W-ZETKA

Składniki:

Biszkopt:
* 6 jajek
* 12 łyżek cukru drobnego
* 6 łyżek maki tortowej
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej
* 3 łyżki ciemnego kakao
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* szczypta soli
* aromat sherry

Masa:
* 1 litr śmietany kremówki 36%
* śmietana - fix
* 2 cukry waniliowe
* 3 łyżki cukru pudru
* 1 łyżeczka kopiasta żelatyny
* 1/2 polewy czekoladowej

Wykonanie:

Biszkopt:
białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z szczyptą soli, następnie dodawać cukier i żółtka dalej mieszając. Dodać aromat. Mąki, kakao i sodę połączyć i przesiać przez drobne sito i dodawać stopniowo do masy, którą mieszamy już tylko łyżką. Przemieszać tak, aby kakao zmieszało się całkowicie z masą. Przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 o C. Piec ok. 40 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć z formy wierzchem w spód. W taki sposób niech stygnie.

Masa:
żelatynę namoczyć w 3 łyżkach przygotowanej, zimnej wody i odstawić na 5 minut. Po tym czasie rozpuścić ją na małym ogniu i odstawić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać śmietana-fix zmieszany z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać żelatynę (już zimną). Lekko wszystko połączyć.

Biszkopt zimny przekroić na 3 plastry, delikatnie nasączyć każdą część ciasta wodą zmieszana z odrobiną wódki. Przekładać każdy plaster śmietaną, uważając aby dokładnie dociskać ciasto. Na wierzch wyłożyć resztę śmietany i zrobić na niej wzorek wycięta z tektury lub plastiki w ząbki szpatułką.

Polewę rozpuścić i zrobić bardzo cieniutkie i delikatne wzorki, uważając aby nie roztopiła śmietany. Nie potrzebuje specjalnie długo stać w lodówce - 15 - 30 minut wystarczy.
Jest bardzo lekkie i smaczne.

---