aromatyczne śledziki z pieprzem ziołowym

Składniki

Przepis

śledzie typu matjas cebula czerwona śliwka suszona pieprz ziołowy oliwka

śledziki kroimy w małe kawałeczki ( należy sprawdzić czy nie są zbyt słone, jeśli tak to namoczyć w wodzie). cebulkę kromy bardzo drobno, śliwki na 4 części. W słoiczku układamy warstwami: na dno cebulkę, śledzie - posypujemy pieprzem ziołowynm, śliwki i tak do momentu aż napełnimy słoiczek. Całość na końcu podlewamy oliwką z oliwek i lekko dociskamy łyżką żeby składniki były gęsto :-) w słoiczku. Tak przygotowane śledziki umieszczamy na kilka dni w lodówce zeby wszystkie składniki się ze sobą przegryzły. Życzę smacznego.

DORSZ W PORACH

Składniki

Przepis

Dorsz, około 0.4-0.5 kg (mintaj, panga też się nadają) Średni por Oliwa Mleko Curry, Kurkuma, Łyżeczka octu winnego białego, Skórka z cytryny ( z 2 plasterków) ½ szklanki octu spod papryki ( lub ogórków konserwowych) Pieprz, sól

Rano rybę umyć ( rozmrozić) przygotować zalewę: ½ szklanki mleka, ½ szklanki octu spod papryki, ½ szklanki wody, pół łyżeczki curry, pokrojona skórka z cytryny. Rybę zalać zalewą tak, aby była przykryta i wstawić na parę godzin do lodówki. Rybę osuszyć, oprószyć curry, solą i mąką, obsmażyć na dużym ogniu. Ogień zmniejszyć.Pora posiekać, wrzucić na rozgrzany olej do ryby, dodać sól, pieprz, curry, ocet, i szczyptę kurkumy. Podlać mlekiem i smażyć, aż mleko prawie odparuje.

Dorsz w mleku kokosowym

Składniki

Przepis

ok 700 g pokrojonych w kostkę filetów z dorsza 400 g pokrojonych pomidorów z puszki 4 małe cebulki mała papryczka chili drobno posiekana 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki 2 zmiażdżone ząbki czosnku 1 zielona papryka pokrojona w paski 350 ml mleka kokosowego

Podsmażyc pokrojoną cebulę. Po chwili wrzucic pokrojoną papryke, chili i czosnek. Podsmażyc i doadac pomidory. Po kilku minutach smażenia dodac natkę i przyprawic do samku solą i pieprzem. Wlac mleko kokosowe. Dokładnie zamieszac i na małym ogniu doprowadzic do wrzenia. Wrzucic kawałki ryby i dusic ok 15 minut na bardzo małym ogniu. Porada: Gdy nie chcemy kupowac mleka kokosowego (jest dosyc drogie...) możemy je zrobic sami. Wiórki kokosowe zalewamy mlekiem i doprowadzamy do wrzenia.Gotujemy torchę aż płyn sie zredukuje. Po ostudzeniu odciskamy dokładnie wiórki. Mleko kokosowe gotowe :)

Dorsz w cygańskiej panierce

Składniki

Przepis

400 g filetów z dorsza (ze skórką) po 1/2 łyżeczki ziaren kolendry, gorczycy i czarnego pieprzu 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżka oleju sól

Przygotować panierkę: ziarna utrzeć w moździerzu lub zemleć w młynku. Przesypać do miseczki, dodać olej i sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Filety umyć, osuszyć, skórę delikatnie naciąć w kilku miejscach, oprószyć solą i pieprzem, posmarować panierką. Porcje ryby wstawić do lodówki na 15 min, aby przeszły smakiem i zapachem panierki. Żaroodporne naczynie wysmarować olejem. Filety ułożyć naczyniu, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 150°C. Zapiekać 20 min. Filety podawać gorące, zaraz po wyjęciu z piekarnika, z groszkiem cukrowym i ćwiartkami cytryny. Przed podaniem przybrać natką.

Dorsz smażony na sposób andaluzyjski

Składniki

Przepis

1 kg filetów z dorsza lub innej morskiej ryby, olej do smażenia, mąka, 1 łyżka oliwy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 strąk (mały) ostrej czerwonej papryki, 400 g pomidorów, 1 listek laurowy, sól, pieprz, mieszane przyprawy ziołowe, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 1 łyżka masło, 1 łyżka mąki

Filety pokroić w wąskie, długie porcje. Rozgrzać olej w głębokiej patelni. Porcje ryby obtoczyć w mące z dodatkiem sproszkowanych przypraw ziołowych, ułożyć no siatce do smażenia zanurzyć w rozgrzanym oleju. Usmażyć na ciemnozłoty kolor, osolić. Odcedzić rybę z tłuszczu i ułożyć na półmisku na kształt piramidy. Podawać rybę polaną sosem przyrządzonym jak niżej: obraną cebulę opłukać i drobno posiekać. Posiekać również czosnek, wymieszać z cebulą, wrzucić do rondla z rozgrzaną oliwą (1 łyżka), zrumienić na jasnozłoty kolor. Paprykę i pomidory umyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek i pokrajać w plasterki. Paprykę pokroić w cienki makaronik. Pomidory i paprykę dodać do zrumienionej cebuli z czosnkiem, posypać mieszaniną przypraw ziołowych,  w skład, których powinien wchodzić estragon. Dodać szklankę wrzącej wody i wino. Gotować 20 min. Masło rozetrzeć z przesianą mąką, dodać do gotującego się sosu, przetrzeć przez sito, a następnie gotować w dalszym ciągu w celu zagęszczenia. Gotowy sos przyprawić do smaku solą i pieprzem

Dorsz w sosie teksańskim

Składniki

Przepis

600 g filetów z dorsza, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 125 ml śmietany, 200 ml sosu salsa, 5 łyżek startego sera (np. ementaleral), 1 pęczek koperku

Filety opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Rybę pokroić w dużą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Płaską formę do zapiekanek natłuścić i posypać mąką, do formy przełożyć rybę. Piekarnik rozgrzać do 225°C. Śmietanę wlać do wysokiej miski, za pomocą trzepaczki ubić na niezbyt sztywną pianę, następnie ostrożnie dodać sos salsa, delikatnie wymieszać. Sosem polać rybę i rozsmarować. Rybę posypać startym serem, wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut. Koperek opłukać, osuszyć i posiekać. Zapiekankę posypać koperkiem i podawać,

Dorsz w sosie z buraków

Składniki

Przepis

4 filety ze świeżego dorsza (po 20 dag) sok z 1/2 cytryny 4 łyżki tartej bułki sól, pieprz olej do smażenia kilka gałązek natki do dekoracji Sos: 3 buraki 1 1/2 łyżki masła 2 łyżki octu winnego 1 łyżka oliwy sól, pieprz 2 szczypty kminku

Rybę u myć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny z obu stron, odstawić na 30 min. Filety oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić rybę, smażyć na złoty kolor przez 6 min z każdej strony. Osaczyć na papierowym ręczniku. Buraki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić buraki (4 plasterki zostawić do dekoracji), smażyć przez 2 min,wlać ocet, dusić przez 5 min, przyprawić pieprzem, solą i kminkiem, wlać oliwę, zmiksować. Rybę podawać z buraczanym sosem, puree z ziemniaków i porów, ozdobić natką, plastrami buraków i porów.

Dorsz z pieczarkami w sosie pomidorowym

Składniki	Przepis
4 filety z dorsza 100 g pieczarek 1 /2 szklanki gotowego sosu pomidorowego 1 łyżka oleju sól, biały pieprz	Filety opłukać, odsączyć. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na plasterki, zrumienić na rozgrzanym oleju. Dodać sos pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem. Dusić ok. 10 min. Filety włożyć do sosu, dusić przez 5 minut.

Dorsz zapiekany w papryce

Składniki

Przepis

400 g filetów z dorsza sól, pieprz 3-4 łyżki octu winnego 1 łyżka tymianku 4 duże papryki czerwone i żółte 2 cebule 3-4 pomidory (300 g) 2 łyżki oleju

Filety opłukać, osuszyć, ułożyć na talerzu, oprószyć solą i pieprzem. Ocet wymieszać z 3-4 łyżkami wody i tymiankiem, skropi rybę, odstawić na 15 min. Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne, opiec w piekarniku, wyjąć, wystudzić, zdjąć skórkę. Paprykę pokroić w paski. Formę do pasztetu wysmarować łyżka oleju. Dno i ścianki wyłożyć paskami papryki, układając na przemian żółtą i czerwoną. Rybę osuszyć. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Cebule obrać, pokroić w plasterki. Do formy włożyć 1/2 cebuli i pomidorów, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć rybę, pozostałe pomidory i cebulę, oprószyć solą i pieprzem, przykryć papryką, skropić olejem. Piec przez 45 min w temp. 180°C.

Dorsz zapiekany z ziemniakami i czosnkiem

Składniki

Przepis

600 g filetów z dorsza 600 g ziemniaków 1 cebula 1 łyżka soku z cytryny 1/4 łyżeczki suszonej lebiodki (oregano) 7-10 ząbków czosnku 3 łyżki masła sól, pieprz posiekana natka

Filety umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem, lebiodką. Przykryć, wstawić do lodówki na 1 godzinę. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w cienkie plastry, zalać posolonym wrzątkiem, gotować 2-3 min, osaczyć. Cebulę obrać, pokroić w plasterki, przelać wrzątkiem. Przygotować masło czosnkowe: czosnek obrać, drobno posiekać, rozetrzeć z solą, dokładnie wymieszać z masłem, dodając kilka kropli soku z cytryny. Żaroodporny półmisek natłuścić masłem czosnkowym, położyć rybę, cebulę, ziemniaki, wiórki masła. Zapiekać 45 min w temperaturze 220° C. Posypać natką.

Fajne kotleciki rybne

Składniki

Przepis

- 3 filety z mintaja, - 2 ugotowane ziemniaki, - 2 jajka, - cebulka, - 8 łyżek startego żółtego sera, - ¾ szklanki mąki pszennej, - ok. 1/3 szkl. mleka, - olej do smażenia, - przyprawa do ryb, - natka pietruszki, - sól, pieprz

Ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulkę pokroić w kosteczkę. Rybę włożyć do gotującej się osolonej wody i podgotować ok. 7 min. Następnie odsączyć i rozdrobnić widelcem. Starte ziemniaki, cebulkę oraz jajka dokładnie wymieszać z rozdrobnioną rybą. Następnie dodać  mąkę, ser i mleko, wymieszać. Jeśli będzie zbyt „płynna” dodać trochę mąki. Masa powinna być na tyle ścisła, aby można było formować z niej kotleciki. Całość doprawić przyprawą do ryb, natką, solą i pieprzem tak, aby masa była dość pikantna. Formować niewielkie kotleciki (można to robić z pomocą łyżki) i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.   SMACZNEGO

Faszerowany karp pieczony

Składniki

Przepis

1 karp 4 sucharki lub 2 czerstwe bułki Szklanka mleka 2 łyżeczki sosu sojowego 2 łyżki rodzynek łyżka pestek słonecznika 2 żółtka 3 łyżki oliwy natka pietruszki, sól, pieprz

Karpia oskrobać i po odcięciu głowy wypatroszyć nie rozcinając brzucha, umyc i pokroić na około 3 cm. dzwonka, oprószyć solą i pieprzem. Sucharki lub bułki namoczyć w mleku, odcisnąć i starannie rozetrzeć lub przekręcić przez maszynkę. Dodać żółtka,rodzynki,sos sojowy,uprażone na patelni ziarna słonecznika oraz posiekaną natkę, Dokładnie wymieszać i doprawic Wypełnić dzwonka farszem i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą, skropić resztą oliwy i wstwić do gorącego piekarnika. Upieczoną rybkę podawać z pieczywem

Faszerowany karp w cieście

Składniki			Przepis
Ryba: 1 sprawiony karp (1,5 kg) przyprawa do ryb 3 średnie cebule 10 dag wyłuskanych orzechów włoskich 2 pęczki natki lub trybulki 2 łyżki oleju 50 dag mąki 2 ziarenka czarnego pieprzu żółtko łyżka 30 % śmietany kremówki sól Dekoracja: opłukane listki sałaty masłowej lub karbowanej kilka gałązek natki duży pomidor sparzona wrzątkiem cytryna			Karpia dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć od środka , na zewnątrz solą i przyprawą do ryb. Cebule, opłukaną i osuszoną natkę oraz orzechy włoskie drobno posiekać. Na patelni dobrze rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę, zeszklić, ale nie rumienić. Dodać orzechy i natkę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rybę napełnić przestudzonym farszem, otwór spiąć wykałaczkami lub zaszyć. Przygotować kruche ciasto: mąkę zagnieść ze szczyptą soli i 350 ml wody. Rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy do wymiarów 35 x 35 cm. Na środku ostrożnie ułożyć rybę, zawinąć ją w płat ciasta i docisnąć brzegi tak, aby kształt karpia był zachowany. Widelcem zaznaczyć płetwę grzbietową i ogonową. Zrobić oczy z ziarenek pieprzu. Rybę w cieście ułożyć na nasmarowanej masłem lub olejem blasze, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piec 30-40 minut w temperaturze 200°C. Żółtko rozmącić ze śmietaną kremówką, posmarować wierzch ryby na 15 minut przed zakończeniem pieczenia. W tym czasie uważać, aby wierzch ciasta się nie przypalił (na kilka minut przed wyjęciem z piekarnika można przykryć pergaminem). Duży podłużny półmisek udekorować listkami sałaty, natką oraz różyczkami wykrojonymi z pomidora i cytryny. Na wierzchu umieścić rybę. Można podawać z bagietką lub chałką.
Filety po japońsku

Składniki	Przepis
rybka: 1 kg filetów (morszczuk, dorsz) szklanka wody szklanka mąki 1 jajko vegeta olej farsz: 4 cebule słoik ogórków konserwowych słoik papryki konserwowej sos : pół litra wody 4 łyżki ketchupu 2 łyżki octu 2 łyżki cukru 1/2 szklanki oleju 150-200g przecieru pomidorowego	rybka: filety pokroić na średniej wielkości kawałki i zasypać vegetą z wody mąki i jajka zrobić ciasto naleśnikowe moczyć rybę w cieście i smażyć na patelni farsz: wszystkie składniki pokroić w kostkę i wymieszać sos: wszystkie składniki zagotować usmażoną rybę przekładać farszem całość zalac sosem wstawic na dzień lub dwa do lodówki żeby się przegryzło można jeść :)

Filety rybne z pieczarkami

Składniki

Przepis

50 dag filetów mrożonych rybnych, 5 łyżek olek\ju, 25 dag pieczarek, 1/3 szklanki śmietany, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka  posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól.

Lekko rozmrożone filety podzielić na 4 porcje, oprószyć pieprzem i solą, skropić sokiem z cytryny i obsmażyć na części tłuszczu z obu stron. Oczyszczone pieczarki poszatkować i udusić na pozostałym tłuszczu. Połączyć z filetami, doprawić solą, pieprzem i dusić 15 - 20 minut. Miękką rybę wyjąć na gorący półmisek, sos zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką, polać nim rybę i posypać natką. Podawać z ryżem lub ziemniakami i surówka

filety sledziowe w sosie miodowo - pomidorowym

Składniki

Przepis

6 płatów śledziowych 3 cebule średnie 3/4 szklanki oleju 2 łyżki miodu sok z pół cytryny -duzej 1 mała puszka przecieru pom

Płaty sledziowe lekko wymoczyć i pokroić na mniejsze kawałki.Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju ok 10 min.pod koniec dodać miód ,sok z cytryny i przecier .Całość podusic jeszcze 5 min ciagle mieszać .Sos wystudzić,przekładać warstwami śledzie i sos zaczynając od cienkiej warstwy sosu. Polecam ten przepis dla smakoszy sledzi ,są orginalne i smakują wysmienicie,zobaczycie jak to niecodziennne zestawienie swietnie się komponuje .Smacznego.

Filety sledziowe marynowane

Składniki

Przepis

ok.600 g filetow sledziowych solonych, 250 ml.octu winnego, 7-8 lyzek cukru, 2 liscie laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego lub 3 jalowca, 2 cebule, 1 marchew, 2 torebki koperkowego sosu salatkowego np.Knorra.

Sledzie moczyc 24 godziny w zimnej wodzie.Nastepnie pokroic na 5-centymetrowe czastki. Zagotowac ocet,pol litra wody,cukier,liscie laurowe i ziele angielskie. Kiedy cukier sie rozpusci,zdjac garnek,ostudzic. Cebule i marchew obrac,umyc i pokroic w cienkie plastry. Sledzie z plastrami cebuli i marchwi ulozyc warstwami w sloju. Do ostudzonej wody z octem wsypac koperkowy sos  salatkowy,wymieszac,zalac sledzie w sloju. Zamknac odstawic w chlodne miejsce przynajmniej na 2 dni.

Filety z dorsza w zielonym sosie

Składniki

Przepis

1/2 kg filetów z dorsza 1 średnia cebula 4 łyżki posiekanej natki pietruszki 3 łyżki soku z cytryny 1 gałązka selera naciowego 5 łyżek oliwy 1 łyżka kaparów 1 listek laurowy sól i pieprz do smaku

Filety umyć , osuszyć i ułożyć w rondlu. Marchew, seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lub pokroić w zapałkę. Wymieszać. Powstałą mieszaniną obłożyć rybę. Dodać listek laurowy i łyżkę posiekanej pietruszki. Skropić dwoma łyżkami cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Zalać wodą tak aby przykryła rybę. D usić na małym ogniu ok. 5 min. Ostudzić. Resztę pietruszki połączyć z pozostałym sokiem z cytryny i ucierać dodając powoli oliwę. Powstały sos doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekane kapary. Rybę wyjąć z wywaru. Obłożyć osączonymi warzywami. Ostudzić. Polać sosem. Odstawić w chłodne miesce na jedną godz. Udekorować półplasterkami cytryny.

Filety z pstraga z pomidorami i pieczarkami

Składniki

Przepis

4 porcje 4 filety z pstraga (mozna uzyc rowniez innej ryby) ok. 800 g 500 g pomidorow 1 duza cebula 200 g pieczarek 40 g masla 1 szkl. smietany minimum 30 % 150 ml bulionu warzywnego sol, pieprz

1. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki i pokroic w kostke. Cebule drobno pokroic. Pieczarki obrac i pokroic w plasterki. 2. W malym garnku rozpuscic polowe masla i podsmazyc na nim polowe cebuli. Dodac do niej pokrojone pomidory, posolic i posypac pieprzem. Gotowac az zrobi sie gesty sos pomidorowy. 3. Na patelni rozpuscic reszte masla i podsmazyc na nim reszte cebuli, dodac pieczarki, posypac sola i pieprzem i poddusic. 4. Filety posolic i posypac pieprzem. Do zaroodpornej formy wlozyc podsmazone pieczarki i cebule, na nie ulozyc filety i podlac bulionem. Przykryc folia aluminiowa i piec 10 minut w 200°C. Rybe wyjac, pieczarki i cebule razem z bulionem przelac do malego garnka, podlac smietana i dusic az smietana zgestnieje. Polaczyc z sosem pomidorowym i polac filety. Podawac np. z ryzem.

Galarteta z dorsza

Składniki	Przepis
2 filety z dorsza 1 puszka groszku 3/4 l wywaru warzywnego 1 sloik majonezu 3 łyzki zelatyny sól pieprz sok z cytryny natka pietruszki	Filety ugotowac w wywarze,wyjąc,wywar połączyc z 3/4 rozpuszczonej żelatyny,przyprawic Reszte zelatyny wymieszac z majonezem wylożyc dno i boki formy,zastudzic Posypac połową groszku zalac polowa wywaru zastudzic,Polożyc filety ,groszek zalac wywarem,zastudzic wyjąc oblozyc warzywami i natka pietruszki SMACZNEGO

Galaretka z pstrąga

Składniki

Przepis

średniej wielkości pstrąg marchewka włoszczyzna do zupy mała żelatyna sól, pieprz

Pstrąga dokładnie wyczyścić, pokroić w dzwonki, a te poprzecinać na pół i posolić. Ugotować wywar z włoszczyzny, przyprawić go solą i pieprzem. Zostawić na małym ogniu, włożyć pstrąga, ale nie gotować, tylko sparzyć przez jakieś 30 sekund. Delikatnie wyjąć, zdjąć skórę. Poukładać na niezbyt głębokim półmisku razem z plasterkami marchewki i zalać przecedzonym wywarem z dokładnie wymieszaną wg przepisu żelatyną. Przyozdobić listkami pietruszki. P ostudzeniu wstawić do lodówki. Podawać z ładnie ułożonymi plasterkami cytryny.

Grecki sos do ryby

Składniki

Przepis

3 duże cebule, 3 średnie marchewki, 1 pietruszka, 3 ząbki czosnku, 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, sok cytrynowy, cukier, sól, pieprz, oliwa.

Na patelni rozgrzać lekko 3 łyżki oliwy. Wrzucić cebulę pokrajaną w cienkie półplasterki. Smażyć na małym ogniu do zeszklenia (nie rumienić!). Marchew i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce, czosnek zmiażdżyć, wszystko dodać do podsmażonej cebuli, wymieszać z koncentratem pomidorowym. Lekko posolić, dusić do miękkości na najmniejszym ogniu podlewając w miarę potrzeby niewielką ilością wody. Dodać 1 - 1,5 łyżeczki cukru, doprawić do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Zagęścić 1 łyżeczką mąki rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Sos nadaje się do rybnych filetów smażonych i gotowanych. Można stosować go na gorąco i na zimno.

Gravlax - wariacja marinikowa

Składniki

Przepis

- 2 surowe płaty łososia, - 2 łyżki soli, - 2 łyżki cukru, - 1/2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu, - 1 łyżka aromatycznej wódki (np. orzechówka, żołądkowa-gorzka), - 1 pęczek koperku.

Sól zmieszać z cukrem i pieprzem. Łososia (ze skórą) polać wódką a następnie posypać mieszanką soli, cukru i pieprzu). Koperek posiekać i połową ilości posypać płaty łososia. Oba płaty złożyć i zawinąć w folię. Włożyć do lodówki na 24 godziny obciążając całość czymś ciężkim (puści sok). Po upływie doby wyjąć z folii, zebrać nożem koperek i pokroić na plastry. Podawać s sosem sporządzonym z następujących składników: SOS DO GRAVLAXA - 2 łyżki oliwy, - łyżka soku z cytryny, - łyżka musztardy, - 1/2 łyżeczki maggi, - 1/2 łyżeczki miodu, - pozostała ilość koperku - ew. sól - do smaku Do tego koniecznie białe pszenne pieczywo.

Hamburgery rybne

Składniki	Przepis
Porcja na 3-4 hamburgery 1 mała cebula puszka tuńczyka (185g) ok.3 sztuki korniszonów średniej wielkości 1 łyżka majonezu 3-4 bułki do hamburgerów 3-4 plasterki sera	Cebulę i korniszony pokroić w drobną kostkę. Tuńczyka odsączyć. Wszystko wymieszać razem z majonezem. Można doprawić wg. gustu solą i pieprzem. Każdą z bułek posmarować masą rybną. Położyć plasterek sera i przykryć drugą połówką bułki. Zawinąć w folię aluminiową. Piec w 230 stopniach przez 10 minut.

Hiszpańska potrawka rybna

Składniki	Przepis
Przepis pochodzi z tego opakowania *1 szt sosu  *2 łyżki oleju *250 g mintaja-ja dałam tilapię,jest bardzo krucha *225 g warzyw na patelnię *100 ml wody *inne warzywa dla urozmaicenia: cukinia,fasolka...	1, Rybę pokroić na większe kawałki,rozrobić sos z wodą. 2,Na patelni podsmażyć warzywa na oleju,po ok 10 min wrzucić rybę  3,Dodać sos i dusić pod przykryciem ok 10-15 min Całość zajmuje ok 30 minut

Karp faszerowany grzybami

Składniki

Przepis

1. Karp o wadze 1 kg, 2. 1/2 kostki masła, 3. 10 dag mrożonych prawdziwków, 4. 5 dag suszonych prawdziwków, 5. 2 duże cebule, 6. 1 szklanka śmietany 36%, 7. pęczek świeżego koperku, 8. sól, 8. pieprz.

Farsz: Namoczyć grzyby suszone w zimnej wodzie. Potem posiekać je drobno razem z rozmrożonymi prawdziwkami i podsmażyć wszystko na maśle.. Dodać pokrojoną w półkrążki cebulę i smażyć jeszcze około 5 minut. Na koniec przyprawić solą i pieprzem. i odstawić farsz, aż przestygnie. Oczyścić i sprawić karpia. Napełnić go farszem. Ułożyć w brytfannie, polać 4 łyżkami roztopionego masła i piec 40 minut w temperaturze 180 ^0 C. Sos:   połączyć śmietanę z posiekanym koperkiem, pieprzem i solą. Po wyjęciu upieczonego karpia z piekarnika polać go sosem lub sos podać osobno do każdej porcji..

Karp marynowany w winie i zapiekany - odzysk

Składniki

Przepis

1 kg karpia sprawionego, 1 szklanka wytrawnego białego wina, 2 łyżki stopionego masła, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka sałwii wymieszanej z majerankiem, pieprz, sól, łyżka bułki tartej, olej, cytryna.

1. Karpia umyć, pokroić w dzwonka. Obrać czosnek, posiekać. Wymieszać szałwie z majerankiem oraz odrobiną pieprzu i soli.Obie cebule posiekac, dodać do czosnku. Przygotowaną mieszanką natrzeć karpia. Ułożyć karpia w salaterce, zalać winem i odstawić go do lodówki na 2 godziny. 2. Następnie przełożyć go do natłuszczonego olejem naczynia żaroodpornego. Karpia skropić połową masła i winem z marynaty.Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni, aż się zarumieni. 3.Wyjąć z piekarnika i posypać bułką tartą. Polać resztą masła. Ponownie wstawić do piekarnika o tej samej temperaturze i piec, aż bułka na karpiu nabierze intensywnie złotej barwy. Podać z cząstkami cytryny.        Polecam. Przepis sprawdzony, robiłam karpia w tej wersji na wigilię. Karp jest pyszny.         Żródło przepisu "Rewia".

Karp saute

Składniki

Przepis

karp - 1 kg, włoszczyzna - bez cebuli - 15 dag , olej do smażenia, mąka - 4 dag, cebula - 10 dag, sól i pieprz -  do smaku

Obrać warzywa i opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.  Obraną cebulę pokroić w kostkę.  Sprawionego karpia umyć, przekroić wzdłuż na pół Pokroić ukośnie na porcje, natrzeć przyprawami, obłożyć warzywami i   cebulą.     Pozostawić chłodnym miejscu na kilka godzin.  Następnie oczyścić rybę z warzyw, oprószyć mąką.  Usmażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron.    Po zrumienieniu dosmażać przez kilka minut na wolnym ogniu

Karp bez osci - po zydowsku - zrazy

Składniki

Przepis

500g oczyszczonego karpia, w dzwonkach 1 czerstwa bulka 1 jajko 500g cebuli lisc laurowy pieprz sol wszystkie scinki z karpia, tzn. pletwy, glowa, ogon ew. lyzeczka zelatyny

Oczyszczonego karpia, filetujemy, zostawiajac skorki. Grube osci wyciagamy, wycinajac je nozem. Wszystkie czesci szkieletu wykrawamy tak, aby zostalo nam czyste mieso ryby..male osci, zostana zmielone i nie bedzie po nich sladu. Osci zostawiamy, do gotowania w celu uzyskania naturalnej zelatyny. Bulke namoczyc. Cebule obrac, jedna z nich opalic w calosci na gazie, jesli nie mamy gazu to na patelni, bez tluszczu. Mieso rybie zmielic w maszynce do mielenia. Wszystkie resztki osci, zmiela sie na drobno a wieksze zostana na sitku niezmielone. Opalona cebule rowniez zmielic przez maszynke. Rybe+bulke+jajko+przyprawy = sol, duzo pieprzu, - dobrze mieszamy, do utworzenia sie jednolitej masy, ktora nastepnie nakladamy na skorki z karpia, formujac zrazy. Gotowe zrazy ukladamy w garnku o szerokim dnie. Dodajemy wszytskie resztki z ryby i duzo cebuli oraz liscie laurowe. Gotujemy na lekkim ogniu, ledwo zeby sie ruszalo. Ok 45minut. Po ugotowaniu, wyciagamy zrazy i ukladamy je na polmisku, a wywar z ryby ze wszystkimi kawalkami ryby i cebuli, przecieramy przez geste sito. Dosmakowujemy powstala zalewe cebulowa, sola i pieprzem. Jesli bylo malo odpadkow z ryby.. lub nie bylo glowy rybiej trzeba dodac lyzeczke zelatyny (najpierw ja namoczyc) schlodzona zalewe wylewamy na zrazy, stawiamy do zimnego aby stezala. Tak przygotowany karp nie ma osci i mozna go jesc nawet przy blasku swiec!

KARP BEZ SKÓRY

Składniki

Przepis

1 karp sól i czosnek lub sól czosnkowa do panierowania : mąkę,jajko,bułkę tartą do smażenia : masło  i margarynę (pół na pół)

Biednego karpia należy wypatroszyć , odciąć głowę i płetwy. W miejscu rozcięcia od głowy należy naciąć skórę i kombinerkami mocno pociągnąć .Skóra powinna zejść .To samo zrobić od drugiej strony grzbietu. Tak przygotowaną rybę pokroić w dzwonki a potem w paski ( odciąć grzbiet ). Dokładnie umyć. Natrzeć przyprawami i zostawić w zimnym miejscu na 2 dni. Teraz tradycyjnie opanierować , ułożyć w brytance dać tłuszcz do smażenia i smażyć w piekarniku 200 stopni z jednej i drugiej strony. Rybka jest delikatna i bardzo smaczna! Jednak szczerze informuję że oprawą ryby powinien zająć się mężczyzna gdyż do ściągnięcia skóry potrzeba siły.

Karp cebulowo-majerankowy Dajanki

Składniki

Przepis

-karp -cytryna -duża cebula -ząbek czosnku -majeranek -sól -pieprz -olej

Zabitą i oczyszczoną rybkę dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie obficie skrapiamy sokiem z cytryny, obsypujemy solą i pieprzem, a następnie dużą ilością majeranku. Czosnek kroimy w plasterki, cebulę w talarki i oblładamy nimi rybkę (trochę upychamy do środka). Tak przygotowaną rybkę owijamy folią aluminiową i wrzucamy do lodówki na noc lub dwie (jeśli lubimy mocne smaki). Na drugi dzień rybkę wyjmujemy z lodówki, odrzucamy cebulę i czosnek i ponownie zawijamy w posmarowaną olejem folię.     Rybkę układamy na boku grilla (żeby się zbyt szybko nie spiekła) i pieczemy około godzinki często odwracając. Następnie na kilka minut przekładamy na środek rusztu.     Tak przygotowaną rybkę podajemy z bagietką i dowolną, lekką sałatką.     Jeśli nie mamy do dyspozycji grilla, rybkę kroimy na porcje, i dopiero marynujemy. Tak przygotowanąi zawiniętą w folię układamy na blaszce (również wysmarowanej) i pieczemy około godziny.     Tak przygotowana rybka ma mocny, wyrazisty smak. Pycha!

Karp duszony w smietanie

Składniki

Przepis

- 1 karp pokrojony w dzwonki - 3 op. smietanki 18% lub 30% nie gestej - 2 cytryny - sol, pieprz - maka - tluszcz do smazenia - maslo

Dzwonki karpia umyc i osuszyc. Posolic i popieprzyc (ja uzywam bialego pieprzu) i odstawic na 2 godziny. Opruszyc maka i usmazyc na zloty kolor ale nie przypalic. Usmazone na zloto dzwonki karpia przelozyc do zaroodpornego naczynia, skropic calosc  polowa cytryny i zalac 1 op. smietanki tak aby dzwonki byly zalane. Wstawic do lodowki na 12 godzin. Potem ponownie skropic polowa cytryny i polac 1 op. smietanki. Znowu wstawic na 12 godz. do lodowki. Chodzi o to zeby smietana wsiakla w karpia. Nastepnie ponownie skropic cytryna i polac 1 op. smietanki, na wierzchu polozyc kilka wiorkow masla i wstawic do goracego pierkarnika (ok. 180 °) na 30-45 min. Upiec. Mozna sprobowac sos podczas pieczenie i ew. troche dosoli i dopieprzyc. Ja zaczynam robic rybe zawsze rano (to 1 polanie smietanka), wieczorem jest 2 polanienie smietanka i na drugi dzien rano 3 polanie smietanka. Podawac z pieczywem lub ziemniakami ugotowanymi. Smacznego Ja to danie uwielbiam

Karp po polsku na wigilię

Składniki

Przepis

1 kg karpia, pęczek włoszczyzny (bez kapusty), sól, 100 ml czerwonego wytrawnego wina.  Składniki szarego sosu: 3 dag migdałów, 3 dag rodzynek, 2 goździki,  4 ziarna ziela angielskiego, kawałeczek listka laurowego, sok z 2 cytryn, 3 dag piernika, kieliszek czerwonego wina, 4 dag masła, 3 dag mąki, 500 ml wywaru z ryby, 2 suszone śliwki, 2 łyżki cukru (na karmel), sól.

Jarzyny oczyścić, zalać wodą i ugotować wywar. Sprawić karpia, odciąć głowę. Głowę (bez oczu) oraz pokrojonego na dzwonka karpia włożyć do wywaru, wlać wino. posolić i gotować na małym ogniu, aż będzie miękki. Pozostawić w wywarze, aby nie wystygł  Sos: z mąki i masła przygotować zasmażkę, rozprowadzić wywarem z ryby. Dodać przyprawy, piernik szczyptę cukru, śliwki sok z cytryny i gotować aż nabierze korzennego zapachu. Wlać do sosu wino, dodać rodzynki sparzone i posiekane migdały.  Z cukru przygotować karmel, połączyć z sosem. Doprawić do smaku solą. Sosem polać karpia.

Karp po siedmiogrodzku

Składniki	Przepis
2 kg karpia 1 łyżka octu 15 dag cebuli 12 dag masła 5 dag mąki 1 dag słodkiej papryki w proszku 300 ml śmietany sól	Rybę oczyścić, pokroić, umyć, natrzeć solą i odstawić na 1 godz. Następnie rybę zalać wodą z octem. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Drobno pokrojoną cebulę podrumienić na maśle, dodać łyżkę mąki, oprószyć papryką w proszku i rozprowadzić w0,5 l wywaru. Dodać kwaśną śmietanę i polać rybę przygotowanym sosem. Podawać ziemniakami z wody.

KARP W GALARECIE KLASYCZNY

Składniki

Przepis

-1 karp ( około 1,20kg) -2 marchewki -2 pietruszki -2 cebule -liśc laurowy -4 ziarna pieprzu -4 ziarna ziela angielskiego -1 łyżka żelatyny -cytryna -2 jajka -sól -pieprz -natka pietruszki

Warzywa starannie oczyścić, umyć, włożyć do garnka z przyprawami, ugotować wywar, wyjąć ugotowane warzywa. Karpia sprawić, pokroić na dzwonka, włożyć do wywaru, ugotować, wyjąć, ułożyc na półmisku, dalej gotowć głowę karpia aż pozostaną 3 szklanki kleistego wywaru, przecedzić. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, rozpuścić w wywarze, przyprawić do smaku sokiem z cytryny. Jarzyny pokroić ozdobić rybę. Jajka ugotować na twardo, pokroić w talarki, ułożyć na rybie, zalać galaretą, schłodzić

Karp w galerecie po żydowsku

Składniki

Przepis

Ok. 1 kg karpia, 5 dkg jasnych rodzynek, 1/8 l jasnego piwa, 3 - 4 cebule, 1 łyżka masła, 5-6 goździków, 1/2 łyżeczki tartej skórki cytrynowej, 2 łyżki octu, sól, pieprz GALARETA: wywar z odpadów rybnych i włoszczyzny, 1 łyżeczka żelatyny, 1 łyżka octu, 2 białka

Karpia sprawić, odciąć głowę, płetwy, ogon i zachować do wywaru. Opłukać, pokroić na dzwonka szerokości ok. 2-3 cm,, osolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuczonymi goździkami, skropić octem. Masło rozgrzać, włożyć obraną, pokrajaną w kostkę cebulę, zasmażyć nie rumieniąc, wlać piwo, ogrzać, włożyć rybę, razem dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 25 minut. Gdy ryba gotowa - wyjąć. Sos odparować, włożyć opłukane rodzynki i startą skórkę cytrynową. Rybę ułożyć na półmisku, oblać sosem, zalać stygnącą, Po zastudzeniu podawać z białym pieczywem.

Karp w kapuście kiszonej idealny na wigilijny stół

Składniki	Przepis
Nie podaję dokładnej ilości składników bo ja robie tak "na oko" Karp ( 1,5 - 3kg), kapusta kiszona, grzyby suszone, lub pieczarki, cebula 2 - 3 sztuki, wegeta, olej	Kapustę drobno pokroić, podsmażyć na patelni. Grzyby pokroić w kostkę - podsmażyć na patelni. Cebulę również pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Wszystkie te składniki wymieszać. Rybę pokroić w dzwonki, przyprawić wegetą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i obłożyć farszem (z cebuli, grzybów i kapusty), to wszystko zapiec w piekarniku przez 30 minut.

Karp w maśle i cebuli

Składniki	Przepis
ok. 1,5- 2 kg karpia : dzwonka 1 kg cebuli 3/4 kostki masła ( kostka : 250g) sól , pieprz	Cebulę pokroić w talarki . Dzwonka przyprawić . W garnku o grubym dnie układać kolejno : masło (cienkie plasterki ) - cebula - ryby - cebula - masło Dusić na wolnym ogniu ok 40 minut .

karp w pieczarkach

Składniki	Przepis
1/2 kostki masła, 50dkg pieczarek, duża cebula, karp, bułka tarta, maka, sól pieprz, tłuszcz do smażenia ryby jajko	pokrojone na plasterki pieczarki udusić na maśle z drobno posiekaną cebulą , posolić, popieprzyć. Karpia w dzwonkach posolić, panierować, usmażyć w żarodopornym naczyniu ułożyć na dnie część pieczarek karpia i przyłożyć reszta pieczarek. Włozyć do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na około godzinę.

Karp pieczony z pieczarkami i ziemniakami

Składniki	Przepis
1 kg karpia 1 cebula 15 dag pieczarek 8 małych ziemniaków 2 łyżki masła łyżka soku z cytryny 2 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki pieprz, sól sól	Oczyszczona i umytą rybę osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i ułożyć w naczyniu nasmarowanym masłem. Obsypać drobno posiekaną cebulą i pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Wokół ułożyć ziemniaki. Piec 40 minut, podlewając 2-3 razy sosem. Posypać zieleniną, podawać z surówką z czerwonej kapusty.

Karp marynowany

Składniki

Przepis

1 duży karp ( ok. 2 kg) 2-3 łyżki mąki sól sok z cytryny olej do smażenia 2-3 łyzki posiekanej natki pietruszki 2-3 łyżki oliwy z oliwek Marynata: 1 szklanka czerwonego octu wiinego 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 1-2 ząbki czosnku suszona mięta pieprz

Sprawionego karpia odfiletować ( z głowy, ogona i kręgosłupa można ugotować zupę), filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i odstawić na 1-2 godziny. Filety osuszyć, pokroić na niezbyt duże kawałki, obtoczyć w mące i usmażyć z obu stron na złoto.Ułożyć w głębokiej salaterce. Ocet połączyć z winem, dodać miętę, pieprz i zmiażdżony czosnek, gotować pod przykryciem ok. 10 min. Gorącą zalewą zalać karpia, przykryć folią i odstawić na 2-3 dni  w chłodne miejsce. Przed podaniem osączyć z zalewy, ułożyć na półmisku, skropić oliwą  posypać natką

Karp faszerowany pieczony

Składniki

Przepis

1 kostka bulionu warzywnego 1 karp(1,8kg) 2 czerstwe bułki kajzerki  ½ szklanki mleka 2 cebule 6 pieczarek 4 łyżki masła 2 jajka 1 łyżka posiekanej natki pietruszki sól, pieprz, wegeta

Rybę oczyścić, nie rozcinać brzucha, odciąć głowę i przez powstały otwór wypatroszyć. Rybę umyć i pokroić w dzwonka szerokości 3 cm.  Farsz: Bulion rozpuścić w ½ szkl. wrzącej wody, połączyć z mlekiem. Bułki namoczyć w mleku z bulionem. Cebulę i pieczarki oczyścić. Pieczarki pokroić w plastry, poddusić. Namoczoną bułkę i cebulę zmielić w maszynce do mięsa. Do farszu dodać pieczarki, jajka i natkę pietruszki. Doprawić. Farsz nakładać w dzwonka ryby. W wysmarowanym naczyniu do zapiekania ułożyć porcje ryby. Zapiekać około 30 minut.  Przepis z dodatku do świątecznej gazetki „Kuchnia od kuchni...”, nie pamiętam z którego roku

Karp w ziołowej panierce

Składniki

Przepis

1.5 kg karpia po łyżce pokruszonego rozmarynu i kolendry 2 łyżki posiekanej natki 1 łyżka masła 2 cytryny sól, pieprz

Zioła wymieszać (połowę natki zostawić). Sprawioną rybę umyć z zewnątrz i w środku. Posolić, oprószyć pieprzem, skropić sokiem z cytryny, obłożyć mieszanką ziół, odstawić na godzinę do lodówki. Kawałek folii aluminiowej posmarować masłem, ułożyć rybę. Rozłożyć resztę masła, zawinąć folię. Wstawić do rozgrzanego do 200 °C piekarnika. Po 30 minutach pieczenia rozchylić folię, by ryba się zrumieniła. Gotową wyjąć na półmisek, posypać odłożoną natką i startą na tarce skórką z cytryny. Udekorować plasterkami cytryny i kawałkami skórki oraz zieloną sałatą.

Karp wigiliny w migdałowej panierce

Składniki

Przepis

* karp * bułka tarta * migdały obrane * jajko * olej do smażenia * sól, pieprz  * inne przyprawy wg gustu

Karpia kroimy w dzwonki, solimy, pieprzymy i dodajemy inne przyprawy wg upodobań ( może byc czosnek). Przygotowujemy jajko, bułkę tartą - tak jak do normalnej panierki. Na osobnym talerzyku przygotowujemy sobie migdały (najlepiej kupić gotowe- pokrojone i obrane ze skórek-mniej dodatkowej pracy). Karpia moczymy w jajku, bułce tartej a na końcu w migdałach i wrzucamy na grący olej, opiekamy z obu stron i jemy- niebo w gębie!! Te migdały się tak fantastycznie opiekają razem z bułką - pychota!! Polecam gorąco!!

Karp zapiekany z pieczarkami i zieleniną Dorci

Składniki	Przepis
1 karp wypatroszony 50 dag pieczarek 4 łyżki oleju 1/2 kostka masła 1 szkl 18% śmietany mąka sól i pieprz natka pietruszki	Karpia podzielić na dzwonki,posolić i odstawić na 1/2 godz. Pieczarki pokroić i usmażyć na maśle do wyparowania wody. Rybę oprószyć w mące i usmażyć na oleju. Usmażoną rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym,na rybie ułożyć pieczarki,zalać śmietaną. Wstawić do piekarnika na 20 min i piec w temp. 180 st C. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać obficie zieleniną.

Kolorowa sałatka śledziowa

Składniki

Przepis

0,5 kg matiasów; 2 cebulki czerwone; puszka fasolki czerwonej (lub pół, jak kto woli); puszka fasolki białej (lub pół, jak kto woli); 3 duże papryki (czerwona, żółta i zielona); 2 jabłka; 2 ogórki kiszone; majonez (3-4 łyżki); śmietana (lub jogurt naturalny); pieprz;

Filety wymoczyć w wodzie ok 1 godz. Osączyć i pokroić na małe kawałki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Obraną cebulkę, ogórki i papryki pokroić w kosteczkę, fasolkę opłukać i wysypać wszystko do miski, dokładnie wymieszać. Dodać majonez wymieszany ze śmietaną i pieprzem (do smaku). Odstawić sałatkę do lodówki na min. 1 godz. Smacznego P.S. Można również dodać do sałatki kukurydzę z puszki i ugotowane jajka.

Kotleciki z dorsza z pietruszka

Składniki

Przepis

500 g filetow z dorsza ( bez skory ) , 1/2 kg ziemniakow , 3 jajka ( w tym 2 ugotowane na twardo i 1 surowe ) , 40 g masla , natka pietruszki maka , bulka tarta , oliwa , sol i pieprz

1. Filety z dorsza posypac sola i pieprzem. 2. Rozgrzac piekarnik do 190 C. 3. Polozyc na blasze folie aluminiowa , ulozyc na niej rybe , na to kawaleczek masla i przykryc folia zlepiajac boki folii tworzac paczuszki. Zapiekac 10 min 4. W tym czasie obrac ziemniaki , poroic na polowki i ugotowac w osolonej wodzie. 5. Odcedzone ziemniaki ubic tluczkiem 6. Do masy ziemniaczanej dodac posiekane jajka oraz posiekana natke pietruszki. Doprawic sola i pieprzem. 7. Dodac kawalki ryby i wszystko dokladnie wymieszac. 8. Podzielic mase na kotlety , obtoczyc je w mace , jajku i bulce tartej 9. Usmazyc na rozgrzanej oliwie .

Panga w ananasach

Składniki	Przepis
1 kg pangi jajko bułka tarta sos: 2 duże cebule 1/2 kg keczupu( najlepiej kotlein pikantny) 1 p. ananasów	Pangę panierujemy w jajku i bułce tartej. smażymy. wykładamy do wysokiego naczynia warstwami, zalewamy sosem. Sos: cebulę zeszklić na oleju, wlać sok z puszki i keczup. Zagotować,wyłączyći dodać ananasy pokrojone w kostki.

---