Palce Lizać 14#3 jpeg

Więcej na w w w ebook4a)l pi

Rukola z kozim serem w sosie pomarańczowo-jabłkowym

400 g rukoli

2 jabłka

150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki cukru

150 g koziego sera (rolady dojrzewającej)

Rukolę płuczemy, osuwamy i oczyszczamy z łodyg Robimy sos Obieramy jabłka i kroimy je w drobną kostkę Wrzucamy do rondela, podlewamy odrobną wody i dusimy na małym ogniu, aż zmiękną. Dodajemy sok pomarańczowy, ocet i cukier. Gotujemy parę minut, az sos lekko zgęstnieje. Miksujemy go lub przecieramy przez drobne sito. tak aby uzyskał aksamitną konsystencję. Studzimy Na talerzach układamy rukolę. skrapiamy sosem, na wierzchu kładziemy kozi ser pokrojony w plastry.

Karmelizowane muffinki

Masa owocowa:

6 łyżek brązowego cukru 4 łyżki masła

szklanka rabarbaru, oczyszczonego i pokrojonego na kawałeczki Ciasto:

4 łyżki miękkiego masła 1/4 szklanki cukru jajko

1.5 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

spora szczypta soli

spora szczypta gałki muszkatołowej

1/2 szklanki mleka

skórka otarta z pomarańczy

Wcieramy cukier w masło, mieszamy z rabarbarem Rozkładamy na dnie dołkOw formy na muffinki. Przygotowujemy ciasto. Miksujemy masło z cukrem, wbijamy jajko i jeszcze chwilę miksujemy Mieszamy mąkę z proszkiem, sodą, solą ■ gałką łączymy (mieszając ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach) z masą maślaną, dodając na przemian suche składmlu oraz mleko Nie mieszamy za długo, masa nie może być zbyt gładka Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Porcjami ciasta przykrywamy rabarbar w dołkach formy muffinkowej Pieczemy 25 minut w 180*C. studzimy w formie przez 5 minut, a potem ostrożnie wyjmujemy, starając się nie uszkodzić powstałej podczas pieczenia rabarbarowej glazury. Podajemy na ciepło, stroną z rabarbarem do góry.

palet* li/ae '0 czerwca 2C14

9