Zdjęcie594

WYKRYWANIE BIAŁEK NIEMIEŚNIOWYCH

Do produktów nrscwcti dodawane s» najczęściej odpowiednio przygotowane substytuty no. bułka mleka lub sol Ich użycie jest albo limitowane lub niedozwolone stosownie do przepisów sanitarnych.

Metody wykrywania obecności białek niemiesniowych.

I - fizykochemiczne -elektroforetyczne

- serologiczne (immunologiczne) - opierające sic na odczynie precypdacp)

Wykonanie odczynu precypitacji

a) metoda immunodytuzji w idu agarowym

b) metoda unmunoelektroforezy - metody te wykrwraiz obecno* białek niemiciniowych w ilości poniżej 0.1% w produktach mwłiwch surowych. ^ tałue w nrndiótarh mmnych poddanych rtrnl—HewB.