03012009

Egzamin pisemny testowy

1.    Wpływ żywienia na powstawanie chorób cywilizacyjnych.

2.    Historia rozwoju nauki o Żywieniu - wkład polskich uczonych w rozwój nauki o Żywieniu i światowe organizacje zajmujące się problematyką żywienia

3 Budowa i funkcjonowanie przewodu pokarmowego Proces trawienia.

4.    Charakterystyka składników odżywczych i ich rola w żywieniu człowieka - składniki energetyczne, budulcowe i regulujące

5.    Przegnany energetyczne    w żywym organizmie.

6.    Normy żywieniowe- co określają normy dla podstawowych składników odżywczych. 7 Grupy produktów spożywczych i ich charakterystyka Ocena towaroznawcza

produktów spożywczych.

S. Planowanie wyżywienia różnych grup ludności

9.    Zasady żywienia dietetycznego Podstawowe diety, znajdujące zastosowanie w turystyce.

10.    Zwyczaje żywieniowe Polaków. Kuchnia staropolska, kuchnie regionalne

11.    Kuchnie obcych narodów

12.    Żywność wygodna funkcjonalna, GMO, ekologiczna

13.    Subsuncje dodatkowe dodawane do żywności

14.    Żywienie turystów aktywnych i sportowców.

15.    Zatrucia pokarmowe. Sposoby zapobiegania w zbiorowym żywieniu.