Disacharydy

Disacharydy

Disacharydy powstają w wyniku połączenia dwóch cząsteczek cukrów prostych za pomocą wiązania glikozydowego, są więc O-glikozy darni. Do najważniejszych disacharydów należą: sacharoza (znajduje się w miodzie, owocach i w roślinach, np. w trzcinie cukrowej czy buraku cukrowym), laktoza (występuje w mleku), maltoza (produkt hydrolizy enzymatycznej skrobi) i celobio-za (powstaje w wyniku hydrolizy celulozy). W wyniku hydrolizy disacharydu powstają dwie cząsteczki cukru prostego

laktoza + H₂0 —> D-glukoza + D-galaktoza maltoza + H₂0 —> 2 cząsteczki D-glukozy celobioza + H,0 —> 2 cząsteczki D-glukozy sacharoza + H,0 —» D-glukoza + D-fruktoza

laktoza, 4-0-/J-D-galaktopiranozylo-D-glukopiranoza 4 - lokant grupy hydroksylowej, poprzez którą drugi pierścień glukozy tworzy wiązanie glikozydowe; p - konfiguracja wiązania glikozydowego

maltoza, 4-O-cr-D-glukopiranozylo-D-glukopiranoza

wiązanie ^-glikozydowe /

celobioza, 4-0-/J-D-glukopiranozylo-0-glukopiranoza