1522U0782581640530E1880797 n

3

•    Właściwości kwasowo-zasadowc amin - wpływ podstawników na zasadowość amin.

•    Reakcje amin alifatycznych i aromatycznych z HNO2.

Aminokwasy i białka

•    Nazewnictwo, właściwości fizyczne.

•    Właściwości kwasowo-zasadowc. reakcje grup funkcyjnych.

•    Struktura aminokwasów w zależności od pH. jon obojnaczy, punkt izojonowy.

•    Wiązanie peptydowe. aminokwasy C- i N-końcowe.

•    Aminokwasy białkowe, polipeptydy i białka. 1-. I1-, i III-rzędowa struktura białek.

•    Koagulacja, peptyzacja i denaturacja białka.

Węglowodany

•    Nazewnictwo mono-, oligo- i polisacharydów.

•    Izomeria - anomery, konfiguracja D- i L-.

•    Zjawisko mutarotacji, czynność optyczna.

•    Właściwości redukujące węglowodanów.

•    Inwersja sacharozy.