0000041(1)

Z drożdży wyizolowano enzym o podobnym mechanizmie działania, zwany dehydrogenazą mleczanową drożdżową, który współdziała nie z NADH + H⁺, lecz z PMNHj. Rola tego enzymu przy współdziałaniu w odbudowie cukrów nie została dotychczas wyjaśniona.

• \

•    I

Organizmy zdolne do fermentacji alkoholowej, np. drożdże, zawierają również inny enzym — dekarboksylazę pirogronianową, współdziałającą z pirofosforanem tiaminy — DPT i jonami Mg²⁺. Katalizuje ona nieoksydacyjną dekarboksylacja (reakcja 12-30). Powstały aldehyd octowy może być akceptorem atomów wodoru z uwodorowanego

Dl.

^ 'fgiuogen

^ [₅]

UDP glukoza    glukozo-Ą-

PP UTP

sM

___ .    glukoza

\    [7>/ ^ATP

[ers.    s' ADP

glukozo-6-®

EH ^

fruktuzo-G-Oy

|^ADP

fruktozo -1,6- dwu. - ®

dmzhyctroksyacetono - ®

_m \ (NADH +H ⁺ Kij ^NAD¹-

L- a -fosforan glicerolu.

IQI

aldehyd Octowu -->—

M | /'NADH+H⁺

® j <NAD^{+ c}°z

D— gliceraldehydo — 3~ (g) M ^DH+H^ł

1,3-dwufosfoglicerynlan

w| ®*®

3-fosfoglicerynian \

o ⁵⁵H

2- fosfoglicerynian

0(0j

rosfoenolo - pirogroman

«j

I?⁰]'¹ mleczan

etanol

Rys. 85. Mechanizm procesu glikolizy (drogi Embdena, Meyerhoffa, Parnasa):

I    — amylo-(l,4<->l,6)-transglukozylaza, 2 — glukozylotransferaza UDP-glukoza--glikogen, 3 — fosforylaza gikogenowa, 4 — glukoamylaza (lub amylaza + «-glu-kozydaza), 5 — pirofosforylaza UDPG, 6 — fosfomutaza glukozowa, 7 — hekso-kinaza, 8 — izomeraza glukozofosforanowa, 9 — fosfofruktokinaza, 10 — aldolaza,

II    — izomeraza triozofosforanowa, 12 — dehydrogenaza a-glicerolofosforanowa, ¹13 — dehydrogenaza fosfogliceraldehydowa, 14 — kinaza fosfoglicerynianowa,

15 — fosfomutaza glicerynianowa, 16 — hydrataza fosfopirogronianowa, 17 — kinaza pirogronianowa, 18 — dekarboksylaza plrogronianowa, 19 — dehydrogenaza alkoholowa, 20 — dehydrogenaza mleczanowa

NAD+, w wyniku czego przy udziale dehydrogenazy alkoholowej następuje przeniesienie tych atomów i utworzenie alkoholu etylowego (reakcja 12-30b), który jest końcówym produktem fermentacji alkoholowej przebiegającej zgodnie z sumaryczną reakcją podaną przez Gay--Lusaca (reakcja 12-9)

287