DSC 16

Strawność aminokwasów

Strawność i absorpcja białka zwierzęcego wynosi ponad 90 %, natomiast roślinnego 50-70 %:

Na obniżenie strawności mogą wpływać:

•    połączenia białek z metalami, tłuszczami, kwasami nukleinowymi, cukrami itp.,

•    czynniki antyżywieniowe zawarte w paszach (inhibitory enzymów itp.),

•    wielkość i powierzchnia cząstek pobieranego

•    obróbka u