CCF20130426004

CCF20130426004



naczy. Zależnie od wartości pH środowiska, w cząsteczkach aminokwasów zaznaczony jest silniej charakter kutasowy grapy karboksyi owej albo charakter zasadowy grupy aminowej. Dla każdego aminokwasu można też znaleźć taką wartość pH, przy której obie grapy zdysocjowane są w takim samym stopniu, a cząsteczka ma charakter obojętny. Wartość tę nazywamy punktem izoelektiycmym (pi) danego aminokwasu i jest to jednocześnie pH, w którym aminokwas ma najmniejszą rozpuszczalność. Na wartość punktu izoelektrycznego ma wpływ obecność w łańcuchach bocznych niektórych aminokwasów podstawników o wyraźnie kwasowym lub zasadowym charakterze.

W cząsteczkach 2-hvdroksykwasów; i 2-ami.nokwasów, poczynając od łańcucha kwasu propanowego, atom węgla w pozycji 2 jest asymetryczny - ma 4 różne podstawniki. Cząsteczki z takim atomem węgla są chiraine, co stanowi przyczynę występowania w tej grupie związków izomerii optycznej. Podobnie jak w przypadku ni on os a eh a iy dó w, przyjęto umowny zapis enan-cjomerów D i L aminokwasu analogiczny do konwencji przyjętej dla aldehydu glicerynowego (rys.

4.). Interesujące jest, że w białkach naturalnych występują wyłącznie L-aminokwasy.

Aminokwasy ulegają reakcjom charakterystycznym zarówno dla kwasów karboksylowych jak i amin. Jedną, z ważniejszych reakcji jest kondensacja cząsteczek aminokwasów z wytworzeniem amidów H-rzędowych (rys. 5).


COO-+ |

NH3-c-H

R


NH,-


.1

i


OOH H


H-


cooh

NH,


i


L-aminokwas


D-aminokwas


Rys. 4. Para enancjomerów aminokwasu


NH,


-CH •

I

R,


H.

+

"OH H'


temp.

; N-CH-COOH -i- NH-


;h-


I


Ro    R1

R:, R2 — łańcuchy boczne Rys. 5. Kondensacja aminokwasów


-C    CH-COOH + H,C;

j R2

R


Tworzone w wyniku kondensacji produkty noszą nazwę peptydów, a wiązanie pomiędzy atomem węgla a atomem azotu w grupie amidowej -CO-NH— - wiązania peptydowego. Skrócony zapis określonego peptydu polega na podaniu kolejności tworzących go aminokwasów przy użyciu ich symboli 3-iiterowych, poczynając od aminokwasu z wolną grupą aminową Np. tetrapeptyd utworzony z glicyny, kwasu asparaginowego, tyrozyny i seryny można zapisać jako: Gli-Asp-Tyr-Ser. Nazwy oligopeptydów tworzy-’ się, wymieniając kolejne reszty acylowe aminokwasów^ z ostatnim z nich jako rdzeniem nazwy: glieyloaspartyfotyrozyloseryna.


Wiązaniami peptydowymi połączone są aminokwasy w białkach, a ich skład i kolejność stanowią tzw. I-rzędową strukturę białka Geometria wiązania peptydowego i sąsiadujących z nim atomów umożliwia tworzenie wiązań wodorowych pomiędzy'- atomami tlenu i wodoru dwóch równoległych lub przeciwległych fragmentów łańcuchów polipeptydowych, co nadaje cząsteczkom lub fragmentom cząsteczek białka określone formy przestrzenne: helisy' (struktura cc) lub pofałdow'anej kartki (struktura B). Jest to tzw. H-rzędawa struktura białka.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
DSC00320 3 Glebowy kompleks sorpcyjny • Zależnie od wartości pH może wykazywać zarówno ładunek dodat
Me" + H}Y2 - MeY+ 2H‘    (2) Zależnie od wartości pH, EDTA tworzy trwale komple
CCF20110506012 p l%] Rys. 7.18. Sprawność przetwornicy przeciwsobnej w zależności od wartości napię
Mechanika75 W zależności od wartości przełożenia przekładnie mechaniczne dzieli się na dwa rodzaje:
meteo5 Tab. 3.5. Rodzaje wody w gruncie w zależności od wartości pF (Mercik, 2004) Wartość pF Rod
fizycznaa0005 Polaryzowalność dipolowa zależy od: wartości momentu dipolowego cząsteczki i temperatu
Wartość sygnału sterującego dla członu całkującego jest zależna od wartości uchybu w chwilach
19 3. W zależności od wartości wciskufi - ~r    (4.9) u Temperaturę nagrzania pierśc
2.1 Podział budynków pod względem energooszczędności Zależnie od wartości wskaźnika określającego
uziemienie Prąd elektryczny, zależnie od wartości, częstotliwości i czasu przepływu przez człowieka,
wystepowanie?cji metamorficznych w zależności od temp i pH Temperatura [°C] Ryc. 24. Schemat występ
Obraz9 zależnej od temperatury i pH. Przykładem może być enolowa postać acetonu CH3-C(OH)=CH2 pozos
decydujący wpływ ma funkcja A(vt,vj) = +2flnlV4 +antt i,j= 1,2 W zależności od wartości

więcej podobnych podstron