DSC10

| Sposoby mycia w przetwórstwie mięsnym wg Schroedera K. (1993)

parametry	wysokie ciśnienie	niskie ciśnienie	napienianie
Ciśnienie [bar]	40-60	15-20	1
Czas [min.]	20-30		10-15
Temperatura fC]	50-65**		pokojowa
Włekość dyszy [mm]	10-20		50-100
•oić(1/100m-']	200600		20
Stężanie	0.5-5.0		5.0

Tworzenie aerozolu koagulacja biefca Uszkodzenia mechaniczne

_tak_

mozłwa

tak

nie

M

me

) zmywanie tłuszczu ale bez denatuec) biafca