CCF20100424005

<s

_    _ Ą

^r'^:    V-'    ^c

:,v/

»V *a&

</& kniwuch

/-    50 dag mąki,

szklanka cukru,

(uhusoiod

4 szklanki mąki,

półtorej szklanki mleka,

6 dag drożdży,

2 jaja,

13 żółtek,

25 dag cukru pudru,

szklanka sklarowanego masła, tabliczka gorzkiej czekolady,

garść rodzynków,

wanilia,

kieliszek rumu,

ćwierć łyżeczki soli

A V

3/4 kostki margaryny,

szklanka mleka,

3 jaja,

5 dag drożdży,

garść rodzynków,

cukier waniliowy,

tyżka oliwy

Drożdże wymieszać z letnim mlekiem oraz z łyżeczką cukru i mąki. Jaja utrzeć z cukrem. Rozpuścić i schłodzić margarynę. Gdy rozczyn urośnie, połączyć wszystkie składniki i wyrobić mikserem. Wsypać oprószone mąką rodzynki, wymieszać. Przełożyć ciasto do dwóch małych lub jednej dużej natłuszczonej formy z kominkiem, wypełniając je do 2/3 wysokości, i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godz. Piec 45 min w temperaturze 180-200°C. Upieczoną babkę polukro-wać lub posypać cukrem pudrem.

Wierna Czytelniczka

Mąkę starannie przesiać i ogrzać. Przygotować rozczyn z drożdży, ćwierci szklanki letniego mleka, łyżeczki cukru, łyżki mąki i odstawić do czasu, aż podwoi objętość. Do szklanki mąki powoli wlać wrzące mleko, mieszając energicznie łyżką, aby nie powstały grudki. Po przestudzeniu dodać rozczyn, resztę mąki oraz mleka i odstawić ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie ubić żółtka i całe jaja z cukrem i solą, wlać je do ciasta, wymieszać. Gdy ciasto wyraźnie się podniesie, wyrabiać je ręcznie pół godziny lub 10 min mikserem. Podczas wyrabiania dodać rum i wanilię. Następnie wlać sklarowane masło i dalej wyrabiać, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Pod koniec dodać rodzynki i pokruszoną czekoladę. Przykryć ciasto i poczekać, aż podwoi objętość, lecz nie dłużej, aby nie opadło. Formę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą wypełnić do połowy ciastem. Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić termostat na 150°C i po godzinie ostrożnie wyjąć ciasto z piekarnika. Jeśli kuchenka nie ma termostatu, trzeba zaczekać, aż ciasto wyrośnie w formie, po czym około 40 min piec je w gorącym piekarniku. Baba dłużej zachowa świeżość, jeśli po wyjęciu z formy posmaruje się ją sklarowanym masłem i obsypie cukrem pudrem, po czym włoży z powrotem do formy lub zawinie w folię.

Lucyna Cichecka

■>

18