Owoce egzotyczne:

ANANAS

Pochodzenie: Ameryka Południowa, wyżynne oraz górzyste obszary Brazylii i Paragwaju.

Największe uprawy: Chiny, Hawaje, Meksyk, Filipiny, Brazylia

Zjadamy: owoce, które są beznasienne o masie 1-2kg, czasem 5kg

Wykorzystanie ananasa: W pełni dojrzałe, świeże ananasy lub dobrej jakości owoce z puszki można podać same na deser lub użyć ich do wielu potraw. Ananas jest znakomitym składnikiem sałatek (zarówno słodkich, jak i pikantnych), ciast, jogurtów i innych deserów. Po zmiksowaniu dodaje się go do sorbetów i drinków. Ananas osłabia smak tłustych mięs (zwłaszcza wieprzowiny oraz kaczki), jest także doskonały upieczony z mięsem na grillu. Jest ważnym dodatkiem smakowym w słodko-kwaśnych daniach chińskich. Ze świeżych ananasów wyciska się sok i przygotowuje dżemy

BANAN

Pochodzenie: Pochodzą z Indii i Półwyspu Malajskiego, gdzie około 3500 lat temu były już rośliną użytkową.

Największe uprawy: Brazylia, Indie, Filipiny

Zjadamy: dojrzałe owoce koloru żółtego, o około 30 cm długości.

Wykorzystanie: banany są hodowane dla owoców jadalnych w stanie świeżym, przetworów, także po ugotowaniu;

CYNAMON

Pochodzenie: Cynamon jest jedną z najstarszych przypraw, ogólnie znaną, lubianą i bardzo aromatyczną. Pochodzi z Cejlonu, a także z Chin.

Największe uprawy: ok. 50 gatunków drzew występuje w południowo-wschodniej Azji i Australii.

Zjadamy: Cynamonowiec dostarcza kory, z której otrzymuje się przyprawę kuchenną cynamon.

Wykorzystanie: Cynamon wykorzystywany w produkcji słodkich wypieków i deserów oraz do doprawiania napoi. Znajduje zastosowanie także w kuchni indyjskiej i chińskiej, jako składnik niezliczonych mieszanek przyprawowych do wszystkich rodzajów potraw, m.in. curry, przyprawa chińska "5 smaków". Zaskakujące dla nas może być zastosowanie cynamonu do pikantnych potraw mięsnych. Cynamon stosowany jest również do potraw zbożowych, np. kuskus, kaszy perłowej, grochu czy soczewicy. Oczywiście nie możemy zapomnieć o aromatyzowaniu angielskiego piwa.

ARBUZ

Pochodzenie: Arbuz wywodzi się z Afryki. Do dzisiaj rosną tam dzikie odmiany tej rośliny. Już 3500 lat temu zaczęto uprawiać arbuzy w Egipcie, od dawna też hodowano je w Chinach oraz Indiach.

Zjadamy: Miąższ owocu, który jest niezwykle soczysty, różowo czerwony, lekko słodki i aromatyczny, z licznymi czarnymi i białawymi pestkami. Arbuz może ważyć od 1-15 kg (ale zdarzają się też okazy o wadze 25 kg).

Wykorzystanie: Świetnie gaszą pragnienie. Najczęściej są wykorzystywanie jako przekąski pomiędzy posiłkami, gdyż są niskokaloryczne i nie zawierają dużo cukru, dostarczają fosforu, żelaza, potasu oraz witamin z grupy B, kwasu foliowego, witaminy C, a także beta-karotenu i likopenu, pomocnych w profilaktyce przeciwnowotworowej.

AWOKADO

Pochodzenie: Pochodzi z Meksyku, rośnie także w tropikalnej części Ameryki Środkowej oraz w południowej Afryce, Izraelu i Hiszpanii (Hiszpanie przywieźli je w 1653 roku do Europy).

Zjadamy: Żółtozielony miąższ awokado, który ma konsystencję kremu i jest niezbyt wyrazisty, raczej mdławy, orzechowy smak. Dlatego awokado łączy się w potrawach z produktami pikantnymi, a tradycyjnie - z owocami morza. Miąższ awokado po pokrojeniu szybko ciemnieje, dlatego trzeba go skropić sokiem z cytryny i przykryć, chroniąc w ten sposób przed dostępem powietrza.

Wykorzystanie: Awokado spożywa się przeważnie na surowo. Duża zawartość taniny powoduje bowiem podczas gotowania owoców wydzielanie się silnej goryczy. Dlatego właśnie dodaje się je do gorących potraw na końcu. Nie znaleziono dotąd sposobu na zamrażanie i konserwowanie awokado. Owoce awokado faszeruje się krabami, krewetkami, homarami oraz warzywami z majonezem, a także przyrządza się z nich sałatki, pasty, musy, sosy i dipy.

PAPAJA

Pochodzenie: Papaja jest drzewem podobnym do palmy, pochodzi z Meksyku i od najdawniejszych czasów jest uprawiana w Ameryce Środkowej. Dzisiaj hoduje się ją w wielu krajach tropikalnych.

Zjadamy: Miąższ z licznymi czarnymi jadalnymi pestkami ma barwę żółtopomarańczową, łososiową albo różową; jest słodkawy, o mało wyrazistym smaku i zapachu.

Wykorzystanie: Pestki, ostre w smaku, najczęściej się wyrzuca, chociaż można ich użyć jako przyprawę. Papaję kroi się wzdłuż na pół, usuwa pestki i wyjada miąższ albo obiera się i kroi na kawałki. Najlepiej smakuje skropiona sokiem z cytryny lub limonki. Papaję dodaje się ponadto do sałatek, dżemów i pikli. Można ją gotować i przyrządzać jak warzywa dyniowate, a także robić z niej kompoty, soki albo syropy.

GUJAWA

Pochodzenie: Gujawa jest wiecznie zielonym, niewielkim drzewem, pochodzącym z Basenu Morza Karaibskiego. Obecnie uprawia się ją głównie w Indiach, Ameryce Środkowej i Południowej oraz w krajach śródziemnomorskich.

Zjadamy: Miąższ z licznymi małymi jadalnymi pestkami najczęściej jest różowy lub żółtawy, o słodkim i lekko kwaśnym smaku. Ma jadalną gładką skórkę pokrytą woskowym nalotem, grubą jak u pomarańczy.

Wykorzystujemy: Surowe umyte owoce kroi się na ćwiartki i je się same albo dodaje do sałatek lub wyciska z nich sok. Ugotowane dodaje się do deserów i konfitur. Z gujawy można robić galaretki.

POMELO

Pochodzenie: Pochodzi z Azji południowo-wschodniej. Uprawia się je w Indiach, Chinach, Tajlandii, na Malajach

Zjadamy: Miąższ podzielony jest na ściśle przylegające do siebie, trudne do rozdzielenia cząstki, otoczone twardą błoną. Pojedyncza cząstka składa się z woreczków wypełnionych galaretowatą, półprzezroczystą masą i może zawierać kilka pestek, chociaż są też odmiany bezpestkowe. Miąższ pomelo jest żółtawy albo różowy. Pomelo są mniej gorzkie, ale także mniej aromatyczne niż grejpfruty.

Wykorzystanie: Jada się je na surowo, same albo w sałatkach. Można też robić z nich sok i marmoladę. Skórę można kandyzować.

---