DSC45

Lipaza ślinowa

Enzym w właściwościach lipolitycznych, wydzielany przez gruczoły ślinowe podniebienne, działa najsilniej na trójglicerydy (TG) tłuszczu mleka (zemulgowany tłuszcz).

Lipaza rozkłada wiązania estrowe tłuszczów, powstaje glicerol i kwasy tłuszczowe,

Enzym rozkłada w trawieńcu w ciągu 30 min. od karmienia około 50% TG,

Optymalne pH 4,5 - 6,0

Aktywność enzymu na ogół zanika w wieku 3 miesięcy