczną dla klimatu nadmorskiego.

2. Instalacje i urządzenia techniczne.

W części ogólnodostępnej została zainstalowana wentylacja mechaniczna, która zapewnia wymianę powietrza zgodnie z Polską Normą oraz usuwa zapachy w całym obiekcie. Natomiast w części pobytowej działa wentylacja grawitacyjna. Ogrzewane są wszystkie pomieszczenia, w których zainstalowana jest instalacja sanitarna zapewniająca zimną i ciepłą wodę przez całą dobę. W hotelu występuje komfort akustyczny zgodny z Polską Normą. Goście hotelowi mają do dyspozycji: radio, telewizor, telefon, fax, ksero oraz dostęp do internetu na odrębnych stanowiskach. Zapewnione są dwa dźwigi osobowe.

3. Elementy dotyczące programu obsługowego i użytkowności obiektu

- hall recepcyjny:

usytuowany jest tak, aby ułatwić wzrokowe objęcie przestrzeni między drzwiami wejściowymi, a schodami (windą). Jego powierzchnia wynosi 128 m². Daje możliwość zorientowania się w ogólnym rozplanowaniu hotelu.

- recepcja:

położona jest w miejscu, z którego możliwa jest obserwacja wejścia oraz połączeń komunikacyjnych z hallem, stanowi ona aneks hallu. W recepcji wywieszony jest cennik usług hotelowych oraz karty kredytowe akceptowane przez hotel. Głównym elementem recepcji jest lada recepcyjna. Jej wysokość powierzchni roboczej wynosi 90cm, całkowita szerokość lady recepcyjnej to 60 - 80 cm, szerokość pulpitu dla gościa 30 - 40 cm, długość odcinka lady recepcyjnej, przypadająca przy obsłudze wieloosobowej, na jedno stanowisko wynosi 150 cm. Klucznica - jej wymiary:

• minimalna szerokość 50 mm (op. 70 mm)

• wysokość od 160 do 250 mm

• głębokość od 200 do 300 mm

- zespół higieniczno - sanitarny:

położony przy części ogólnodostępnej, oddzielny dla kobiet i mężczyzn. Minimalne wyposażenie:

• umywalka z blatem: 5 sztuk

• lustro nad każdą umywalką z górnym oświetleniem

• dozownik do płynnego mydła

• pojemnik na papier i odpady

• suszarka do rąk

• wieszaki ścienne

• WC: 5 sztuk

• Pisuar w WC męskim: 5 sztuk

4. Usługi podstawowe i uzupełniające świadczone w hotelu.

Obiekt hotelowy zapewnia szeroką gamę świadczeń dla gości utrzymanych na najwyższym poziomie. Hotel oferuje:

• Sprzedaż napojów gorących przez całą dobę

• sprzedaż w recepcji

• na każdym piętrze automat

• Budzenie

• Room service czynny przez 12 godzin

• Obsługa bagażowa

• Przechowywanie bagażu gościa, także przed zajęciem i po zwolnieniu pokoju

• Kantor, bankomat

• Honorowanie kart kredytowych: MasterCard, Euroland, Visa PolCard, American Express, Diners Club, JCB, PKB Styl

• Udzielanie pierwszej pomocy w nagłych przypadkach: apteczka, personel recepcji przeszkolony w pomocy przed lekarskiej, przywołanie pomocy lekarskiej

• Sprzedaż kosmetyków, środków higieny osobistej, napojów i pamiątek

• Restauracja: poleca wyśmienite dania kuchni polskiej i międzynarodowej, oferta dań jarskich

• Bar dzienny i nocny

• Podawanie śniadań

• Taras letni oraz kącik grillowy

• Organizacja licznych imprez terenowych

• Wypożyczalnia oraz przechowywanie sprzętu rekreacyjnego

• Zespół odnowy biologicznej:

• basen kąpielowy wyposażony w brodziki i urządzenia do zabaw w wodzie

• sauna

• solarium

• siłownia

• gabinet kosmetyczny i salon fryzjerski

• gabinet masażu

• Wytyczona trasa do uprawiania joggingu

• Dwa pomieszczenia do gier świetlicowych

• Plac zabaw dla dzieci

• Pranie, prasowanie, czyszczenie bielizny i odzieży gości

• Zmiana pościeli i ręczników co trzy dni lub na życzenie gości

• Taksówki hotelowe

• Parking strzeżony

• Hotel przygotowany jest do przyjęcia osób niepełnosprawnych

5. Pomieszczenia mieszkalne

Zestawienie ilości wyposażenia poszczególnych pokoi przedstawia tabela nr 2. Każdy pokój posiada następujący zestaw wyposażenia meblowego:

1. łóżko jednoosobowe o wymiarach - minimum 90 x 210 cm

2. łóżko dwuosobowe o wymiarach - minimum 149 x 210 cm

3. materac

4. nocny stolik przy każdym łóżku

5. szafa garderobiana o głębokości 60 cm - trzy wieszaki na osobę

6. stół

7. bagażnik mieszczący 2 - 3 walizki

8. krzesło ( jedno miejsce na osobę, lecz nie mniej niż 2 na pokój)

9. lustro ( 120 - 40 cm )

10. wieszak ścienny na wierzchnią odzież ( wysokość do zawieszenia odzieży: 140 cm )

Pomieszczenie zaopatrzone jest w czujniki. Drzwi wejściowe do pokoju są o wymiarach 80 - 90 cm, natomiast okno ma wymiary: 100 - 110 cm x 120 - 140cm. W pokoju zapewniona jest temperatura + 22⁰C ⁺/_-1⁰C a wilgotność wynosi 30 - 40%.

Pokój oświetlony jest trzema punktami świetlnymi oraz lampką nocną przy każdym łóżku umożliwiająca czytanie w pozycji leżącej.

Tabela nr 2.

Wyposażenie meblowe	Rodzaj pokoju
		1 - osobowy	2 - osobowy		3 - osobowy
Szer/dł/wys		A	B	A	B
Łóżko1-osobowe(90x210 cm)	1	-	2	1	3
Łóżko 2-osobowe(140x210cm)	-	1	-	1	-
Nocny stolik-płyta (40x50 cm:50x55 cm)	1	2	2	3	3
Szafa I (60:80)	1	-	-	-	-
Szafa II (60:100)	-	1	1	-	-
Szafa III (60:120)	-	-	-	1	1
Wieszaki w szafach	3	6	6	9	9
Bagażnik (30:70:40)	1	1	1	1	1
Stół	1	1	1	1	1
Krzesło (35:80)	2	2	2	3	3
Lustro (40x120 cm)	1	1	1	1	1
Wieszak ścienny	1	1	1	1	1
Lampka nocna	1	2	2	3	3
Materac łóżka 1 - osobowego	1	-	2	1	3
Materac łóżka 2 - osobowego	-	1	-	1	-

Źródło: opracowanie własne.

Natomiast zestawienie wyposażenia uzupełniającego przedstawia tabela nr 3.

W skład wyposażenia uzupełniającego każdego pokoju wchodzi:

1. telefon

2. telewizor

3. radio

4. wykładzina dywanowa

5. dywanik przy łóżku

6. firany

7. żaluzje dzienne zaciemniające

8. elementy dekoracyjne

9. materiały informacyjne dotyczące usług hotelu i bezpieczeństwa gości

10. popielniczka

11. zestaw do czyszczenia odzieży, obuwia oraz igielnik

12. torba na bieliznę gościa zleconą do prania

13. kosz na śmieci niepalny

14. szklanki

Tabela nr 3.

Wyposażenie uzupełniające	Rodzaj pokoju
		1 - osobowy	2 - osobowy		3 - osobowy
		A	B	A	B
Aparat telefoniczny	1	1	1	1	1
Telewizor	1	1	1	1	1
Radio	1	1	1	1	1
Dywanik przy łóżkach	1	2	2	2	3
Firany	1	1	1	1	1
Żaluzje	1	1	1	1	1
Wazonik	1	1	1	1	1
Kosz na śmieci	1	1	1	1	1
Zestaw do czyszczenia odzieży i obuwia	1	1	1	1	1
Koc (130x210)	1	2	2	3	3
Poduszka (60x70)	1	2	2	3	3
Prześcieradło (130x230)	1	-	2	1	3
Prześcieradło ( 180x230)	-	1	-	1	-
Kołdra (140x200)	1	2	2	3	3
Powłoczka (70x80)	1	2	2	3	3
Poszwa (145x205)	1	2	2	3	3

Źródło: opracowanie własne.

Wyposażenie podstawowe każdej łazienki (o powierzchni 5 m² ) to :

1. kabina natryskowa z zabezpieczeniem antypoślizgowym ( wymiary brodzika natryskowego 80x80 )

2. umywalka z blatem; z górnym oświetleniem

3. WC ze zbiornikiem cicho płuczącym

Do wyposażenia uzupełniającego zaliczamy:

1. osłonka natrysku

2. dywanik przy kabinie

3. mydelniczka, papiernica, haczyki, wieszaki na ręczniki

4. lustro z górnym oświetleniem

5. uniwersalne gniazdko elektryczne z osłoną

6. pojemnik na śmieci niepalny

7. zestaw dla jednej osoby: mydełko toaletowe, ręcznik 50x100 cm, ręcznik kąpielowy 85x150 cm, szklanka, torba higieniczna

Ogólne zestawienie wyposażenia łazienki przedstawia poniższa tabela.

Tabela nr 4.

Wyposażenie łazienki	Rodzaj pokoju
		1 - osobowy	2 - osobowy	3 - osobowy
WC	1	1	1
Kabina natryskowa	1	1	1
Umywalka	1	1	1
Ręcznik kąpielowy	1	2	3
Ręcznik zwykły	2	4	6
Lustro	1	1	1
Haczyki i wieszaki	2	2	4
Gniazdko elektryczne	1	1	1
Szklanki	1	1	1
Dywanik	2	2	3
Zestaw kosmetyków	1	2	3

Źródło: opracowanie własne.

Podsumowanie ogólnej ilości wyposażenia pomieszczeń mieszkalnych:

- szafa ( 60x80 ) 30

- szafa ( 60x100 ) 60

- szafa ( 60x120) 70

- bagażnik 160

- łóżko ( 90x210 ) 125

- łóżko ( 140x210 ) 75

- krzesło 390

- stolik nocny 390

- wazon 160

- obraz 290

- stół 160

- wieszaki 1080

- telewizor 160

- aparat telefoniczny 160

- radio 160

- koc 190

- poduszka 225

- lampka nocna 175

- prześcieradło duże 75

- prześcieradło małe 125

- kołdra 190

- poszwa 190

- materac 1 125

- materac 2 75

- powłoczka 225

- WC 160

- natrysk 160

- umywalka 160

- ręcznik zwykły 720

- ręcznik kąpielowy 360

- lustro 160

- zestaw kosmetyków 360

6. Część gastronomiczna

Goście hotelowi mają do swojej dyspozycji restaurację, bar dzienny i nocny oraz kącik grillowy. Sprzedaż gorących napoi przez całą dobę.

ETATY I OBOWIĄZKI PRACOWNIKÓW ZATRUDNIONYCH W HOTELU .

1. RECEPCJA

Podstawowym zadaniem recepcji jest świadczenie usług związanych z zakwaterowaniem i obsługą gości w czasie ich pobytu w hotelu, a także prowadzenie dokumentacji zgodnie z wymogami sztuki hotelarskiej.

Organizowanie i kierowanie pracą całego personelu recepcji należy do obowiązków kierownika recepcji, który odpowiedzialny jest za:

• obsadzenie stanowisk pracy

• nadzór nad pracą wszystkich stanowisk

• reklamacje

• współpracę między recepcją a pozostałymi działami hotelu

• zagwarantowanie gościom możliwości skorzystania z sejfu hotelowego

• nadzór i ścisłą współpracę ze służbą parterową

• dbanie o korespondencję

Z tytułu wykonywanych czynności w hotelu czas pracy kierownika recepcji jest nie normowany. Otrzymuje on comiesięczną stałą pensję.

Natomiast najważniejszą czynnością pracownika recepcji jest bieżąca obsługa gości, na którą składa się:

• przyjęcie gościa i zakwaterowanie

• obsługa gościa w czasie jego pobytu

• uregulowanie należności za świadczenia i pożegnanie

Pracownik recepcji odpowiedzialny jest za udzielanie informacji turystycznej, załatwianie próśb gości, prowadzenie bieżącej sprzedaży miejsc noclegowych, kierowanie pracą służby parterowej, rejestrowanie gości, wydawanie kluczy do pokoi, rezerwowanie miejsc noclegowych, obsługę rozmów przychodzących i przekazywanie wiadomości dla gości, przyjmowanie należności za pobyt zgodnie z obowiązującą procedurą „check out”.

PRACOWNIK RECEPCJI:

1x8 godz. < 8 godz.: 7.00. - 15.00.

2x12 godz. < 24 godz.: 7.00. - 19.00. 19.00. -7.00.

2x12 godz. < 24 godz.: 7.00. - 19.00. 19.00. - 7.00.

56 godz. X 7 dni = 392 : 41 = 9,5 ~ 10 etatów + 1

2. SŁUŻBY PARTEROWE

W skład służb parterowych wchodzą:

- Portier, który pełni służbę przy wejściu hotelowym. Do jego obowiązków należy przywitanie i otwieranie gościom hotelowym drzwi, udzielanie informacji oraz dyskretna kontrola nad tym kto wchodzi do hotelu

PORTIERT:

1X12 godz. < 12 godz.: 7.00. - 19.00.

1x12 godz. < 12 godz.: 19.00. - 7.00.

24 godz. X 7 dni = 168 : 41 = 4.09 ~ 5 etatów

- Bagażowy zajmujący się przenoszeniem bagażu gości. Przejmuje on opiekę nad gościem po odejściu gościa od recepcji.

BAGAŻOWY:

1X8 godz. < 8.godz.: 7.00. - 15.00.

1X8 godz. < 8 godz.: 14.00. - 22.00.

16 godz. X 7 dni = 112 : 41 = 2.7 ~ 3 etaty

- Parkingowy do którego należy obsługa parkingu.

PARKINGOWY:

1X12 godz. < 12 godz.: 7.00. - 19.00.

1x12 godz. < 12 godz.: 19.00 - 7.00.

24 godz. X 7 dni = 168 : 41 = 4.09 ~ 5 etatów

3. SŁUŻBA PIĘTER

W zakresie obowiązków służby pięter pojawia się cały szereg czynności prowadzących do utrzymania czystości w hotelu. Odpowiedzialna jest za zapewnienie wymogów higieniczno - sanitarnych w pomieszczeniach mieszkalnych i użytkowych. Zapewnia opiekę gościom, a także czuwa nad rzeczami pozostawionym przez gości w pokojach. Organizowanie i koordynowanie wszystkich czynności związanych z obsługą gości w pokojach hotelowych i innych pomieszczeniach części mieszkalnej należy do kierownika pięter. Jest on opłacany stałą comiesięczną pensją.

PRACOWNICY PIĘTER:

160 pokoi po 30 min. = 80 godzin 9.00. -17.00.

80 godz. X 7 dni = 560 : 41 godz. = 13.6 ~ 14 etatów + 1

4. PERSONEL DODATKOWY

Podstawowe bezpieczeństwo gości hotelowych jak i personelu zapewnia dwóch ochroniarzy.

OCHRONIARZ:

2X12 godz. < 24 godz.: 7.00. - 19.00. 19.00 - 7.00.

2x12 godz. < 24 godz.: 7.00. - 19.00. 19.00. - 7.00.

48 godz. X 7 dni = 336 : 41 = 8.1 ~ 9 etatów + 1

Wszelkie naprawy i awarie zaistniałe na terenie hotelu usuwane są przez konserwatora.

KONSERWATOR:

1X8 godz. < 8 godz.: 7.00. - 15.00.

8 godz. X 5 dni = 40 godz. ~1 etat

SYSTEM BEZPIECZEŃSTWA W HOTELU

Podstawową funkcją działalności każdego hotelu powinno być zapewnienie poczucia bezpieczeństwa dla każdego gościa hotelowego. Omawiany obiekt hotelarski posiada następujący system zabezpieczeń:

1. zatrudniona została profesjonalna agencja ochrony, która zapewnia dwóch ochroniarzy 24 godziny na dobę,

2. w całym obiekcie działa system monitoringu,

3. goście hotelowi jak i personel korzystają z sejfów gdzie mają możliwość składania depozytów,

4. personel nosi identyfikatory ze zdjęciem i z podstawowymi danymi osobowymi,

5. w hotelu stosuje się system MASTER z kluczem matką. Jest to system kluczy, który polega na tym że tylko jedna osoba o określonych prawach dostępu posiada tylko jeden klucz ( istnieje tylko jeden klucz umożliwiający wstęp do wszystkich pokoi hotelowych, następnie klucze pasujące do wszystkich drzwi na danym piętrze oraz klucze dzięki którym możemy dostać się tylko do poszczególnych pokoi - submaster ),

6. w obiekcie zagwarantowane są wyjścia ewakuacyjne oraz instalacja przeciwpożarowa,

7. hotel gwarantuje przeszkoloną załogę, która zna zasady zachowania się w przypadku zagrożenia.

BIBLIOGRAFIA

1. Rozporządzenie Ministra Gospodarki z dnia 13 czerwca 2001r. w sprawie

obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których świadczone są usługi

hotelarskie (Dz. U. 2001r. Nr 66 poz. 665).

2. A. Kowalczyk: „Geografia hotelarstwa”. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego,

Łódź 2001r.

3. W. Bocha: „ Organizacja pracy w hotelarstwie”. Krakowska Szkoła Hotelarstwa

2001r. Wydawnictwo „Proksenia”.

Zwracam się z prośbą o przesłanie oceny jaką uzyskam za powyższą pracę na adres: [e-mail]

www.student.e-tools.pl

2

www.student.e-tools.pl

---