img044

ENZYMY SĄ SWOISTYMI KAT ALIT AZORAMI

1.    Enzymy są dużymi białkami o globulamej budowie, zawierają centrum aktywne, czyli miejsce wiązania substratów i przebiegu reakcji chemicznej.

Centrum aktywne stanowi stosunkowo mały obszar złożony z wybranych reszt aminokwasowych, tworzących apolame zagłębienia lub szczeliny. Istotą wiązania są stosunkowo słabe wiązania wodorowe , van der Waalsa i oddziaływania elektrostatyczne.

2.    Enzymy są zwykle wysoce specyficzne wobec katalizowanej reakcji

oraz substratów.Swoistość wiąże się z precyzyjnym ułożeniem atomów w miejscu aktywnym. Rola enzymu polega na ułatwieniu przestrzennego kontaktu pomiędzy substratami, tak aby mogło dojść do przegrupowania elektronów w stanie przejściowym.

3.    Pierwszym etapem katalizy enzymatycznej jest utworzenie

kompleksu enzym-substrat (ES): (tworzenie przejściowych wiązań chemicznych)

E + S

ES EP E + P