CCF20140506000

1.    Łączna roczna kwota mleczna dla Polski w UE wynosi:

a) 5 min litrów,

^9 mld litrów.

c)    12 min ton.

d)    0.9 min ton.

2.    Najwyższą wydajność i zawartość tłuszczu w mleku występuje u krów odpowiednio:

|a)po wycieleniu i przed zasuszeniem, o) przed zasuszeniem i po wycieleniu, c) w środku okresu laktacji.

$?£po wycieleniu.

3.    Hormonem odpowiedzialnym za sekrecję mleka jest:

a) prolaktyna (^oksytocyna

c)    adrenalina

d)    progesteron.

4.    Żołądek krowy złożony jest z:

a)    żwacza i trawieńca

b)    czepca, żwacza i trawieńca czepca, żwacza, ksiąg i trawieńca, czepca, żwacza, żołądka właściwego i

trawieńca.

5.    Temperatura zamarzania mleka służy do i średnio wynosi:

a) wykrywania mastitis, -0,490 C . b) wykrywania antybiotyków w mleku, -0,500 C

(*7) wykrywania rozwolnienia mleka, -0,530

d) wykrywania rozwodnienia mleka, -0,580 C.

6.    Średnie pił mleka świeżego i punkt izoelektryczny kazeiny wynosi

powiednio:

16.6 i 4,6 5) 6.8 i 4.8

c)    6,4 i 4,5

d)    7,0 i 4.6.

7.    Kwasowość miareczkową świeżego mleka surowego warunkują głównie:

iałka mleka i fosforany białka mleku i kwas mlekowy

c)    kwas mlekowy i dwutlenek węgla

d)    laktoza i kwas mlekowy.

8.    Średnia % zawartość białka ogółem i białek serwatkowych w mleku wynosi odpowiednio:

2.5 i 0,7 .2 i 0,7 cl 3.4 i 0,4 d)3.2 i 1,2.

9.    Wapń w mleku występuje w formie: ^r a) jonowej

b)    koloidalnej

c)    związanej

wszystkich tych formach.

10.    Białka serwatkowe są dobrym źródłem: .a) metioniny i proliny

b) kwasu asparaginowego i leucyny ^^cysteiny i cystyny o) lizyny i tryptofanu.

11.    Cechą charakterystyczną tłuszczu mlecznego jest zawartość:

a) kwasu butylowego, v b) kwasu stearynowego,

^jjkwasu oleinowego.

(!) kwasu linolowego.

12.    Głównym substratem w procesie fermentacji mlekowej jest:

a)    białko /T5Jlaktoza j^glcwas cytrynowy

d) kwas mlekowy.

13.    Mleko jest dobrym źródłem witamin:

, a) A i BI

b)    C i E

iglbiK

^)F32 i B12