3 (139)

a

3

Ikl

iki

vo-

Jtnr

Jy-

OŚĆ

nie

>iki

od-

OOOO QOOO\|

Rjraunak a. Btfoktrycana (ceramiczno) płyta grzejna: a - schemat; b - widok elementu grzejnego apirali oj-wrowej; i - obudowa, 2 - oporowa spirala grzejna, 3 - osłona Izolacyjna (atermlczna), 4 - ceramiczna płyta nagrzcwcza

:ra

|ną,

na)

dze

ału

icie

ści.

rze-

ogą

Ina

śni)

ych

po

silę

być

o autofokus - rozwiązanie to umożliwia automatyczne dopasowanie się powierzchni pola grzejnego do powierzchni dna garnka, o most grzejny - dwa okrągłe pola grzejne połączone ze sobą „mostem" w jedną dużą strefę, co umożliwia przygotowywanie potraw w dużych naczyniach bryt fan nowych,

o HiUght (superbłyskawiczne gotowanie) odznaczają się wysoką wydajnością i krótszym czasem nagrzewania,

o pola grzejne oznaczone literą „P”, o mocy 3000 W, umożliwiają natychmiastowe doprowadzenie do wrzenia, a następnie powrót do uprzednio nastawionej temperatury.

Indukcyjna płyta grzejna (rys. 3). Jest specyficzny rodzaj płyty ceramicznej, wizualnie nieróżniącej się od innych płyt ceramicznych. W tym rozwiązaniu prąd pulsujący w cewce (induktorze) wywołuje (indukuje) zmienne pole elektryczne, które wytwarza wirowe pole magnetyczne. Pole wirowe charakteryzuje się tym, że linie tego pola są krzywymi zamkniętymi. Maxwell wykazał, że pole elektromagnetyczne może się rozchodzić w przestrzeni z prędkością światła, co nazywał falą elektromagnetyczną lub strumieniem indukcji magnetycznej. Fala elektromagnetyczna (o częstotliwości od 1 kHz do 1 MHz) niesie ze sobą energię, która jest odbierana przez dno garnka, będące ferromagnetykiem i zawierąjące domeny magnetyczne. Wirowe pole magnetyczne wywołuje drgania domen magnetycznych. Domeny, chcąc ustawić się zgodnie z polaiyzacją wirowego pola magnetycznego, drgają, wydzielając ciepło. Ilość energii, która dociera do dna garnka, zależy od wielkości indukowanego pola elektromagnetycznego (strumienia indukcji magnetycznej). Warunkiem indukcyjnego ogrzewania (gotowania) jest użycie specjalnych naczyń ze stopu stali o właściwościach ferromagnetycznych.

Zaletą kuchni indukcyjnych jest przede wszystkim duża sprawność cieplna i oszczędność energii (w porównaniu ze standardowymi płytami ceramicznymi do 25%), skrócony czas gotowania (do 30%), wytwarzanie

59