290012

A CO Z PSZENICĄ?

Większość z nas zjada o wiele za dużo pszenicy. Wprawdzie jest to zdrowe ziarno, ale zjadanie go w zbyt dużych ilościach może w końcu wywrzeć niekorzystny wpływ na krew i narządy wewnętrzne i prowadzić do nietolerancji pokarmowej lub alergii. Powszechna konsumpcja tego zboża na Zachodzie doprowadziła do tego, że stało się ono dla nas silnym alergenem. Radzę zatem zastępować pszenicę innymi rodzajami zbóż tam, gdzie to możliwe. Produkty pszenne też można jeść, ale z umiarem i z pełnego ziarna.

PRZYDATNE WSKAZÓWKI NA TEMAT KASZ I ZIAREN

►    Jedz tylko kasze z pełnego ziarna, a nie wysoko przetworzone.

►    Dobrze przepłucz kaszę przed gotowaniem.

►    Gotuj do miękkości i aż cała woda zostanie wchłonięta (sprawdź czas w tabeli na temat gotowania kasz poniżej).

►    Dokładnie gryź, gdyż to pomaga w trawieniu.

►    Czy wiesz, że gluten zawarty w pszenicy praktycznie znika, gdy doprowadzimy ziarno do kiełkowania. Spróbuj wyhodować sobie kiełki ulubionych zbóż (instrukcje, jak to zrobić, znajdziesz na str. 213).

►    Przechowuj kasze w dokładnie zamkniętych pojemnikach i zużywaj wciągu czterech miesięcy od zakupu. Można też wkładać do nich liść laurowy, żeby odstraszyć stworki, które lubią ziarno. Ja zazwyczaj przechowuję swoje kasze

w lodówce lub zamrażarce, szczególnie latem.

GOTOWANIE KASZ

	KASZA	ILOŚĆ	ILOŚĆ WODY	CZAS GOTOWANIA
■		(W SZKLANKACH)	(W SZKLANKACH)	(W MINUTACH)
	Amarant	1	27*	35
	Brązowy ryż	1	2	20-35
	Kasza gryczana (prażona)	1	2	20
	Komosa ryżowa	1	2	8-12
.	Owies (całe ziarna)	1	2	45-60
i	Pęczak jęczmienny	1	3	45-60
i ^?j	Proso	1	3	30-45

Uwaga: Jeśli kaszę namoczysz na kilka godzin przed gotowaniem, możesz skrócić czas gotowania o połowę.

DIETA OBFITOŚCI

66