"Leczo" na śmietanie

15-06-2004

Składniki: - 60 dag pokrojonego na gulasz mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka, boczek itp.) - 500 ml śmietanki 30 % - 3 różnokolorowe papryki - czerwona, żółta i zielona (50 dag) - 3 dag smalcu do smażenia - natka pietruszki - sól lub jarzynka oraz pieprz do smaku    Na patelni mocno rozgrzać smalec i obsmażyć na nim ze wszystkich stron kawałki mięsa. Tłuszcz powinien być bardzo gorący, tak aby mięso mocno się przysmażyło (a nie udusiło). Podczas smażenia mięsa papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w paski. Do szerokiego rondla wlać połowę przygotowanej śmietanki, ustawić na dużym ogniu, wrzucić pokrojoną paprykę, po czym zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż papryka zmięknie, a śmietanka nieco zgęstnieje. Co jakiś czas mieszać. W międzyczasie obsmażone mięso doprawić solą (jarzynką) oraz pieprzem i zalać pozostawioną połową śmietanki. Wymieszać i smażyć mięso w śmietance przez kilkanaście minut. Następnie przełożyć masę mięsną wraz z sosem do rondla z papryką, wymieszać, przykryć i dusić razem, aż śmietanka zgęstnieje. Natkę posiekać, dodać do potrawy, wymieszać i - już bez przykrycia - smażyć wszystko razem jeszcze przez kilka minut, aż śmietanka odparuje, a powstały sos uzyska odpowiednio gęstą konsystencję o złocistym zabarwieniu. Zaraz podawać.  Uwagi: - potrawa może stanowić samodzielny posiłek, podawany bez żadnych dodatków; można leczo    z utłuczonymi ziemniakami lub z kluskami optymalnymi, - danie to można zabierać na jednodniowe wycieczki plenerowe (lub na działkę), jeżeli   dysponujemy małym palnikiem gazowym lub małą kuchenką elektryczną, wystarczy podgrzać   potrawę w garnku i mamy gotowy posiłek, - zamiast części papryki do potrawy można wkroić pomidory lub paprykę konserwową, -„leczo” można dowolnie przyprawić, na mniej lub bardziej ostro, dobry dodatek stanowi gałka   muszkatołowa, - bardzo ważne jest mocne obsmażenie mięsa na ostrym ogniu, sos śmietanowy uzyska   wówczas wyjątkowo dobry smak oraz zabarwienie, - natkę pietruszki należy wrzucać niedługo przed ukończeniem smażenia, aby zachować kolor i   aromat zieleniny. 100g potrawy zawiera:  B - 9,3 T - 29,2 W - 2,1      kaloryczność 317 kcal  B : T : W = 1 : 3,1 : 0,2   gotowej potrawy - 1,0 kg

---