Śledź na różne sposoby.
Śledzie po cygańsku
6 płatów śledziowych
500 ml śmietany
mały słoik grzybków marynowanych
cebula
2-3 jajka na twardo
2-3 jabłka
kilka ogórków kiszonych
sól, pieprz
Śledzie pokroić w dzwonki, pozostałe składniki w kostkę. Wymieszać ze śmietaną , dodać sól i pieprz.
Daję zamiast całej porcji śmietany trochę majonezu.
Śledzie w czosnku
5 płatów solonych śledzi
5 ząbków czosnku
5 łyżek majonezu
5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
śledzie trzeba wymoczyć, ale dobrze dodać do tego moczenia trochę octu - wtedy się nie rozlezą za bardzo. mieszamy majonez, śmietanę i przeciśnięty czosnek. śledzie tniemy w poprzek na kawałki szerokości ok. 2 cm. zalewamy sosem i odstawiamy do lodówki na parę godzin żeby się przegryzło.
dałam tu przykładowe ilości, generalnie zasada jest taka, że ile płatów śledzi - tyle samo poszczególnych składników - tzn. łyżek majonezu i śmietany oraz ząbków czosnku...
Musztardowo-chrzanowe śledzie
8 porcji
czas: ok. 10 min + czas w lodowce
8 solonych filetów śledziowych (wymoczonych)
3 łyżki łagodnej musztardy
2 łyżki drobno startego chrzanu
1 łyżka cukru
2 łyżeczki jasnego octu winnego
1 łyżka oleju rzepakowego (lub innego)
1 dl gęstej słodkiej śmietany!
1 dl drobniutko pokrojonego cienkiego szczypiorku
szczypta białego pieprzu
Osuszone filety pokroić na niewielkie kawałeczki. Wymieszać razem wszystkie składniki i dodać śledzie.
Przed podaniem pozostawić śledzie na 1 dobę w lodowce.
Śledzie w pomidorach
2szkl. wody
6 łyżek octu
1/2szkl. oleju
2łyżki cukru
1 koncentrat pomidorowy - mały słoiczek
3 łyżki ketchupu
ziele ang.
pieprz
liść laurowy
1 łyżeczka soli
Ugotować zalewę ze składników.
70dag śledzia zielonego obsmażyć w panierce
2 cebule krojone w kostkę
kiszone ogórki ok. 3 szt. krojone w kostkę
schłodzone ryby układać w wysokim naczyniu - ja to robie w garnku em. przekładać je cebula i ogórkami kilka warstw zalać gorąca zalewą i odstawić na około 5 dni w zimne miejsce....mniam pychotka, Ja co roku podaje je na święta tylko robie z około 2 kg i nic nie zostaje.
Panga-Strogonow(wynalazek Maciejczuka)
Głupia nazwa ale potrawka ekstra.
Składniki:
1kg.-ryby panga (możesz użyć innej)
4szt.dużej cebuli
1/2kg.pieczarek
4 duże kiszone ogórki
mała -kwaśna smietana12-18%
1 opakowanie przyprawy do ryb
szczypta majeranku, bazyli, oregano (kto lubi inne zioła-byle nie przedawkować)
pieprz biały i czarny
1 łyżkę cukru
1 cytryna
Vegeta (inne)
OPIS
Rybę odmrozić osuszyć papierem kuchennym, 1/2 paczuszki ziół i Vegetą oprószyć rybę skropić rybę cytryną i pozostawić na 2-3 godz. Obtaczać w mące i ją obsmażyć.
Praktykowałyście obtaczanie ryby w woreczku foliowym?(paluszki są czyste!).
Umyte pieczarki skroić na 1/4(duże) mniejsze na talarki. Zetrzeć na tarce jarzynowej ogórki. Cebulę w plastry.
Przygotować głęboką patelnię do smażenia. Pierwszą udusić cebulę z małą ilością oleju(podlewając wodą) na tyle, aby jeszcze była twardawa. Wybierz ją z patelni do jakiejś miseczki. W resztki tego oleju włóż pieczarki i podduś pod przykrywką, jak uzyskasz max soku z nich ,dodaj starte ogórki(pamiętaj że ogórki też są słone), Vegetę do smaku, pieprz. podduś 10-15 min. Dodaj ponownie cebulę. Zamieszaj, rozprowadź śmietanę. Dodaj inne zioła nie gotując sosu,
To duża porcja więc rybę podziel na dwie porcje. Pierwszą ułóż w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie i zalej 1/2 sosu, następnie drugą porcję ryby, czynność powtórz. Całość powinna być przykryta głębokim sosem(bez pływania!). Przykryć pokrywką i całość piec w piekarniku 40-45 min./180stopni
Maciejczuk- wierzch oprósza startym serem! Ja zanurzam kilka połówek niedużych kartofelków mam pełny obiadek pierwszego dnia. Drugim serwuję: jednym na zimno, innym ponownie na gorąco po rozgrzaniu w piekarniku.