img037

1.    Próba kontrolna -2.0 ml wody,

-2.0 ml metanolu,

-1.0 ml odczynnika DPPH

2.    Próba właściwa    ,

-0.2+1.6 mi rozcieńczonego soku, uzupełnione do 2.0 ml wodą,

-2.0 ml metanolu -1.0 ml odczynnika DPPH

3.    Próba odniesienia

-2.0 ml wody,

-3.0 ml metanolu.

Po 30 minutach zmierzyć absorbancję próby kontrolnej i prób właściwych przy długości fali X = 517 nm wobec próby odniesienia.

Przeprowadzenie oznaczenia

L-p.	Objętość w reakcji z DP!	^3H	A 517 nm	A kontr A wł	Stopień redukcji DPPH [%)	ICso tul]
	soku nierozeieńezonego [Ml	soku rozcieńczonego [ml]
1	0	0	Akontr
2	10	0.2	AW(
3	20	0.4
4	30	0.6
5	40	0.8
6	50	1.0
7	60	1.2
8	70	1.4
9.	80	1.6

Afcontr — A

wł

• 100

Stopień redukcji DPPH [%}

kontr

Uzyskane wyniki przedstawić w postaci wykresu: stopień redukcji DPPH [%] = f (objętość soku [pi]).

Wyznaczyć wartość ICso [pi] badanego soku.

ICso [pl] - objętość soku (nierozeieńezonego), czyli dawka soku , która spowodowała 50%-wą redukcję DPPH w warunkach prowadzenia oznaczenia.

Większa wartość ICso wskazuje na mniejszą aktywność antyoksydacyjną soku.

Uzyskane wyniki analizy badanych soków i napojów przedstawić w tabeli zbiorczej. Aktywność antyoksydacyjna oraz zawartość polifenoli i witaminy C w sokach i napojach

Ab

2