Technologia roślinna Ćw 106

MIESZANKI WARZYWNE ZAMROŻONE PN-A-78608

Mieszanki warzywne - to produkty otrzymane przez wymieszanie, w określonym recepturą stosunku masowym, dwóch lub więcej gatunków warzyw zamrożonych całych lub pokrojonych w kostkę lub inne formy, np. plastry, słupki lub paski, blanszowanych i nieblanszowanych.

Rozróżnia się trzy klasy jakości:

Ekstra, Ii II.

Wymagania jakościowe:    Ekstra    1    11

Wygląd:    charakterystyczny dla poszczególnych składników mieszanki,

warzywa sypkie, nie oblodzone, bez zlepieńców trwałych, praktycznie bez uszkodzeń mechanicznych i oparzeliny mrozowej o wielkości i kształcie zgodnym z normą wyrobu lub wymaganiami odbiorcy, oszronienie nie stanowi wady.

Zawartość %, nie więcej niż:

warzyw pokruszonych	2	4	8
zlepieńców trw ałych	J	7	10
z oparzeliną mrozową	5	nie określa się	nie określa się
kostek warzyw o nieregularnym kształcie	75	80	90
fragmentów kostek warzyw	10	20	40
kostek warzyw (%) n.m.n	25	20	10

Barwa:

Marchew:

Pietruszka

charakterystyczna dla poszczególnych składników mieszanki

kostki o barwie pomarańczowoczerwonej, barwa rdzenia, zbliżona do barwy kory,

kostki o barwie białokremowej do żółtawej, kostek z lekko .

brunatnymi smugami    3    10    20

Seler

kostki o barwie białokremowej, do lekko szarawej, kostki z fioletowymi i zielonymi przebarwieniami nie stanowią wady