Jest cząsteczkąspolaryzowaną-dtoolem
Polarne właściwości cząsteczki wody sprawiają że:
Jest doskonałym rozpuszczalnikiem Ma duża ciepło właściwe, ciepło topnienia i ciepło parowania, co umożliwia roślinie utrzymanie temperatury ciota na stosunkowo stałym poziomie
Jest podstawą zjawisk adhezji, kohezji napięcia powierzchniowego.