DSC11

Sposoby mycia w przetwórstwie mięsnym wg Schroedera K. (1993)

parametry	wysokie ciśnienie	niskie ciśnienie	napienianie
Ciśnienie (bar)	40-60	15-20	1
Czas (min.]	20-30		10-15
Temperatur ( C|	50-55'ł		pokojowa
VMefcość dyszy (mm]	10-20		50-100
JMĆJI/IOOm^3)	~20GM600		20
Stężenie	0.5-5.0		5.0
Tworzenie aerozolu	tak		ni#
koagulacja bialta	moZfiwa		ni#
UszKodzenla mechaniczne	tak		nie

■ zmywane tłuszczu ale bez denaturacj bMta